Patisse - Forma wysoka do Quiche z wyjmowanym dnem 20cm SILVER-TOP

Patisse – Forma wysoka do Quiche z wyjmowanym dnem 20cm SILVER-TOP

zł36.46

SKU: SKUTK5O4W Categories: Formy Do Pieczenia, Kuchnia, Pieczenie Tag: Patisse Brand: Patisse

Description
Reviews (0)

Średnica 20 cm sprawdza się przy mniejszych tartach na 2-4 porcje, od quiche z łososiem i szpinakiem po tartę z pomidorami. Przy takiej wielkości wyjmowane dno ułatwia przeniesienie wypieku na deskę i krojenie go bez podważania nożem oraz ryzyka pęknięcia kruchego spodu, podobnie jak inne praktyczne akcesoria do pieczenia dobierane pod konkretny wypiek.

– Średnica 20 cm – format na tarty i quiche dla 2-4 osób, wygodny do codziennego pieczenia.

– Wyjmowane dno – łatwiejsze przenoszenie tarty i czystsze krojenie bez uszkadzania kruchego spodu.

– Stal ECCS 0,60 mm – sztywny rant i dobre przewodzenie ciepła dla równiej dopieczonego spodu.

– Powłoka Whitford Skandia – 1 warstwa nieprzywierająca o grubości 6-8 µm ułatwia wyjęcie wypieku.

– Maksymalna temperatura 230°C – wystarczająca do klasycznych tart i quiche pieczonych w 170-200°C.

– Oceny użytkowe 3/5-2/5 – wymagają stosowania miękkich akcesoriów i delikatnego mycia.

Praca z kruchym ciastem w formie Patisse SILVER-TOP 20 cm

Przy wyjmowaniu tarty z formy Patisse SILVER-TOP 20 cm wystarczy postawić ją na stabilnym naczyniu, na przykład słoiku, opuścić rant i zsunąć wypiek na płaską podkładkę. Przy średnicy 20 cm taki sposób jest poręczny, a boki quiche pozostają równe nawet przy wyższych nadzieniach serowo-warzywnych.

Przy bardziej płynnym nadzieniu warto najpierw schłodzić kruche ciasto w lodówce i krótko podpiec spód z obciążeniem, żeby ograniczyć wnikanie masy w szczelinę przy dnie. Dzięki temu krawędzie lepiej trzymają kształt, a gotowa tarta znosi zdjęcie rantu bez pękania spodu i deformacji boków; przy planowaniu większego zestawu naczyń do pieczenia pomocny bywa przegląd różnych rozwiązań w poradniku co upiec i w jakiej formie.

Stal ECCS, powłoka Whitford i prowadzenie pieczenia

Stal ECCS o grubości 0,60 mm zapewnia stabilny rant, który nie odkształca się przy przenoszeniu formy wypełnionej cięższym farszem, na przykład serowo-śmietanowym. Jednocześnie taka grubość równomiernie przewodzi ciepło, co pomaga dopiec spód, nie przesuszając nadzienia nawet w piekarnikach o słabszej dolnej grzałce.

Nieprzywierająca powłoka Whitford Skandia w 1 warstwie, o grubości 6-8 µm, zwykle pozwala odsunąć boki tarty od formy po lekkim przestudzeniu. Maksymalna temperatura użytkowania do 230°C wystarcza do typowego pieczenia w zakresie 170-200°C, a stosowanie niższych skrajnych temperatur ogranicza zużycie powłoki w dłuższym czasie.

Jak dopiec spód i zadbać o powłokę

Schłodzenie kruchego ciasta, cienkie posmarowanie wnętrza formy tłuszczem i podpieczenie spodu z obciążeniem w 180-200°C to prosty sposób na równą strukturę. Jeśli wierzch rumieni się szybciej niż środek, można obniżyć poziom w piekarniku lub krótko przykryć formę folią aluminiową, nie dotykając przy tym powłoki Whitford Skandia.

Po wystudzeniu formę wystarczy umyć pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego płynu i miękką gąbką, a przy mocniej zapieczonych resztkach zastosować krótkie namoczenie. Ocena odporności na przebarwienia 3/5 i ścieranie 2/5 sugeruje unikanie szorstkich zmywaków oraz proszków, żeby zachować właściwości nieprzywierające na dłużej.

Stalowa forma z wyjmowanym dnem a inne rozwiązania

Stal ECCS 0,60 mm nagrzewa się szybciej niż ceramika, więc spód tarty dopieka się sprawniej także w słabszych piekarnikach. Dzięki wyjmowanemu dnu gotowego wypieku nie trzeba kroić w naczyniu, jak przy wielu formach ceramicznych, tylko swobodnie przenieść go na deskę i porcjować wygodnym nożem.

