Sale!

Nóż Santoku Katai 18 Cm, Forged uniwersalny

Nóż Santoku Katai 18 Cm, Forged uniwersalny

Original price was: zł589.40.Current price is: zł401.46.

SKU: SKUN2U1MY Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Forged Brand: Forged

Description
Reviews (0)

Scenariusz przygotowywania obiadu z warzywami, mięsem i rybą zwykle wymaga kilku różnych noży, a w przypadku Santoku Katai 18 cm Forged większość tych zadań można wykonać jednym narzędziem. Szerokie ostrze w stylu Santoku ułatwia zarówno krojenie, jak i przenoszenie składników z deski do garnka lub na patelnię.

– Ostrze Santoku 18 cm – do krojenia warzyw, mięsa, ryb i dodatków na jednej desce.

– Ręcznie kuta klinga z 5 warstw stali VG10 o twardości około 60 HRC – dłuższe trzymanie ostrości niż w standardowych nożach kuchennych.

– Grubość ostrza około 2 mm i szlif w okolicach 22° – kontrolowane, równe cięcia przy plastrowaniu i siekaniu.

– Rękojeść z drewna korzeniowego impregnowanego żywicą – zwiększona odporność na typowe obciążenia podczas krojenia.

– W zestawie drewniane pudełko upominkowe – do wręczenia noża w prezencie i bezpiecznego przechowywania.

Jedno Santoku do większości zadań na desce

Długość ostrza 18 cm sprawia, że nóż Santoku Katai 18 Cm, Forged uniwersalny nadaje się do porcjowania większych kawałków mięsa, krojenia kapusty na surówki czy plastrowania bakłażana do zapiekanek. Tą samą klingą można też szybko posiekać zioła na desce i pokroić w kostkę składniki do gulaszu lub dań typu stir-fry, bez konieczności zmiany narzędzia w trakcie pracy.

Wysokie, szerokie ostrze typu Santoku ułatwia zgarnianie posiekanych produktów i przenoszenie ich bezpośrednio do garnka lub na patelnię. W praktyce przyspiesza to przygotowanie obiadu, bo zamiast używać osobnych łopatek czy szpatułek, wystarczy wykorzystać płaz noża do zebrania warzyw, mięsa albo grzybów z deski.

Ręcznie kuta stal VG10 a różnice w wyglądzie

Ostrze złożone z 5 warstw japońskiej stali VG10 o twardości około 60 HRC na skali Rockwella trzyma ostrość dłużej niż typowe noże ze stali miększej. Przy częstym krojeniu twardszych warzyw, takich jak marchew czy seler, przekłada się to na rzadszą potrzebę ostrzenia w porównaniu z nożami z segmentu podstawowego, które szybciej się tępią.

Grubość klingi w okolicach 2 mm oraz kąt szlifu około 22° sprzyjają równym cięciom przy krojeniu ogórka w cienkie plastry, siekaniu cebuli czy porcjowaniu filetów rybnych na równe kawałki. Ręczne kucie powoduje, że powierzchnia stali może mieć subtelnie różną strukturę między egzemplarzami, jednak te różnice wizualne nie wpływają na wygodę krojenia ani trwałość krawędzi tnącej.

Drewniana rękojeść i zastosowanie w kuchni

Rękojeść z drewna korzeniowego o indywidualnym układzie słojów sprawia, że każdy nóż z tej serii wygląda nieco inaczej na stojaku lub w bloku. Impregnowanie drewna żywicą, a następnie jego prasowanie i obróbka podnosi odporność uchwytu na typowe obciążenia, które pojawiają się podczas porcjowania kilku piersi drobiowych z rzędu lub przygotowywania większej ilości warzyw na rodzinny posiłek.

W porównaniu z tańszymi nożami z podstawowego segmentu, które często mają cieńszą stal i proste, plastikowe rękojeści, ten model oferuje bardziej stabilny chwyt przy pracy na jednej desce z mięsem, rybami i dodatkami. Z kolei w stosunku do bardzo wyspecjalizowanych noży do jednego typu produktu, Santoku z serii Katai Forged pozostaje narzędziem uniwersalnym, nastawionym na szeroki zakres zastosowań kuchennych.

