Sale!

Classic Ikon nóż Nakiri 17/29,7 Cm / Wüsthof do krojenia warzyw

Classic Ikon nóż Nakiri 17/29,7 Cm / Wüsthof do krojenia warzyw

Original price was: zł644.23.Current price is: zł419.35.

SKU: SKUI7VXUO Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Wüsthof Brand: Wüsthof

Description
Reviews (0)

Do sprawnego szatkowania kapusty, cebuli i ziół ruchem pionowym sprawdza się klasyczny nóż Nakiri z prostą krawędzią tnącą. W serii Classic Ikon marki Wüsthof ten kształt połączono z europejską stalą X50CrMoV15 oraz rękojeścią z trwałego POM, co daje wygodną kontrolę przy codziennym krojeniu warzyw i owoców, szczególnie na odpowiednio dobranej desce do krojenia.

– Prosta krawędź tnąca o długości 170 mm do szatkowania warzyw ruchem góra-dół

– Kuta stal nierdzewna X50CrMoV15 o twardości ok. 58 HRC – dłuższe trzymanie ostrości

– Technologia ostrzenia PEtec – fabryczna krawędź o ok. 20% ostrzejsza niż przy klasycznym szlifie

– Rękojeść z POM z pełnym trzpieniem i 3 nitami ze stali nierdzewnej dla stabilnego chwytu

– Konstrukcja bez „brody” – pełny dostęp do ostrzenia na całej długości klingi

– Przeznaczony głównie do warzyw i owoców, nie do kości, mrożonek ani twardych powierzchni

Ostrze Nakiri 17 cm w serii Wüsthof Classic Ikon

Ostrze o długości 170 mm w nożu Nakiri z serii Wüsthof Classic Ikon pracuje w ruchu pionowym, dzięki czemu przy szatkowaniu kapusty, cukinii czy marchwi otrzymuje się równe plasterki na całej szerokości warzywa. Prosty profil krawędzi tnącej pozostaje w pełnym kontakcie z deską, co ogranicza pozostawianie niedociętych włókien przy końcach plasterków i ułatwia uzyskanie powtarzalnej grubości cięcia; więcej o tym kształcie można znaleźć w poradniku „Nóż Nakiri – informacje i zastosowanie”.

Masa klingi wynika z pełnego trzpienia oraz potrójnego nitowania rękojeści, co pomaga przy krojeniu twardszych produktów, takich jak surowe buraki czy seler korzeniowy, bez konieczności nadmiernego dociskania ostrza. Wysoka klinga daje stabilne oparcie dla palców prowadzącej dłoni podczas krojenia w drobną kostkę do zup, gulaszy albo sałatek warzywnych, a gładki bok ostrza ułatwia zgarnianie posiekanych składników z deski do garnka.

Stal X50CrMoV15, PEtec i ergonomia rękojeści

Klinga wykonana jest z kutej stali nierdzewnej X50CrMoV15, zawierającej około 0,5% węgla oraz dodatki chromu, molibdenu i wanadu, co pozwala osiągnąć twardość ok. 58 HRC. Przy takim parametrze ostrze dłużej utrzymuje ostrość niż wiele prostszych noży kuchennych w zakresie 52-55 HRC, a jednocześnie można je naostrzyć w domu na standardowym kamieniu wodnym, zachowując fabryczny kąt.

Fabryczny szlif w technologii PEtec (Precision Edge Technology) poprzedza laserowy pomiar klingi, dzięki czemu kąt ostrzenia dobierany jest do konkretnego egzemplarza i zwykle zapewnia ok. 20% ostrzejszą krawędź. Brak tzw. „brody” przy nasadzie ostrza umożliwia ostrzenie po całej długości aż do samej rękojeści, bez tworzenia się „schodka” utrudniającego kontakt z deską, co docenią osoby regularnie korzystające z kamieni wodnych lub systemów ostrzących.

Rękojeść z syntetycznego POM (polioksymetylen) dobrze znosi kontakt z wilgocią i typowymi detergentami kuchennymi, nie nasiąka wodą i nie pęcznieje, więc zachowuje swój kształt nawet przy częstym myciu. Pełny trzpień przechodzący przez całą rękojeść, mocowany trzema nitami ze stali nierdzewnej, zapewnia stabilne połączenie z klingą, a wyważenie w okolicy styku ostrza z uchwytem sprzyja seryjnemu szatkowaniu większych porcji warzyw bez nadmiernego obciążania nadgarstka.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość przygotowywanych posiłków opiera się na świeżych warzywach i owocach, a liczy się szybkie szatkowanie kapusty, cebuli czy ziół ruchem góra-dół. O przydatności decyduje tu połączenie prostej krawędzi Nakiri, twardości ok. 58 HRC oraz wysokiej klingi z kutą stalą X50CrMoV15.

