WÜSTHOF Classic Ikon Crème nóż do porcjowania 20 cm 1040430720

Jak nóż 20 cm Classic Ikon Creme sprawdza się w codziennym krojeniu

Nóż 20 cm Classic Ikon Creme z ostrzem ze stali X50CrMoV15 jest zaprojektowany jako główne narzędzie do większości codziennych zadań na desce. Smukła, 20‑centymetrowa klinga ułatwia prowadzenie noża po desce przy porcjowaniu większych elementów, np. całej pieczonej piersi z kurczaka czy kawałka schabu krojonego w równe plastry. Dzięki fabrycznemu ostrzeniu w technologii Precision Edge (PEtec) krawędź tnąca ma bardzo równy mikroząb, który gładko wchodzi w strukturę mięsa, ograniczając szarpanie i wyciek soków. W praktyce przy krojeniu twardszych produktów, takich jak marchew czy seler, użytkownik dociska nóż mniej niż przy wielu tańszych ostrzach z miękkiej stali, bo krawędź lepiej „trzyma” linię cięcia i nie ślizga się po powierzchni. Osobom, które chcą samodzielnie dbać o ostrość takiego ostrza, przydaje się wiedza z artykułu o najczęstszych błędach przy ostrzeniu noży.

W porównaniu z typowymi nożami szefa kuchni z tego przedziału cenowego nóż 20 cm Classic Ikon Creme ma węższy profil ostrza, co przekłada się na lżejsze prowadzenie przy cięciach „ciągnionych” i krojeniu w cienkie plastry. Przy przygotowywaniu sałatki, gdzie na tej samej desce krojone są pomidory, ogórki i wędliny, klinga pozwala na szybkie przechodzenie z jednego produktu do drugiego bez uczucia „walki” z materiałem. Szlif i twardość na poziomie 58° Rockwella oznaczają, że nóż wymaga rzadszego pełnego ostrzenia niż modele z miękkiej stali około 52-54 HRC, a na co dzień wystarcza lekkie podciąganie krawędzi na ostrzałce prętowej.

Rękojeść z polioksymetylenu (POM) w kremowym kolorze ma wyraźnie zaokrąglony kształt i potrójne nitowanie ze stali nierdzewnej, dzięki czemu dłoń stabilnie opiera się o uchwyt nawet podczas dłuższego siekania większej ilości warzyw na zupę lub leczo. Materiał jest odporny na odbarwienia, więc nawet przy częstym kontakcie z sokiem z buraków czy cytrusów zachowuje równomierny odcień. Brak brody na ostrzu sprawia, że krawędź tnąca pracuje od samej rękojeści aż po szpic, co docenia się przy precyzyjnym odcinaniu błon z kawałka wołowiny lub przy krojeniu małych ząbków czosnku tuż przy palcach, bez „martwej strefy” przy nasadzie klingi.

Stal chromowo-molibdenowo-wanadowa X50CrMoV15 dobrze znosi kontakt z większością produktów kuchennych i typowymi detergentami, dlatego nóż sprawdza się w regularnie używanej kuchni domowej, gdzie ostrze codziennie przechodzi przez kilkadziesiąt cięć. Warto jednak pamiętać, że jest to nóż do typowych zastosowań kuchennych – nie do rąbania kości ani mrożonek, bo cienka krawędź tnąca jest zoptymalizowana pod cięcie, a nie pod uderzenia. W segmencie noży 20 cm jest to model ze średniej-wyższej półki, który oferuje twardszą stal i bardziej zaawansowane fabryczne ostrzenie niż wiele prostych noży marketowych, przy jednocześnie wygodnej, nieprzesadnie ciężkiej konstrukcji.