Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nóż Szefa kuchni 18 cm

Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nóż Szefa kuchni 18 cm

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić duże porcje, i odpowiednio wyprofilowany, aby swobodnie można było przesuwać klingę w obydwu kierunkach.

Dane techniczne:

Ostrze –rdzeń stal nierdzewna VG-10 okuta warstwami miedzi i mosiądzu
Rękojeść –Róg jeleni, pierścień wykonany z mosiądzu
Twardość – 60-61 HRC
Długość całkowita –30,5 cm
Długość rękojeści –11,4 cm
Długość ostrza –18,0 cm
Szerokość klingi –5,3 cm
Grubość klingi –2,1 mm
Sposób ostrzenia –szlif dwustronny
Waga –ok. 199 g

Najbardziej wszechstronnynóż kuchenny,przeznaczony do cięcia,krojenia, szatkowania i plastrowaniarozmaitych produktów. Jest wystarczająco długi, aby można było nimkroić duże porcje,i odpowiednio wyprofilowany, aby swobodnie można było przesuwać klingę w obydwu kierunkach.

Dane techniczne:

Ostrze –rdzeń stal nierdzewna VG-10 okuta warstwami miedzi i mosiądzu
Rękojeść –Róg jeleni, pierścień wykonany z mosiądzu
Twardość –60-61 HRC
Długość całkowita –30,5 cm
Długość rękojeści –11,4 cm
Długość ostrza –18,0 cm
Szerokość klingi –5,3 cm
Grubość klingi –2,1 mm
Sposób ostrzenia –szlif dwustronny
Waga –ok. 199 g

VG10została opracowana przezTakefu Special Steel, firmę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali stosowanej w wytwarzaniu noży. W swojej ofercie posiadają szereg stali „serii V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 oraz serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez bardzo restrykcyjną politykę eksportowąpraktycznie wszystkie noże (lub ich głownie) muszą być produkowane w Japonii.Taka zawartość chromuklasyfikuje tą stal jako nierdzewną, ale dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu sprawiają że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować sięnawet do 64 HRC, przy czym najczęściej zostaje na poziomie 60-61 HRC. Odporność VG-10 na rdzę i patynę sprawia że noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, doskonale teżsprawdzą się jako prezent.

Skład stali:

Węgiel:1%
Chrom:15%
Molibden:2%
Wanad:0,2%
Kobalt:1,5%