Tortownica kwadratowa EASY BAKING – 24 X 24 CM/ Birkmann

zł105.45

SKU: SKU567I6C Categories: Kuchnia, Pieczenie, Tortownice Tag: Birkmann Brand: Birkmann

Description
Reviews (0)

Do pieczenia serników, brownie lub zapiekanek warstwowych przydaje się forma, w której masa zachowuje równe boki i ostre krawędzie. Kwadratowa tortownica 24 × 24 cm z odpinanym rantem EASY BAKING oferuje ok. 2,5 l pojemności i wysokość ok. 8 cm, co wystarcza zwykle na kilka-kilkanaście porcji przy typowych temperaturach pieczenia do 230°C. Przy planowaniu domowych wypieków warto zerknąć na przegląd blach, form i akcesoriów dla domowego piekarza, aby dopasować kształty i pojemności do najczęściej używanych przepisów.

– Kwadratowy wymiar wewnętrzny ok. 24 × 24 cm i wysokość ok. 8 cm – na serniki, brownie i ciasta warstwowe.

– Korpus ze stali węglowej – szybkie nagrzewanie i reagowanie na zmiany temperatury.

– Powłoka nieprzywieralna Whitford – łatwiejsze odchodzenie serników i ciast z dużą ilością cukru od ścianek.

– Odpinany rant z klamrą ze stali nierdzewnej – wyjmowanie wypieków bez odwracania formy.

– Deklarowana praca do 230°C – zakres dobrany do większości domowych przepisów na ciasta i zapiekanki.

– Zalecane mycie ręczne – łagodna pielęgnacja wydłuża trwałość powłoki nieprzywieralnej.

Materiał, powłoka Whitford i przewodzenie ciepła

Korpus tortownicy EASY BAKING wykonano ze stali węglowej, która przewodzi ciepło wyraźnie szybciej niż grube szkło borokrzemowe czy ciężka ceramika. Dzięki temu forma zwykle osiąga temperaturę roboczą o kilka minut wcześniej, co ułatwia dopieczenie spodu kruchego ciasta i kontrolę stopnia zrumienienia. Aby ograniczyć ryzyko korozji na krawędziach pozbawionych powłoki, warto przechowywać formę w dobrze dobranych naczyniach do zapiekania, zwracając uwagę na suche miejsce i dokładne osuszanie po myciu.

Wnętrze pokrywa powłoka nieprzywieralna Whitford, fabrycznie nałożona na przygotowaną mechanicznie powierzchnię stali. Tworzy ona barierę między masą a metalem, dzięki czemu przy umiarkowanej ilości tłuszczu lub papierze tylko na dnie ciasto łatwiej odchodzi od ścianek. Przy sernikach i wypiekach z dużą ilością cukru boki z tej formy zwykle odchodzą bardziej równomiernie niż z blach pozbawionych powłoki, co pomaga zachować gładkie krawędzie.

Każda powłoka nieprzywieralna jest wrażliwa na punktowe uszkodzenia mechaniczne, dlatego warto unikać krojenia bezpośrednio w formie nożami o twardości ok. 55-60 HRC. Już kilka cięć stalowym ostrzem może pozostawić widoczne rysy, które z czasem wpływają na przywieranie wypieków. Bezpieczniej jest przełożyć sernik czy brownie na deskę lub paterę i dopiero tam porcjować, co pomaga zachować właściwości powłoki przez dłuższy okres użytkowania.

Kształt 24 × 24 cm, mechanizm klamry i zastosowania

Kwadratowy kształt o wymiarach ok. 24 × 24 cm daje powierzchnię pieczenia ok. 576 cm², czyli o ponad 27% większą niż klasyczna tortownica okrągła 24 cm (ok. 452 cm²). Przy tej samej wysokości pozwala to zmieścić więcej masy, co sprzyja pieczeniu wyższych serników, brownie lub ciast czekoladowych bez konieczności sięgania po bardzo głębokie formy. Przy porcjowaniu na kostki, np. 4 × 4 cm, z jednego wypieku można uzyskać ok. 36 równych porcji, co sprawdza się przy przyjęciach i bufetach.

Boczny pierścień o wysokości ok. 8 cm spinany jest klamrą ze stali nierdzewnej, która po zamknięciu dociska rant do wystającego brzegu dna. Taki zacisk stabilizuje połączenie i poprawia szczelność na styku korpusu z dnem przy gęstych masach, takich jak sernik czy ciasto ucierane. Przy bardzo rzadkim cieście, np. biszkopcie na dużej ilości piany lub masie naleśnikowej, może wystąpić lekkie przesiąkanie na łączeniu, dlatego w razie potrzeby warto podłożyć dodatkową blachę lub zastosować arkusz papieru wywinięty na rant.

