Wüsthof nóż do Sera 14 Cm – Classic

Jak nóż do sera WÜSTHOF Classic 14 cm radzi sobie z miękkimi serami

Nóż do sera WÜSTHOF Classic 14 cm został zaprojektowany z myślą o krojeniu Brie, Camemberta i serów pleśniowych, gdzie zwykły nóż kuchenny często rozgniata wnętrze sera. Szeroka, cienka klinga z otworami odciążającymi zmniejsza powierzchnię styku z produktem, dzięki czemu plaster łatwiej odchodzi od krawędzi tnącej. Przy porcjowaniu całego krążka Brie na 8-10 porcji widać, że wystarczy prowadzić ostrze po łagodnym łuku, a plaster zachowuje kształt i nie przykleja się do stali.

Stal chromowo-molibdenowo-wanadowa X50CrMoV15 o twardości 58 HRC zapewnia dobry kompromis między ostrością a odpornością na wykruszenia przy kontakcie z deską. Fabryczne ostrzenie w technologii Precision Edge Technology (PEtec) daje cienką, równą krawędź, która płynnie wchodzi przez skórkę sera pleśniowego do miękkiego środka bez „piłowania”. W segmencie noży do sera jest to model z wyższej półki – daje bardziej powtarzalne cięcia niż podstawowe noże z miękkiej stali, szczególnie po kilku miesiącach intensywnego używania. Aby w pełni wykorzystać jego możliwości, warto jednocześnie dobrać odpowiednią deskę do krojenia, która będzie bezpieczna dla krawędzi tnącej.

Rękojeść z polioksymetylenu (POM) jest odporna na odbarwienia i typowe uderzenia o deskę czy rant deski do serów, a konstrukcja Full Tang z trzema nitami stabilizuje ostrze na całej długości chwytu. Przy dłuższym przygotowywaniu desek – na przykład kilkunastu talerzyków degustacyjnych w małej kawiarni – równomierne wyważenie noża zmniejsza zmęczenie dłoni. W praktyce użytkownicy zwracają uwagę, że przy przejściu z klasycznego noża szefa na ten model łatwo kontrolować grubość plasterków w przedziale 2-4 mm.

Warto pamiętać, że to narzędzie wyspecjalizowane – cienka klinga sprawdza się przy miękkich i półmiękkich serach, natomiast przy bardzo twardych blokach, typu ser długo dojrzewający, lepszy będzie krótszy i znacznie grubszy nóż. W domowej kuchni nóż do sera WÜSTHOF Classic 14 cm można okazjonalnie wykorzystać także do pomidora, awokado czy innych delikatnych produktów, ale nie zastąpi on klasycznego noża szefa przy siekaniu ziół czy porcjowaniu mięsa.

Specyfikacja