BLUE CARBON Patelnia głęboka 28 cm / DE BUYER

Blue Carbon głęboka różni się od klasycznej Blue Carbon przede wszystkim wysokością krawędzi. Materiał, hartowanie i pielęgnacja są identyczne. Wybór między płytką a głęboką to wybór typu kuchni: smażenie z karmelizacją vs duszenie z płynem. Pełna oferta marki: patelnie De Buyer. Pełen przewodnik wyboru: patelnie kompletny przewodnik.

Czym głęboka 28 cm różni się od głębokiej 24 cm i klasycznej Blue Carbon

De Buyer w linii Blue Carbon ma trzy filozofie geometrii: klasyczną z niską krawędzią (do smażenia), głęboką 24 cm (mniejsze duszenie) i głęboką 28 cm (większe duszenie). Materiał (stal węglowa hartowana 2 mm) jest identyczny we wszystkich.

Cecha	Blue Carbon głęboka 28 cm (ten model)	Blue Carbon głęboka 24 cm	Blue Carbon klasyczna 28 cm

Średnica 28 cm 24 cm 26-32 cm Wysokość krawędzi ~5-6 cm ~5-6 cm ~3 cm Pojemność ~2,5 l ~1,7 l ~1,2 l Najlepsze do Duszenie i smażenie dla 2-3 osób, jednogarnkowe Duszenie dla 1-2 osób, sosy Smażenie steków, kotletów Pryskanie tłuszczu Minimalne Minimalne Standardowe Łatwość flippingu Trudniejsza (wyższa krawędź) Trudniejsza Łatwa

Głęboka 28 cm jest najbliżej klasycznego patelnio-garnka. Mieści gulasz dla 3 osób, robi się w niej risotto z 300 g ryżu, duszone warzywa dla rodziny. Głęboka 24 cm jest mniejsza, pasuje dla 1-2 osób. Klasyczna Blue Carbon w tej samej średnicy 28 cm jest typową patelnią smażalniczą bez ambicji jednogarnkowych.

Dane techniczne

Parametr	Wartość

Producent De Buyer (Francja) Linia Blue Carbon Typ Patelnia głęboka (saute / sauteuse) Średnica zewnętrzna 28 cm Wysokość krawędzi ok. 5-6 cm Pojemność ok. 2,5 l Materiał korpusu Stal węglowa hartowana (niebieska) Grubość stali 2 mm Powłoki Brak (bez PFOA, bez PTFE, bez ceramiki) Materiał uchwytu Stal nierdzewna, nitowany Źródła ciepła Wszystkie, w tym indukcja Piekarnik Tak, do 200°C, maks. 10 min, bez funkcji grill Zmywarka Nie Sezonowanie przed pierwszym użyciem Wymagane Kraj produkcji Francja

Blue Carbon głęboka 28 cm vs inne modele w linii

Model	Średnica / typ	Półka cenowa	Dla kogo

Blue Carbon głęboka 28 cm (ten model) 28 cm głęboka – Duszenie, sosy, gulasz, jednogarnkowe dla 2-3 osób Blue Carbon głęboka 24 cm 24 cm głęboka wyższa półka Mniejsza wersja głęboka, dla 1-2 osób Blue Carbon 26 cm 26 cm klasyczna średnia półka Klasyczna patelnia do smażenia dla 2-3 osób Blue Carbon 32 cm 32 cm klasyczna wyższa półka Duża patelnia rodzinna, kotlety dla 4 osób Mineral B głęboka 28 cm z uchwytami 28 cm głęboka, dwa uchwyty wyższa półka Wariant z dwoma uchwytami zamiast jednego, łatwiejsze przenoszenie

Sezonowanie i pielęgnacja

Stal węglowa to materiał „żywy”. Powierzchnia robocza buduje się stopniowo przez polimeryzację oleju w wysokiej temperaturze.

Sezonowanie przed pierwszym użyciem

Umyj patelnię ciepłą wodą z płynem (zmywa fabryczną warstwę zabezpieczającą), dokładnie osusz. Zalej dno cienką warstwą oleju o wysokim punkcie dymienia (rzepak, len, słonecznik rafinowany). Podgrzewaj na średnim ogniu aż olej zacznie dymić. Zdejmij z palnika, wylej olej, wytrzyj papierowym ręcznikiem. Powtórz 2-3 razy. Dla głębokiej patelni warto rozprowadzić olej również po wewnętrznych ściankach (przechylając patelnię), bo i one wchodzą w kontakt z potrawami przy duszeniu. Pełna procedura: poradnik sezonowania patelni.

Codzienne mycie

Spłucz ciepłą wodą bez detergentu, jeśli nic się nie przypaliło. Osusz natychmiast, lekko natłuść wnętrze przed odłożeniem. Detergent zmywa patynę, używaj go tylko w razie konieczności. Patelnie stalowe wymagają innej pielęgnacji niż non-stick.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Dla kogo ta patelnia będzie dobrym wyborem

Mniej trafiony wybór, jeśli głównie smażysz steki i kotlety: weź Blue Carbon 32 cm. Jeśli gotujesz dla 1-2 osób, sięgnij po mniejszą Blue Carbon głęboką 24 cm. Dla długiego duszenia kwaśnych potraw lepszy jest garnek żeliwny emaliowany (np. typu cocotte).

Powiązane produkty

Najczęściej zadawane pytania

Czym głęboka 28 cm różni się od klasycznej 28 cm?

Wysokością krawędzi i pojemnością. Głęboka ma krawędź ~5-6 cm i pojemność ok. 2,5 l, klasyczna ma krawędź ~3 cm i mniejszą pojemność. Głęboka pasuje do duszenia i jednogarnkowych potraw, klasyczna do smażenia steków i kotletów.

Czy patelnia działa na indukcji?

Tak. Stal węglowa jest ferromagnetyczna i Blue Carbon współpracuje ze wszystkimi rodzajami płyt, w tym z indukcją. Producent zaleca średnie temperatury i odradza funkcji booster.

Co zrobić, jeśli patelnia zardzewieje?

Rdzę usuwa się solą, drobnym papierem ściernym lub stalową szczotką. Po oczyszczeniu umyj, osusz i przeprowadź sezonowanie od początku.

Czy mogę używać metalowych łopatek?

Tak. To jedna z głównych zalet stali węglowej w porównaniu z patelniami z powłoką. Metalowe łopatki, ubijaki, widelce nie uszkadzają powierzchni roboczej.

Czy nadaje się do długiego duszenia?

Tak, dopóki potrawa nie jest mocno kwaśna. Krótkie duszenie mięsa, warzyw, ryżotto sprawdzi się świetnie. Długie duszenie sosu pomidorowego z octem albo wina rozpuści patynę. Do takich potraw lepszy jest garnek żeliwny emaliowany lub stal nierdzewna.

Ile mieści się w głębokiej 28 cm?

Pojemność ok. 2,5 l. Mieści gulasz dla 3 osób, risotto z 300 g ryżu, duszone warzywa dla 4-osobowej rodziny, stir-fry z 800 g warzyw plus mięso.

Jak długo posłuży?

Przy prawidłowej pielęgnacji 20-30 lat. Stal węglowa nie zużywa się jak powłoka non-stick, raczej z czasem pracuje lepiej.