Pomiń, jeśli potrzebujesz jednego noża do wszystkiego, w tym do porcjowania mięsa z kością, cięcia mrożonek czy pracy na szklanych deskach. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż szefa kuchni o bardziej uniwersalnej geometrii albo osobny tasak przeznaczony do zadań udarowych.

Uwaga: Nakiri Classic Ikon jest przeznaczony do krojenia warzyw i owoców na deskach z drewna lub tworzywa sztucznego; używanie go do rąbania kości, nacinania mrożonek czy pracy na szkle i kamieniu może prowadzić do wyszczerbień krawędzi oraz trwałych uszkodzeń klingi.

Specyfikacja

Marka / producent	Wüsthof, Solingen, Niemcy
Seria	Classic Ikon
Model / SKU	W-1040332617
EAN	4002293100814
Długość ostrza	17 cm
Typ ostrza	Nakiri – nóż do warzyw
Stal klingi	X50CrMoV15, stal nierdzewna chromowo-molibdenowo-wanadowa
Twardość	ok. 58 HRC (skala Rockwella)
Technologia ostrzenia	PEtec – Precision Edge Technology, ok. 20% większa ostrość krawędzi
Konstrukcja	ostrze kute z jednego fragmentu stali, pełny trzpień
Broda (heel)	brak brody – możliwość ostrzenia na całej długości ostrza
Rękojeść	POM (polioksymetylen), materiał syntetyczny
Mocowanie rękojeści	3 nity ze stali nierdzewnej
Odporność korozyjna	podwyższona, dzięki chromowi i stali nierdzewnej w nitach
Możliwość mycia w zmywarce	technologicznie dopuszczalna, zalecane mycie ręczne

Często zadawane pytania

Czy Nakiri Classic Ikon sprawdzi się jako pierwszy „lepszy” nóż w kuchni domowej?

Nadaje się głównie wtedy, gdy większość pracy dotyczy warzyw i owoców, a mięso z kością czy mrożonki krojone są sporadycznie. Jeśli ma to być jedyny nóż w kuchni, wygodniejszy bywa nóż szefa kuchni, natomiast jako uzupełnienie istniejącego zestawu Nakiri przejmuje większość zadań związanych z krojeniem i szatkowaniem warzyw.

Jak bezpiecznie korzystać z wysokiej klingi przy szybkim szatkowaniu?

Najlepiej ustawić palce ręki prowadzącej w tzw. „łuk ochronny”, gdzie kostki opierają się o bok klingi, a opuszki pozostają schowane. Wysoka klinga działa wtedy jak prowadnica, pomaga utrzymać proste cięcia, a krawędź tnąca porusza się pionowo tuż przy palcach bez ryzyka ich zahaczenia przy prawidłowym chwycie.

Jak często używać pręta ostrzącego, aby utrzymać ostrość?

Przy regularnym krojeniu warzyw wystarczy kilka lekkich pociągnięć po pręcie ostrzącym co kilka dni, aby odświeżyć mikrozadzior na krawędzi. Pełne ostrzenie na kamieniu wodnym zwykle jest potrzebne co kilka miesięcy, w zależności od intensywności pracy i rodzaju używanych desek do krojenia.

Czy ten nóż można przechowywać na listwie magnetycznej?

Można, pod warunkiem przykładania ostrza do listwy bokiem klingi, a nie samą krawędzią tnącą. Taki sposób ogranicza ryzyko wyszczerbienia i ułatwia szybkie sięganie po nóż podczas częstej pracy z warzywami.

Co zrobić, jeśli na krawędzi pojawią się wyszczerbienia po kontakcie z kością lub twardą powierzchnią?

Drobne uszkodzenia można stopniowo usunąć na kamieniu wodnym o dobranej granulacji, zachowując możliwie zbliżony kąt ostrzenia do fabrycznego. Przy większych wyszczerbieniach warto skorzystać z serwisu współpracującego z dystrybutorem Wüsthof, gdzie istnieje możliwość korekty profilu krawędzi tnącej.