Ostrzałka Ganzo Touch Pro Ultra

Jak Ganzo Touch Pro Ultra sprawdza się przy domowym ostrzeniu noży

Ganzo Touch Pro Ultra to system wybierany przez osoby, którym zwykła stalką przestaje wystarczać i chcą faktycznie odnowić krawędź tnącą. Przy typowej kuchni domowej pozwala doprowadzić nóż szefa kuchni lub santoku do stanu, w którym bez problemu tnie się cienkie plastry pomidora czy cebuli na sałatkę dla 4-6 osób. Prowadnica pomaga utrzymać stały kąt, więc efekt jest powtarzalny, nawet jeśli ostrzenie wykonywane jest raz na kilka tygodni – warto wtedy stosować się do zasad opisanych w poradniku jak prawidłowo ostrzyć noże.

Pełny zestaw kamieni – 120, 320, 600 i 1500 – pozwala wykonać cały proces: od usunięcia drobnych wyszczerbień po końcowe wygładzanie. Przy mocno stępionych nożach używa się najpierw gradacji 120 do „otwarcia” krawędzi, następnie 320 do wyrównania, a wyższe gradacje wygładzają powierzchnię, dzięki czemu ostrze nie wyrywa włókien mięsa ani warzyw. W porównaniu z prostymi, dwustopniowymi ostrzałkami kieszonkowymi daje więcej kontroli nad tym, jak agresywnie zbierana jest stal.

Regulacja kąta w zakresie 10°-30° sprawia, że jednym systemem można ostrzyć zarówno cienkie noże do filetowania ryb, jak i grubsze noże używane w terenie. W praktyce oznacza to, że jeden użytkownik może zadbać o cały zestaw domowych noży, a także o nóż myśliwski czy folder EDC. Dla kogoś, kto potrzebuje tylko szybkiego „podciągnięcia” ostrza na działce, konstrukcja może być jednak zbyt rozbudowana i zajmować więcej miejsca niż małe, składane ostrzałki.

W pudełku znajduje się nie tylko sama ostrzałka, ale też marker do kontroli kąta, ściereczka, pokrowiec oraz komplet kamieni. To ułatwia przechowywanie w szufladzie lub szafce i sprawia, że nie trzeba od razu szukać dodatkowych akcesoriów. Trzeba jedynie pamiętać, że standardowe kamienie nadają się do noży stalowych; do ostrzenia noży ceramicznych lepszym rozwiązaniem będą specjalne ściernice diamentowe, których w tym zestawie nie ma.