Forma okrągła do tarty 24 cm / DE BUYER

Jak forma okrągła 24 cm sprawdza się przy tartach i quiche

Forma okrągła 24 cm daje wygodny format tarty na 4-6 porcji, który dobrze pasuje do większości domowych przepisów na kruche spody i klasyczne quiche. Średnica 24 cm pozwala równomiernie rozłożyć nadzienie z owoców, warzyw lub kremu, bez ryzyka zbyt grubego spodu na środku. Dla osób przygotowujących wysokie serniki lub bardzo duże tarty na większe przyjęcia lepsze są zwykle większe lub wyższe formy, bo przy tej wysokości 2,8 cm masa serowa byłaby po prostu zbyt niska. Przy planowaniu wypieków warto też zajrzeć do poradnika co upiec i w jakiej formie – naczynia do zapiekania, gdzie omawiane są różne typy naczyń do piekarnika.

Przy pieczeniu tarty z malinami lub jabłkami widać różnicę między tą formą a cienkimi foremkami aluminiowymi – stalowa konstrukcja lepiej trzyma kształt przy przenoszeniu na kratkę, a spód mniej się wygina. Karbowany rant formy nadaje dekoracyjny brzeg, więc po wylepieniu kruchego ciasta i upieczeniu nie ma potrzeby dodatkowego przycinania nożem. W praktyce po pierwszym krojeniu porcja zwykle wychodzi w jednym kawałku, bo powłoka non-stick ogranicza przywieranie nadzienia do dna.

Na tle prostych form bez wyjmowanego dna, forma okrągła 24 cm ułatwia serwowanie – po ostudzeniu wystarczy wypchnąć wyjmowane dno od spodu, zamiast manewrować łopatką między tartą a ścianką. Takie rozwiązanie szczególnie pomaga przy spodach pieczonych „na ślepo” i delikatnych kremach czekoladowych, gdzie każde szarpnięcie rantem mogłoby uszkodzić brzeg. W segmencie domowych foremek do tart jest to raczej model ze środkowej półki – solidniejszy i sztywniejszy niż najprostsze, tłoczone formy jednorazowe, ale bez ciężkiej, grubej konstrukcji typowej dla bardzo masywnych form stalowych.

Użytkowanie formy okrągłej 24 cm na co dzień

Forma okrągła 24 cm jest przeznaczona do pracy w temperaturach do 220°C, co pokrywa się z typowym zakresem pieczenia tart, kruchych spodów i większości quiche. Przy wylepianiu dna wystarcza cienka warstwa masła albo samo ciasto maślane – dzięki powłoce nieprzywierającej spód dopieka się na złoto, ale nie przywiera do stalowej powierzchni. Przy bardzo soczystych owocach warto ustawić formę na dodatkowej blasze, co ułatwia wsuwanie i wysuwanie z piekarnika oraz stabilizuje wyjmowane dno.

Po wystudzeniu wypieku forma najlepiej znosi mycie ręczne w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, bez agresywnego szorowania ostrymi gąbkami. Taki sposób pielęgnacji pomaga utrzymać gładkość powłoki non-stick i ogranicza ryzyko zarysowań, które mogłyby z czasem osłabić efekt nieprzywierania. Dla osób przyzwyczajonych do zmywarki jest to pewne ograniczenie – regularne mycie w zmywarce z mocnymi detergentami i wysoką temperaturą skraca zwykle żywotność powłok nieprzywierających w tego typu formach.