Nóż Do Pieczywa 23 Cm 5000MCD Miyabi

zł448.55

SKU: SKUPHVQCL Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do krojenia bochenków z twardą, wypieczoną skórką przydaje się długie, ząbkowane ostrze, które wchodzi w pieczywo bez dociskania. Właśnie w takim zastosowaniu nóż do pieczywa MIYABI 5000MCD 23 cm pomaga utrzymać równe kromki i mniej zgniata środek chleba, bagietek czy bułek. W praktyce przydatne bywają także wskazówki dotyczące tego, jak nóż do chleba wpływa na komfort krojenia pieczywa.

– Ząbkowane ostrze 23 cm sprawdza się przy krojeniu chleba na zakwasie, tostowego, chałki oraz biszkoptów.

– Rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide MC63 o twardości ok. 63 HRC trzyma ostrość przy regularnym krojeniu pieczywa.

– Konstrukcja z 100 warstw stali daje sztywność klingi i stabilne prowadzenie przez większe bochenki.

– Drewniana rękojeść z brzozy Masur w profilu D ułatwia powtarzalny chwyt przy długim ostrzu.

– Długość uchwytu 13,8 cm pasuje do średniej i większej dłoni, bez potrzeby mocnego ściskania rękojeści.

– Szlif Honbazuke i hartowanie lodem CRYODUR wspierają odporność krawędzi na zużycie i korozję; więcej o właściwościach stali tego typu można znaleźć w poradniku o stalach proszkowych w nożach kuchennych.

Jak nóż do pieczywa MIYABI 5000MCD 23 cm radzi sobie z chlebem

Ząbkowana krawędź 23 cm sprawdza się przy krojeniu chleba na zakwasie, pieczywa tostowego, chałki oraz delikatnych biszkoptów. Ostrze wchodzi w twardą skórkę bez silnego dociskania, dzięki czemu miękki środek bochenków i bułek jest mniej zgniatany, a kromki wychodzą bardziej równe.

Długość klingi 23 cm pozwala przeciąć większy bochenek jednym, dłuższym ruchem zamiast krótkiego „piłowania”. Różnica względem gładkiego ostrza jest dobrze widoczna szczególnie przy chrupiącej skórce, gdzie ząbki stabilizują cięcie i pomagają utrzymać podobną grubość kromek na całej długości bochenka.

Stal MC63, konstrukcja warstwowa i rękojeść z brzozy Masur

Rdzeń ostrza wykonano ze stali proszkowej MicroCarbide MC63, a całość osiąga twardość około 63 HRC. Tak dobrany materiał i poziom twardości sprawiają, że krawędź ząbkowana trzyma ostrość przez długi czas, nawet gdy nóż regularnie kroi chleby z mocno wypieczoną skórką.

Klinga ma warstwową budowę: twardy rdzeń jest zamknięty pomiędzy 100 warstwami stali, co zwiększa sztywność długiego ostrza. Przy prowadzeniu noża przez bochenek łatwiej utrzymać linię cięcia i kontrolować grubość kromek, a szlif Honbazuke oraz hartowanie lodem CRYODUR wspierają odporność stali na zużycie i korozję.

Rękojeść z drewna brzozy Masur uformowana w profil litery D pomaga ustawić dłoń w powtarzalnej pozycji. Długość uchwytu 13,8 cm daje wygodny chwyt dla średniej i większej dłoni, a naturalne usłojenie brzozy sprawia, że każdy egzemplarz ma nieco inny rysunek przy zachowaniu tych samych parametrów użytkowych.

Co warto wiedzieć przed zakupem: w segmencie noży do pieczywa ten model stawia na twardszą stal około 63 HRC i dłuższe ostrze 23 cm, co sprzyja rzadszemu ostrzeniu i wygodnemu krojeniu dużych bochenków. Jeśli w kuchni dominuje drobne pieczywo i bardzo miękkie bułki, krótsze noże 20-21 cm zwykle bywają zwinniejsze w ciasnej przestrzeni.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy na co dzień kroisz chleby z twardą skórką, bagietki lub domowe wypieki w większych formatach. Długość ostrza 23 cm, twarda stal MC63 i warstwowa konstrukcja pomagają prowadzić nóż stabilnie, z mniejszym zgniataniem miękiszu.

Pomiń, jeśli szukasz jednego uniwersalnego noża do obierania warzyw, porcjowania mięsa i bardzo precyzyjnych cięć. W takim przypadku lepiej rozważyć gładkie noże ogólnego przeznaczenia, takie jak nóż szefa kuchni lub nóż uniwersalny.

Uwaga: ząbkowane ostrze o twardości około 63 HRC nie jest przeznaczone do krojenia kości, mrożonek ani pracy na szklanych lub kamiennych deskach, bo takie podłoża przyspieszają zużycie krawędzi. Drewniana rękojeść z brzozy Masur nie powinna być długotrwale moczona ani myta w zmywarce – po krojeniu nóż warto krótko opłukać i wytrzeć do sucha.

Specyfikacja

Seria	MIYABI 5000MCD
Typ	Nóż do pieczywa, ostrze ząbkowane
Długość ostrza	23 cm
Długość uchwytu	13,8 cm
Wysokość	4,1 cm
Masa	0,17 kg
Materiał rdzenia	Stal proszkowa MicroCarbide MC63
Twardość	Około 63 HRC
Konstrukcja klingi	Rdzeń + 100 warstw stali
Wykończenie ostrza	Szlif Honbazuke, hartowanie lodem CRYODUR
Materiał rękojeści	Drewno brzozy Masur, profil D
SKU / EAN	34376-231-0 / 4009839295812

Często zadawane pytania

Czy ten nóż do pieczywa sprawdzi się przy bardzo chrupiących bagietkach?

Tak, długość ostrza 23 cm i agresywne ząbki ułatwiają wejście w twardą skórkę bagietki bez miażdżenia środka. Przy dłuższym ruchu można wygodnie porcjować zarówno cienkie, jak i grubsze kromki.

Jak często trzeba ostrzyć ząbkowane ostrze w tym modelu?

Przy stali MC63 o twardości około 63 HRC ostrzenie potrzebne jest rzadziej niż w wielu nożach z miększej stali. Tempo zużycia zależy od deski i sposobu krojenia, ale zwykle przy domowym użytkowaniu wystarcza skorzystanie z serwisu lub pręta do ząbków co kilka lat.

Jakie podłoże wybrać, żeby nie tępić ząbkowanej krawędzi?

Najlepiej używać desek drewnianych lub z tworzywa, które amortyzują kontakt z ostrzem. Szkło, kamień czy metalowe blachy przyspieszają zużycie zębów, dlatego do krojenia pieczywa warto je omijać i ograniczyć ich rolę do serwowania.

Czy ten nóż nadaje się także do ciast i tortów?

Tak, ząbkowane ostrze 23 cm dobrze radzi sobie z biszkoptem oraz warstwowymi tortami, bo tnie je długim ruchem bez mocnego dociskania. Ułatwia to równe porcjowanie blatów i kawałków, zwłaszcza przy wyższych wypiekach.