Blok noży z 8 elementami – Classic Ikon WÜSTHOF

Materiały i konstrukcja zestawu WÜSTHOF Classic Ikon

Ostrza noży w komplecie WÜSTHOF Classic Ikon powstają z jednego fragmentu stali X50CrMoV15, hartowanej do około 58 HRC, co sprzyja dłuższemu utrzymaniu ostrości przy krojeniu twardszych warzyw czy większych kawałków mięsa. Brak tzw. brody przy nasadzie ostrza ułatwia ostrzenie na całej długości klingi, dzięki czemu nie tworzy się „schodek” przy rękojeści po serii ostrzeń.

Rękojeści wykonano z polioksymetylenu (POM), materiału odpornego na odbarwienia, który zachowuje gładką powierzchnię i łatwo się czyści pod bieżącą wodą. Trzy nity ze stali nierdzewnej łączą każdą rękojeść z trzpieniem, wzmacniając wrażenie solidnej konstrukcji przy dynamicznym siekaniu kapusty, dyni czy twardych ziół.

Drewniany blok z termo utwardzanego drewna ma stabilizującą podpórkę, która utrzymuje całość w lekkim skosie, ułatwiając wkładanie i wyjmowanie noży. W porównaniu z prostymi plastikowymi stojakami w niższym segmencie cenowym, taka konstrukcja daje bardziej pewne oparcie na blacie i lepiej wpisuje się w kuchnie, gdzie liczy się wygląd oraz porządek; dodatkowe wskazówki można znaleźć w poradniku jak przechowywać noże kuchenne.

Wygoda krojenia i porządek na blacie

Noże z tej serii są tak wyważone, aby ciężar klingi i rękojeści rozkładał się równomiernie, co może odciążyć nadgarstek przy dłuższym siekaniu cebuli, pietruszki czy ziół na jednej desce. Delikatnie zaokrąglone krawędzie rękojeści dopasowują się do dłoni, więc przy seryjnym porcjowaniu mięsa lub krojeniu kilku bochenków chleba dłoń mniej się męczy.

Technologia PEtec (Precision Edge) wykorzystuje laserowe pomiary ostrza, żeby dobrać kąt szlifu i uzyskać nawet o około 20% ostrzejszą krawędź niż przy klasycznym ostrzeniu mechanicznym. W praktyce widać to przy krojeniu delikatnych pomidorów czy bagietek z twardą skórką – nóż wchodzi w skórkę bez miażdżenia miękkiego środka, co odróżnia ten zestaw od prostszych kompletów z niższej półki cenowej.

Pełen zestaw ośmiu elementów ogranicza potrzebę dokładania kolejnych pojedynczych noży do szuflady – każdy typ zadania ma swoje narzędzie: od małego noża do warzyw, przez Santoku i nóż szefa kuchni, po wyspecjalizowany nóż do chleba. W porównaniu z tańszymi kompletami 3-4 noży, tutaj łatwiej dopasować klingę do produktu, co przekłada się na większą kontrolę nad krojeniem.

Zastosowania w domowej kuchni od śniadania po kolację

Przy porannym przygotowywaniu kanapek po nóż do chleba sięga się zwykle w pierwszej kolejności – jego ząbkowana klinga przechodzi przez chrupiącą skórkę bochenka bez zgniatania miękkiego miąższu. Z kolei nóż uniwersalny sprawdza się przy szybkim porcjowaniu pomidorów, ogórków czy twardszego sera, więc często to właśnie on leży najbliżej deski.

Do większego gotowania, np. obiadu dla rodziny, przydatny jest nóż szefa kuchni oraz Santoku – pierwszy służy do porcjowania schabu, piersi z kurczaka czy większych kawałków warzyw, a drugi ułatwia siekanie w słupki warzyw do stir-fry lub pieczonych blach. Mały nóż do warzyw nadaje się do obierania ziemniaków, oczyszczania marchewki oraz drobnych prac, gdy produkt trzymany jest w dłoni.

Poza nożami w zestawie znajdują się też nożyce kuchenne oraz stalka do ostrzenia. Nożyce przydają się do otwierania opakowań z mięsem, cięcia ziół nad garnkiem czy nacinania skóry drobiu, a stalka pozwala w kilka chwil „podciągnąć” ostrość ostrza, jeśli zaczyna ślizgać się po skórce pomidora lub skórce pieczywa. Dzięki temu cały komplet pozostaje gotowy do pracy bez częstego oddawania noży do ostrzenia zewnętrznego.