Nóż Deba 12 cm Satake Sashimi & Deba

Deba 12 cm przy łososiu i sushi w praktycznej kuchni

Nóż Deba o długości ostrza 12 cm sprawdza się, gdy regularnie porcjuje się jednego, dwóch łososi na przyjęcie lub kolację w domu. Krótsza klinga ułatwia wchodzenie pod skórę przy ogonie i prowadzenie cięcia wzdłuż kręgosłupa, tak aby otrzymać 6-8 równych płatów mięsa do dalszego krojenia na kawałki do sushi i sashimi.

W porównaniu z dłuższymi nożami do filetowania ten model daje większą kontrolę na małej desce i przy pracy w ograniczonej przestrzeni. Grubsze, sztywne ostrze dobrze radzi sobie z odcinaniem głowy i przecinaniem cienkich ości, jednocześnie nie „rozjeżdża się” w miękkim filecie. Jeśli jednak potrzebne jest narzędzie do mocnego rozłupywania grubych kości, wygodniejszy będzie cięższy tasak o dwustronnym szlifie, a do samego utrzymania krawędzi tnącej w dobrym stanie przyda się wiedza z poradnika o ostrzeniu: ostrzałka czy kamień.

Jednostronne ostrzenie daje gładkie, równe plastry surowej ryby, co widać zwłaszcza przy porcjowaniu łososia na nigiri. Warto wiedzieć, że nóż jest przeznaczony dla osób praworęcznych – leworęczni odczują, że ostrze „ściąga” w jedną stronę. Krótka klinga 12 cm będzie dobrym wyborem do domowego sushi, lecz przy bardzo dużych rybach lepszy może okazać się dłuższy model z tej samej rodziny.

Specyfikacja