Nóż Do Filetowania KYOTO 250 Mm

Jak nóż do filetowania KYOTO 250 mm sprawdza się przy pracy z rybą i mięsem

Nóż do filetowania KYOTO 250 mm został stworzony z myślą o sytuacjach, gdy trzeba szybko i równo podzielić większą rybę lub długi kawałek mięsa na porcje. Długa klinga pozwala poprowadzić krawędź tnącą jednym płynnym ruchem od ogona aż po głowę fileta, bez „ząbkowania” cięcia. Przy przygotowaniu łososia na 6-8 porcji możesz położyć rybę na desce, przyłożyć ostrze pod odpowiednim kątem i przeciąć mięso od skóry po grzbiet, praktycznie bez konieczności poprawek.

Smukły profil ostrza ułatwia kontrolę przy kościach i ościach. Kiedy oddzielasz mięso drobiowe od korpusu kurczaka, cienka klinga wchodzi dokładnie w linię stawu, co ogranicza straty surowca. Szlif i elastyczność są tak dobrane, aby nóż podążał za linią kości, ale jednocześnie nie „pływał” nad deską. W praktyce oznacza to mniej docięć i czystszy blat roboczy – pod warunkiem, że ostrze jest odpowiednio utrzymane, w czym pomaga wiedza z poradnika jak prawidłowo ostrzyć noże.

Stal nierdzewna NITRUM® to modyfikowana stal chromowa z dodatkiem azotu, co przekłada się na wyższą twardość i dłuższe utrzymanie agresywnej krawędzi tnącej. Przy typowym użytkowaniu w kuchni domowej wystarczy regularne podciąganie krawędzi na pręcie ostrzącym, a ostrze długo zachowuje zdolność do cięcia skóry ryby jednym pociągnięciem. Trzeba jednak pamiętać, że to nóż do filetowania – przy rąbaniu kości lub mrożonek cienka krawędź może ulec wyszczerbieniu.

Rękojeść z polioksymetylenu (POM) dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie klasycznym, jak i przy pracy „pod palec” podczas precyzyjnego prowadzenia klingi. Tworzywo jest sztywne, odporne na typowe temperatury kuchenne i nie nasiąka wodą, więc chwyt pozostaje pewny także wtedy, gdy kroisz świeżo opłukane filety. Gładka powierzchnia ułatwia szybkie umycie noża pod bieżącą wodą po zakończonej pracy.

Specyfikacja