Rant do deserów prostokątny EASY BAKING – regulowany / Birkmann

Dobór form i blach do konkretnych wypieków omawiamy w tekście o akcesoriach do pieczenia.

Co realnie daje regulacja w obu osiach

Zakres od 22 x 25 do 43 x 48 cm obejmuje trzy typowe sytuacje: mały deser na cztery porcje, ciasto na blachę dla rodziny i pełnowymiarowy wypiek na przyjęcie. Zamiast trzech form o stałych wymiarach z kategorii formy do ciast i ciasteczek stoi w szafce jedna rama, którą rozsuwa się w minutę.

Praktyczna korzyść jest większa, niż wynikałoby z samej oszczędności miejsca. Przy cieście warstwowym wysokość porcji zależy od powierzchni: ta sama masa rozłożona na 43 x 48 cm daje cienkie ciasto, a ściśnięta do 22 x 25 cm wysoki deser. Jedną ramą sterujesz tym bez przeliczania przepisu.

Ograniczeniem jest szczelność w narożnikach. Przy maksymalnym rozsunięciu profile zachodzą na siebie krócej, więc styk bywa mniej dokładny. Przy masach rzadkich warto wtedy uszczelnić narożniki paskiem folii albo pergaminem.

Wysokość 7 cm i co się w niej mieści

Siedem centymetrów to wysokość, przy której sernik na zimno z warstwą spodu i wierzchem owocowym mieści się bez ryzyka przelania. Standardowe ranty mają często 4,5 do 5 cm, co przy trzech warstwach zmusza do robienia deseru płaskiego.

Ta sama wysokość pozwala użyć ramy do dań gorących: lazanii, zapiekanki ziemniaczanej, warstwowej musaki. Rant ustawiony na blasze, choćby na DELÍCIA 41×27 cm, utrzymuje kształt podczas pieczenia i daje porcje o równych krawędziach.

Wysokie ścianki mają też swoją cenę: chłodzenie idzie wolniej, bo masa jest grubsza. Przy deserach na zimno warto doliczyć do czasu w lodówce dodatkową godzinę względem przepisu liczonego na płaską formę.

Jak zdejmować rant, żeby nie uszkodzić deseru

Kluczowy jest moment. Deser musi być schłodzony do końca, bo próba zdjęcia ramy z masy jeszcze miękkiej kończy się osunięciem boków. W przypadku serników na zimno oznacza to zwykle kilka godzin, a przy masach z żelatyną pełne związanie.

Przed podniesieniem przeciągnij wzdłuż wewnętrznej ścianki cienkim, ciepłym ostrzem. Ciepło rozpuszcza cienką warstwę tłuszczu przy styku i uwalnia masę bez szarpania. Nóż prowadź pionowo, jednym ruchem na każdym boku, a nie piłując.

Alternatywą jest wyłożenie wnętrza paskiem folii do rantów przed budowaniem warstw. Zdejmowanie sprowadza się wtedy do rozsunięcia ramy i odklejenia folii, a krawędzie deseru wychodzą gładkie bez żadnego zabiegu.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Nazwa katalogowa	Rant do deserów prostokątny EASY BAKING – regulowany / Birkmann
Producent	Birkmann, linia EASY BAKING
Kod producenta	429 307
EAN	4026883429307
Typ	Rant regulowany, prostokątny, bez dna
Zakres regulacji	22 x 25 cm do 43 x 48 cm
Wysokość	7 cm
Materiał	Stal nierdzewna
Zmywarka	Dopuszczona, górna półka
Zastosowanie	Desery na zimno, ciasta warstwowe, dania zapiekane
Masa	producent nie podaje
Maksymalna temperatura	230 stopni wg producenta
Regulacja	Mechanizm zapadkowy, płynny w obu osiach

Dla kogo

Mniej trafiony wybór, jeśli pieczesz ciasta z rzadkiego ciasta albo potrzebujesz kształtu okrągłego. Wtedy właściwsza jest tortownica albo forma z dnem z kategorii formy do pieczenia.

Najczęściej zadawane pytania

Czy w rancie można piec ciasto?

Tak, o ile masa jest gęsta. Rzadkie ciasto wypłynie spodem, bo rama nie ma dna. Blachę warto wyłożyć papierem i docisnąć krawędzie.

Jak duży deser zmieści się w tej ramie?

Od formatu 22 na 25 cm do 43 na 48 cm. Przy tej samej masie mniejszy obrys daje wyższy deser. Wysokość rantu wynosi 7 cm.

Czy rant nadaje się do zmywarki?

Producent dopuszcza mycie na górnej półce. Warto go wcześniej rozsunąć, żeby woda dotarła do profili. Po myciu osusz elementy przed złożeniem.

Jak zdjąć ramę bez uszkodzenia boków?

Przeciągnij ciepłym ostrzem wzdłuż wewnętrznej ścianki. Potem unieś ramę pionowo. Deser musi być wcześniej całkowicie schłodzony.