Fissman Fujiwara nóż Kuchenny Małe Santoku 130mm uniwersalny

Małe Santoku 130 mm w praktyce domowej kuchni

Połączenie krótkiego ostrza 130 mm z długością całkowitą 230 mm sprawia, że Fissman Fujiwara nóż Kuchenny Małe Santoku 130mm uniwersalny dobrze odnajduje się na niewielkich deskach i w kuchniach, gdzie blat jest częściowo zajęty innymi naczyniami. Takie wymiary ułatwiają kontrolowanie cięcia przy krojeniu szalotek, czosnku, cienkich plasterków marchewki czy pasków papryki do sałatek i stir-fry.

Szeroka głownia typu Santoku pozwala korzystać zarówno z ruchu kołyszącego, jak i prostego, co przydaje się przy siekaniu ziół lub szybkiej kostce z cukinii i cebuli. W porównaniu z dłuższymi nożami szefa kuchni ten format daje więcej kontroli nad ostrzem, dlatego bywa wygodny tam, gdzie częściej porcjuje się mniejsze kawałki mięsa i przygotowuje lżejsze dania niż duże pieczenie czy bochenki chleba.

Stal AUS-6 i lekka konstrukcja 96 g

Ostrze wykonano ze stali AUS-6, hartowanej do około 57 HRC, co pozwala utrzymać użyteczną ostrość przy typowych pracach kuchennych i jednocześnie ułatwia ostrzenie na domowym kamieniu albo klasycznej ostrzałce. W tym przedziale twardości nóż nadaje się do regularnego krojenia warzyw, owoców oraz miękkiego mięsa, bez konieczności bardzo częstego serwisowania krawędzi. Na tle wielu podstawowych noży marketowych taka stal zwykle lepiej trzyma ostrość między kolejnymi ostrzeniami.

Masa na poziomie zaledwie 96 g sprawia, że Santoku z serii Fujiwara zalicza się do wyraźnie lżejszych noży kuchennych. Niewielka waga sprzyja szybkim, powtarzalnym ruchom przy siekaniu warzyw do zup lub drobnym krojeniu składników na patelnię, a także pracy „w powietrzu”, na przykład podczas obierania czy dzielenia jabłek nad miską.

Rękojeść ABS i zastosowania w codziennym krojeniu

Rękojeść wykonana z tworzywa ABS dobrze znosi kontakt z wodą i łagodnymi detergentami, dlatego po zakończeniu pracy wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć. Wyprofilowany kształt wspiera pewny chwyt, co ułatwia prowadzenie ostrza przy porcjowaniu na równe plastry, kostkę lub słupki, na przykład podczas przygotowywania składników do dań jednogarnkowych.

Profil Santoku z szeroką klingą pozwala po pokrojeniu wygodnie przenieść posiekane warzywa czy mięso z deski do garnka lub na patelnię. W domowym zastosowaniu taki kształt sprawdza się przy zadaniach od krojenia ogórków i marchewki, przez porcjowanie fileta z kurczaka na paski, po przygotowanie drobno posiekanych dodatków do sosów i marynat, dzięki czemu nóż często przejmuje rolę głównego narzędzia roboczego.