Patisse – Regulowana forma do chleba 20-35cm SILVER-TOP

Jak regulowana forma do chleba Patisse SILVER-TOP 20-35 cm pomaga kontrolować kształt bochenka

Przy wypiekach różnej wielkości zakres 20-35 cm pozwala ustawić formę tak, by bochenek wypełnił ją w optymalnym stopniu i nie rozlewał się po zbyt długim naczyniu. W praktyce krótsza konfiguracja sprawdza się przy kompaktowych chlebach na jeden dzień czy mniejszych pasztetach, a dłuższa przy chlebie tostowym, z którego łatwo kroi się równe kromki na kanapki.

Stal ECCS 0,60 mm daje sztywny korpus, który nie odkształca się przy wyjmowaniu formy z piekarnika, co ma znaczenie przy cięższych ciastach żytnich i wypiekach z dużą ilością dodatków. W porównaniu z cieńszymi blachami z niższego segmentu cenowego taka konstrukcja lepiej trzyma kąt ścianek, dzięki czemu bochenek zachowuje prostokątny przekrój, a skórka po bokach piecze się równomiernie.

Powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia ułatwia wyjęcie chleba bez rozrywania miękiszu, co ma znaczenie zwłaszcza przy jasnych chlebach mlecznych oraz przy ciastach ucieranych pieczonych w keksówce. W zestawieniu z prostymi, niepowlekanymi formami w podobnym rozmiarze tutaj mniej okruszków zostaje na ściankach, a po odwróceniu naczynia wypiek zwykle wychodzi jednym, zwartym blokiem; przy planowaniu innych potraw zapiekanych w piekarniku warto też zerknąć na poradnik co upiec i w jakiej formie.

Materiał, powłoka i parametry serii SILVER-TOP w praktycznym pieczeniu

Konstrukcja ze stali ECCS dobrze przewodzi ciepło, co sprzyja równomiernemu wypiekaniu chleba po całym obwodzie, także przy krótszym ustawieniu formy. Jednowarstwowa powłoka o grubości 6-8 µm łączy efekt nieprzywierania oceniony na 3/5 z odpornością na zarysowania 3/5, co przy użyciu silikonowych lub drewnianych narzędzi pozwala zachować jej właściwości przez dłuższy czas.

Zakres temperatur użytkowania do 230°C pasuje do większości domowych przepisów na chleb pszenny, tostowy oraz pasztety pieczone w keksówce, w których temperatura zwykle mieści się między 180 a 220°C. Przy wypiekach z dodatkiem miodu lub cukru powłoka pomaga odkleić karmelizujące się brzegi, a ocena odporności na ścieranie 2/5 podpowiada, że do mycia lepiej sięgać po miękką gąbkę niż po agresywne zmywaki, jeśli forma ma zachować swoje właściwości w dłuższej perspektywie.