Wystający kołnierz dna o szerokości kilku milimetrów ułatwia chwytanie gorącej formy, ponieważ palce nie muszą wchodzić głęboko pod rozgrzany korpus. Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy pieczone ciasto waży powyżej 2 kg i forma jest wyjmowana z piekarnika w grubych rękawicach. W tym segmencie cenowym tortownice o podobnych wymiarach często mają stałe dno, dlatego EASY BAKING wyróżnia się konstrukcją z odpinanym rantem, która ułatwia wyjmowanie delikatnych wypieków bez ich odwracania.

Co warto wiedzieć przed zakupem: cienka stal węglowa nagrzewa się szybko i reaguje w kilka minut na zmianę nastawy piekarnika o ok. 20°C, dlatego przy sernikach i brownie opłaca się pilnować pierwszych wypieków i w razie potrzeby skorygować czas lub temperaturę, a później korzystać już z własnych, sprawdzonych ustawień dla tej formy.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które często pieką serniki, brownie lub ciasta warstwowe i zależy im na prostym wyjmowaniu ich z formy bez odwracania. Kwadratowy kształt 24 × 24 cm, pojemność ok. 2,5 l oraz odpinany rant ułatwiają porcjowanie na równe kostki i przygotowanie większej liczby porcji z jednego wypieku.

Pomiń, jeśli planowane są przede wszystkim wypieki wymagające bardzo wysokich temperatur powyżej 230°C lub pieczenie bezpośrednio nad płomieniem. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszą formę metalową lub kamień przeznaczony do pracy w wyższych temperaturach i do kontaktu z otwartym ogniem.

Specyfikacja

Parametr	Wartość
Typ formy	Tortownica kwadratowa z odpinanym rantem EASY BAKING
Wymiary wewnętrzne	ok. 24 × 24 × 8 cm (dł. × szer. × wys.)
Pojemność	ok. 2,5 l
Materiał korpusu	stal węglowa
Materiał klamry	stal nierdzewna
Powłoka	powłoka nieprzywieralna Whitford
Maks. temperatura pracy	do 230°C
Kształt	kwadratowy (rant i dno z wystającym kołnierzem)
Mycie	ręczne, bez zmywarki
Zastosowanie	piekarnik tradycyjny (grzałki elektryczne lub gaz), bez bezpośredniego kontaktu z płomieniem
Przeznaczenie	torty, serniki, ciasta warstwowe, brownie, zapiekanki

Uwaga przy użytkowaniu: forma nie jest przystosowana do bezpośredniego kontaktu z płomieniem gazowym ani do używania na płytach indukcyjnych czy ceramicznych, dlatego powinna pracować wyłącznie w komorze piekarnika. Przy długim pieczeniu bardzo wilgotnych ciast w temperaturach zbliżonych do 230°C warto obserwować brzegi wypieku i w razie silnego zrumienienia obniżyć nastawę o 10-20°C lub przykryć wierzch papierem do pieczenia.

Często zadawane pytania

Czy forma nadaje się do pieczenia na funkcji termoobieg?

Można korzystać z termoobiegu, zachowując maksymalną temperaturę pracy do 230°C. W praktyce przy tej funkcji zwykle ustawia się piekarnik o ok. 10-20°C niżej niż w przepisach przewidzianych dla grzania góra-dół, ponieważ cyrkulacja powietrza przyspiesza rumienienie brzegów i wierzchu ciasta.

Czy można używać formy do mrożenia deserów na zimno?

Tortownica może trafić do zamrażarki, np. przy sernikach na zimno, jednak nie jest zalecane przenoszenie jej bezpośrednio z mrożenia do rozgrzanego piekarnika. Skok temperatury sięgający ponad 200°C obciąża zarówno stal węglową, jak i powłokę nieprzywieralną, dlatego przed pieczeniem lepiej doprowadzić formę do temperatury pokojowej.

Jak długo powłoka nieprzywieralna zachowuje swoje właściwości?

Trwałość powłoki zależy od częstotliwości pieczenia, stosowanych temperatur, sposobu mycia oraz używanych akcesoriów. Przy myciu ręcznym, unikaniu zmywarki i stosowaniu łopatek z silikonu, nylonu lub drewna powłoka Whitford zwykle zachowuje dobre właściwości przez długi okres domowego użytkowania.

Czy uszkodzoną powłokę można odnowić w serwisie?

Tego typu powłoki nieprzywieralne nie są standardowo regenerowane w warunkach serwisowych ani domowych. W przypadku rozległych zarysowań lub widocznego zużycia najpraktyczniejszym rozwiązaniem jest wymiana tortownicy na nową, ponieważ równomierne nałożenie nowej warstwy wymaga procesu przemysłowego.

Co obejmuje gwarancja producenta Birkmann?

Gwarancja zwykle dotyczy wad materiałowych i produkcyjnych, takich jak usterki klamry czy deformacje korpusu, natomiast nie obejmuje naturalnego zużycia powłoki ani uszkodzeń mechanicznych spowodowanych np. używaniem metalowych narzędzi lub cięciem nożem w formie. Szczegółowe warunki znajdują się w dokumentach dołączonych do produktu lub w regulaminie sklepu sprzedającego tortownicę.