Zestaw Ostrzałek do Noży Lansky Lknat

Jak Lansky LKNAT pomaga w domowym ostrzeniu noży

Zestaw Lansky LKNAT jest często wybierany przez osoby, które mają już kilka lepszych noży kuchennych lub myśliwskich i chcą wreszcie naostrzyć je równo, bez długiego treningu na płaskiej osełce. W praktyce wygląda to tak, że nóż trafia do uchwytu, prowadnica trafia w wybrany otwór z kątem, a kamień „prowadzi się” po krawędzi tnącej. Przy typowym nożu kuchennym 20° pozwala wygodnie pokroić np. kilka kilogramów warzyw na leczo czy gulasz bez konieczności doraźnego podostrzania w trakcie pracy. Osoby chcące dopracować technikę mogą dodatkowo sięgnąć po materiał jak sprawdzić, czy ostrzenie noży przebiega prawidłowo.

W porównaniu z prostymi kamieniami bez systemu, prowadnice w Lansky utrzymują stały kąt przez cały przebieg ruchu. Dzięki temu krawędź jest równomierna, a ostrze zachowuje ostrość dłużej, bo nie ma przypadkowych „przeostrzeń” na fragmencie klingi. System nie jest natomiast najlepszym wyborem do dużych tasaków i siekier – przy tak ciężkich narzędziach wygodniej korzystać z osobnych, agresywniejszych kamieni.

Trzy naturalne kamienie Arkansas pokrywają pełen proces – Soft 300 do wyrównania krawędzi, Hard 650 do wygładzenia rys oraz Hard 1200 do końcowego polerowania. W codziennym użytkowaniu przy lekkim stępieniu zwykle wystarczy przejście pośrednim i najdrobniejszym kamieniem, co skraca czas ostrzenia i zużycie materiału. Trzeba jednak pamiętać, że naturalny kamień pracuje spokojniej niż agresywna ceramika, więc przy twardszych stalach proces jest bardziej cierpliwy niż błyskawiczny.

LKNAT umożliwia wybór czterech kątów: 30° do noży używanych w cięższych zadaniach, 25° do noży terenowych i myśliwskich, 20° dla większości kuchennych kling oraz 17° dla brzytew, skalpeli i innych bardzo cienkich ostrzy. Taki rozkład kątów pozwala dobrać ustawienie nie tylko do typu noża, ale też do stylu pracy – np. kto często porcjuje drób na desce, zwykle sięga po 25°, a kto kroi głównie warzywa, wybierze 20°. Ograniczeniem jest długość i grubość ostrza: bardzo szerokie, masywne narzędzia mogą wymagać innych systemów.

Specyfikacja