Prezent, przechowywanie i codzienne użytkowanie

Dołączone do zestawu drewniane pudełko upominkowe pozwala od razu wręczyć nóż jako prezent z okazji ślubu, parapetówki, urodzin lub innej ważnej uroczystości. Poza funkcją opakowania prezentowego pudełko sprawdza się jako miejsce do bezpiecznego przechowywania, gdy nóż nie jest trzymany w osobnym bloku na noże lub na listwie magnetycznej.

Szerokie, stosunkowo długie ostrze może pełnić rolę głównego narzędzia do większości prac na jednej desce, od szybkiego plastrowania cukinii i bakłażana po krojenie twardych serów. Dzięki temu w wielu kuchniach zastępuje kilka osobnych noży, co jest przydatne tam, gdzie miejsce na przechowywanie wyposażenia jest ograniczone.

Najważniejsza rzecz: twardość ostrza w okolicach 60 HRC pomaga ograniczyć tępienie przy krojeniu warzyw i mięsa, ale podczas ostrzenia najlepiej korzystać z kamieni wodnych lub systemów przystosowanych do twardszych stali zamiast najprostszych ostrzałek rolkowych.

Druga sprawa: rękojeść z drewna korzeniowego, mimo impregnacji żywicą, najbezpieczniej myć ręcznie pod bieżącą wodą i osuszać od razu po zakończeniu pracy, zamiast zostawiać na dłuższy czas w zlewie lub myć w zmywarce.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które większość przygotowań wykonują jednym nożem i często kroją na tej samej desce warzywa, mięso oraz ryby. W takim zastosowaniu szerokie ostrze Santoku z serii Katai Forged ułatwia przechodzenie od szybkiego siekania ziół do porcjowania większych kawałków składników bez zmiany narzędzia.

Pomiń, jeśli w kuchni potrzebny jest przede wszystkim bardzo mały nóż do obierania w dłoni lub precyzyjnych dekoracji z owoców i warzyw. W takiej sytuacji wygodniejszy będzie krótszy model pomocniczy, na przykład typ petty lub klasyczny nóż do obierania.

Specyfikacja

Model	Nóż Santoku Katai 18 Cm, Forged uniwersalny
SKU	KATSANT18CM
EAN	8720039620711
Kod producenta	KATSANT18CM

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej wykorzystać Santoku Katai 18 cm?

Ten model nadaje się przede wszystkim do codziennego krojenia warzyw, mięsa, ryb, grzybów i zioł. Sprawdza się przy przygotowywaniu gulaszy, dań makaronowych, sałatek, zapiekanek oraz potraw w stylu azjatyckim typu stir-fry, gdy większość składników porcjowana jest na jednej desce.

Czym różni się Santoku od klasycznego noża szefa kuchni?

Santoku ma zazwyczaj szersze ostrze na całej długości i inny profil krawędzi tnącej niż typowy nóż szefa kuchni. Taka geometria sprzyja szybkiemu siekaniu i szatkowaniu na desce, a jednocześnie ułatwia zgarnianie posiekanych składników dzięki wysokiemu płazowi.

Czy wszystkie noże z serii Katai wyglądają identycznie?

Nie, zarówno ręczne kucie ostrza, jak i zastosowanie naturalnego drewna korzeniowego powodują niewielkie różnice między egzemplarzami. Dotyczy to zarówno układu słojów i odcieni na rękojeści, jak i niuansów struktury stali widocznych na powierzchni klingi.

Czy Santoku Katai 18 cm nadaje się na prezent?

Tak, nóż jest dostarczany w drewnianym pudełku upominkowym, które po otwarciu eksponuje ostrze i rękojeść bez konieczności dodatkowego pakowania. Sprawdza się jako prezent na ślub, parapetówkę, urodziny lub rocznicę dla osób, które lubią gotować w domu.

Do jakiej kategorii noży zalicza się ten model?

Jest to nóż japoński typu Santoku z serii Katai marki Forged. W sklepach internetowych zwykle znajduje się w kategoriach takich jak noże Santoku oraz noże japońskie, przeznaczone do wszechstronnej pracy na kuchennej desce.