Samura MO-V Boning / Trybownik AUS-8 165mm

Jak Samura MO-V Boning sprawdza się przy trybowaniu mięsa

Samura MO-V Boning został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym oddzielaniu mięsa od kości i oczyszczaniu kawałków z błon oraz nadmiaru tłuszczu. Ostrze o długości 165 mm ze stali AUS-8 jest na tyle elastyczne, by poprowadzić je wzdłuż kości, a jednocześnie wystarczająco sztywne do kontrolowanego nacinania ścięgien czy odcinania skrzydełek. Przy rozbiorze całego kurczaka na 8-10 części czubek łatwo wchodzi w stawy, co pozwala rozdzielić elementy bez szarpania mięsa.

W codziennej pracy pomaga też to, że stal AUS-8 dobrze znosi intensywne użytkowanie. Ostrze wolniej się tępi niż w wielu miękkich nożach ze stali 420, więc przy częstym krojeniu na desce zwykle wystarcza regularne podostrzenie na pręcie ceramicznym – warto przy tym zwrócić uwagę, czy ostrzenie noży odbywa się prawidłowo. Pielęgnacja jest prosta – po krojeniu mięsa wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą, użyć łagodnego detergentu i dokładnie osuszyć, zamiast zostawiać go w zlewie.

Rękojeść z kompozytu G-10 zapewnia pewny chwyt nawet przy wilgotnych dłoniach, na przykład przy pracy z marynatami czy tłustą wieprzowiną. Profil rękojeści zmniejsza zmęczenie dłoni podczas dłuższego trybowania, np. gdy porcjowane są dwa-trzy kurczaki z rzędu. Nóż jest stosunkowo lekki, a długość całkowita 307 mm ułatwia manewrowanie ostrzem w ciasnych miejscach, na przykład przy kości udowej lub w okolicach stawu.

Warto wiedzieć, że jest to nóż wyspecjalizowany głównie do trybowania i precyzyjnych cięć w mięsie. Świetnie nadaje się do usuwania błon, ścięgien i nadmiaru tłuszczu oraz do równego porcjowania mięsa na kotlety czy kawałki na grill. Nie zastąpi jednak szerokiego noża szefa kuchni przy siekaniu warzyw czy ziół – do takich zadań lepiej mieć osobny, szerszy nóż, a w przypadku pielęgnacji ostrza unikać zmywarki, co szerzej opisuje poradnik o myciu noży kuchennych w zmywarce.

Specyfikacja