W porównaniu z formami silikonowymi stalowy rant lepiej podpiera boki wyższych tart, na przykład z farszem warzywno-serowym. Silikon zwykle wymaga dodatkowej blachy pod spodem, natomiast tutaj nośnikiem pozostaje sama stalowa konstrukcja, co ułatwia manewrowanie formą w piekarniku i przy wyjmowaniu.

Akcesoria pomocne przy pieczeniu tart

Papier do pieczenia ułatwia podpiekanie spodu z obciążeniem, na przykład fasolą lub ceramicznymi kulkami, a potem sprawne wyjęcie wsadu bez naruszania rantów. Po zdjęciu rantu łatwo jest też przenieść tartę razem z papierem na deskę, co ogranicza ryzyko uszkodzenia kruchego spodu.

Miękka łopatka silikonowa pomaga wyjąć pierwszy kawałek bez kontaktu ostrych krawędzi z powłoką. Przy odporności na ścieranie ocenionej na 2/5 i na zarysowania 3/5 taki wybór akcesoriów wydłuża komfortowe użytkowanie formy bez widocznych przetarć w strefie krojenia.

Najważniejsza rzecz: Powłoka Whitford Skandia w 1 warstwie i odporność na ścieranie 2/5 oznaczają, że metalowe noże i łopatki mogą ją szybko zarysować – bezpieczniej jest przenosić tartę na deskę i używać wyłącznie akcesoriów z silikonu, drewna lub tworzywa.

Druga sprawa: Przy bardzo płynnych nadzieniach warto zawsze podpiec spód z obciążeniem, bo zmniejsza to ryzyko wnikania masy w szczelinę przy wyjmowanym dnie i ułatwia późniejsze zdjęcie rantu bez uszkodzenia boków.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy regularnie pieczone są mniejsze tarty i quiche na 2-4 porcje, na przykład z warzywami, łososiem czy klasycznym kremem cytrynowym. Średnica 20 cm, stal ECCS 0,60 mm i wyjmowane dno ułatwiają stabilne pieczenie, przenoszenie formy oraz serwowanie wypieku w całości.

Pomiń, jeśli w planach są przede wszystkim bardzo płynne nadzienia wlewane na surowy spód lub częste pieczenie w maksymalnych temperaturach piekarnika. W takim przypadku lepiej rozważyć formę bez wyjmowanego dna albo naczynie przystosowane do częstej pracy w wyższych zakresach temperatur.

Specyfikacja

Marka / seria	Patisse SILVER-TOP
Typ	Forma wysoka do quiche/tarty z wyjmowanym dnem
Średnica	20 cm
Materiał	Stal ECCS
Grubość stali	0,60 mm
Powłoka	Nieprzywierająca Whitford Skandia
Liczba warstw powłoki	1
Grubość powłoki	6-8 µm
Maksymalna temperatura użytkowania	Do 230°C
Ocena odporności na zarysowania	3/5
Ocena odporności na ścieranie	2/5
Ocena odporności na korozję	3/5
Ocena odporności na przebarwienia	3/5
Ocena nieprzywierania	3/5
SKU	p-03557
EAN	8712187035578

Często zadawane pytania

Czy w tej formie da się upiec quiche bez wcześniejszego podpiekania spodu?

Da się, ale przy bardziej płynnym farszu spód może zmięknąć i tracić strukturę. Podpieczenie kruchego ciasta przez kilka-kilkanaście minut z obciążeniem zwykle daje stabilniejszy spód i ułatwia bezpieczne wyjęcie tarty z rantu.

Jak bezpiecznie wyjąć wypiek dzięki wyjmowanemu dnu?

Po lekkim przestudzeniu formę warto postawić na stabilnym naczyniu, na przykład słoiku, opuścić rant i zsunąć tartę na płaską podkładkę lub deskę. Przy średnicy 20 cm całość jest poręczna, najlepiej wykonywać tę czynność na blacie, a nie trzymając formę w powietrzu.

Czy można kroić tartę bezpośrednio w formie?

Najbezpieczniej jest przenieść wypiek na deskę po zdjęciu rantu i dopiero tam kroić porcje nożem. Oceny odporności na ścieranie 2/5 i na zarysowania 3/5 wskazują, że ostre narzędzia używane wewnątrz formy szybko skracają żywotność powłoki.

Jaka temperatura pieczenia jest bezpieczna dla tej formy?

Producent podaje maksymalną temperaturę użytkowania do 230°C, dlatego tarty i quiche warto piec w typowych zakresach 170-200°C. Pozwala to zachować zapas względem limitu i ograniczyć tempo zużywania powłoki nieprzywierającej.

Jak myć formę, żeby powłoka nie traciła właściwości?

Do mycia wystarczy ciepła woda z delikatnym płynem i miękka gąbka, a przy zaschniętych resztkach krótkie namoczenie. Szorstkie zmywaki, ostre środki czyszczące i długie namaczanie w bardzo gorącej wodzie mogą przyspieszać ścieranie powłoki Whitford Skandia.