Kanetsune Minamo-kaze Nóż Szefa kuchni 21 cm
zł441.61
Do krojenia większych kawałków mięsa, siekania ziół i porcjowania warzyw przydaje się nóż szefa kuchni o uniwersalnej długości. Ostrze 21,0 cm w modelu Kanetsune Minamo-kaze KC-852 daje wygodny zasięg na średnich i większych deskach, a smukła klinga ułatwia kontrolę nad cięciem.
Stal ZA-18 jest nierdzewna, więc po pracy w kuchni wystarczy opłukać ostrze i wytrzeć je do sucha. Dzięki temu nóż sprawdza się przy krojeniu pomidorów, cytrusów czy mięsa, bez ryzyka szybkiego pojawiania się nalotów na powierzchni klingi. Warto przy tym znać podstawowe zasady pielęgnacji, które są opisane szerzej w artykule o konserwacji noży ze stali nierdzewnej.
– Ostrze ze stali ZA-18 o podwyższonej odporności na rdzę i wilgoć.
– Twardość około 60-61 HRC sprzyja długiemu trzymaniu ostrości na desce.
– Szlif dwustronny, symetryczny wygodny dla osób prawo- i leworęcznych.
– Rękojeść z czerwonego drewna pakka o gładkim wykończeniu.
– Smukła klinga 1,6 mm ułatwia wchodzenie w twardsze warzywa i mięso bez kości.
– Długość całkowita 35,0 cm zapewnia wygodną pracę na większej desce do krojenia.
Ostrze ZA-18 i konstrukcja Kanetsune Minamo-kaze KC-852 w praktyce
Stal ostrza ZA-18 łączy wysoką zawartość chromu z dodatkami poprawiającymi odporność na ścieranie, dzięki czemu krawędź tnąca 21,0 cm długo pozostaje ostra przy krojeniu warzyw, mięsa i ryb na drewnianych lub plastikowych deskach. W tym segmencie cenowym noże ze stalą o twardości około 60-61 HRC zwykle wymagają rzadszego ostrzenia niż podstawowe modele marketowe o twardości w okolicach 54-56 HRC.
Szlif dwustronny, symetryczny ułatwia dobór ostrzałki, ponieważ wiele systemów prowadnicowych i kamieni jest przygotowanych właśnie pod takie ustawienie krawędzi. Rękojeść z czerwonego drewna pakka ma klasyczny kształt, a gładkie wykończenie dobrze współgra z kuchniami, w których dominują drewniane blaty i naturalne materiały.
Zastosowania noża szefa 21 cm i miejsce tego modelu w segmencie
Grubość klingi około 1,6 mm sprawdza się przy precyzyjnym krojeniu twardszych warzyw, takich jak marchew, seler czy kapusta, bo ostrze łatwo wchodzi w produkt bez nadmiernego rozpychania. Przy porcjowaniu mięsa bez kości i siekaniu ziół długość 21,0 cm pozwala prowadzić długie, płynne ruchy, co ułatwia uzyskanie równych plastrów i kostki.
Na tle tańszych noży z miękskich stali ten wariant z ZA-18 i twardością 60-61 HRC lepiej znosi intensywniejszą pracę na odpowiedniej desce, oferując dłuższy czas między ostrzeniami. W porównaniu z cięższymi nożami szefa z grubszą klingą ten model jest lżejszy i smuklejszy, co doceniają osoby, które spędzają przy desce sporo czasu i wolą precyzję oraz mniejszy opór w cięciu niż masę narzędzia. Przy takim nożu szefa sprawdza się solidna deska dopasowana do kuchni i stylu pracy, co szerzej omawia poradnik jak wybrać deskę do krojenia.
Dla kogo ten model
Pasuje do pracy w kuchni, w której większość zadań odbywa się na jednej, solidnej desce i ważna jest sprawna obróbka warzyw, mięsa bez kości oraz ryb. Twardość około 60-61 HRC i długość ostrza 21,0 cm sprzyjają rzadkiemu ostrzeniu przy intensywnym krojeniu i wygodnym zasięgu klingi.
Pomiń, jeśli główne zadania w kuchni obejmują cięcie kości, mrożonek lub podważanie bardzo twardych produktów. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy tasak kuchenny, specjalistyczny nóż do kości albo narzędzie przeznaczone do porcjowania mrożonych bloków.
Uwaga: cienka, twarda krawędź noża z ostrzem ZA-18 nie jest przeznaczona do pracy na szklanych, kamiennych ani ceramicznych deskach, ani do uderzania w kości czy mrożonki. Aby ograniczyć ryzyko wyszczerbień, warto kroić wyłącznie na deskach drewnianych lub z tworzywa i unikać skręcania klingi w produkcie.
Specyfikacja
| SKU | KC-852 |
| EAN | 4956856728529 |
| Długość ostrza | 21 cm |
| Długość całkowita | 35,0 cm |
| Szerokość klingi | 4,5 cm |
| Grubość klingi | 1,6 mm |
| Materiał ostrza | Stal ZA-18 (nierdzewna) |
| Materiał trzonka | Czerwone drewno pakka |
| Twardość | 60-61 HRC |
| Szlif | Dwustronny, symetryczny |
| Waga | ok. 138 g |
Często zadawane pytania
Czy długość 21 cm jest wygodna w mniejszej kuchni?
Przy desce o długości około 30-35 cm ostrze 21,0 cm pozwala swobodnie pracować bez uderzania czubkiem o blat. W mniejszych kuchniach wystarczy zadbać o stabilną, nieco większą deskę, aby korzystać z pełnego zasięgu klingi i wygodnego kołysania po powierzchni.
Jak często trzeba ostrzyć nóż z twardością 60-61 HRC?
Przy krojeniu na deskach drewnianych lub z tworzywa i odkładaniu noża na miękkie podłoże zwykle wystarcza pełne ostrzenie co kilka tygodni do kilku miesięcy, zależnie od intensywności pracy. Pomiędzy ostrzeniami można odświeżać krawędź na drobnoziarnistym kamieniu lub delikatnie na pręcie ceramicznym, utrzymując oryginalny kąt szlifu.
Czy stal ZA-18 rdzewieje przy krojeniu kwaśnych produktów?
Stal ZA-18 jest nierdzewna, więc dobrze znosi kontakt z pomidorami, cytrusami czy kiszoną kapustą, o ile nóż po pracy zostanie umyty i wytarty. Dłuższe pozostawienie klingi mokrej w zlewie lub na ociekaczu może prowadzić do powstawania osadów, dlatego po krojeniu warto szybko oczyścić i osuszyć ostrze.
Jak przechowywać ten nóż, żeby nie stępić krawędzi?
Najlepiej odkładać nóż na listwę magnetyczną, do bloku na noże lub do pochwy ochronnej, aby krawędź nie ocierała się o inne sztućce. Przechowywanie luzem w szufladzie przyspiesza tępienie i zwiększa ryzyko wyszczerbień, zwłaszcza przy twardości około 60-61 HRC.
Be the first to review “Kanetsune Minamo-kaze Nóż Szefa kuchni 21 cm”
Related products
Reviews
There are no reviews yet.