Nóż do Porcjowania 21cm Tojiro DP3

Jak ten nóż radzi sobie z krojeniem pieczeni i szynki

Ten nóż do porcjowania sprawdza się wtedy, gdy przy stole chcesz podać ładnie pokrojoną pieczeń zamiast grubych, poszarpanych kawałków. Przy krojeniu np. 1,5-2 kg pieczeni wieprzowej długie, wąskie ostrze pozwala prowadzić długie cięcia „na raz”, dzięki czemu plastry wychodzą równe na całej długości porcji.

Klinga o grubości około 2,4 mm gładko ślizga się przez mięso i cienką warstwę tłuszczu. W praktyce wystarczy lekki nacisk – nóż pracuje własnym ciężarem, a Ty skupiasz się na kierunku cięcia. To wygodne szczególnie przy krojeniu szynki na równomierne plasterki, które mają dobrze wyglądać na półmisku lub w cateringu. Aby utrzymać takie właściwości w dłuższym okresie, przydatne są podstawowe zasady prawidłowego ostrzenia noży.

Dwustronne, symetryczne ostrzenie ułatwia kontrolę przy plastrowaniu delikatnych kawałków, takich jak pierś z kurczaka upieczona w całości czy schab. Nóż dobrze sprawdza się także przy porcjowaniu większych partii drobiu na serwis, np. kilkunastu porcji fileta z indyka krojonego na cienkie, równe plastry.

Ostrze ze stali VG-10 w 3-warstwowym laminacie o twardości około 60 HRC długo utrzymuje ostrość i jest odporne na typowe kuchenne warunki. Klasyczna, nitowana rękojeść daje stabilny chwyt podczas dłuższej pracy, co ma znaczenie, gdy porcjuje się większą ilość mięsa w małej gastronomii lub przy większej rodzinnej uroczystości.

Warto jednak pamiętać, że jest to nóż do mięsa po obróbce cieplnej, a nie do zadań „ciężkich”. Do porcjowania surowego mięsa z kością, cięcia zamrożonych kawałków czy rozłupywania stawów ten model będzie zbyt lekki i zbyt cienki – do takich zastosowań lepiej wybrać tasak lub wyspecjalizowany nóż do kości.

Specyfikacja