Sale!

Nóż Gyutoh 20 Cm 6000MCT Miyabi

Original price was: zł1,367.84.Current price is: zł514.25.

SKU: SKUK49740 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do krojenia pomidorów, mięsa i twardszych warzyw przydaje się ostrze, które pewnie wchodzi w produkt i nie szarpie powierzchni. Przy większej desce i kilku składnikach z rzędu pozwala to zachować płynny ruch noża bez dodatkowego wysiłku.

Nóż Gyutoh Miyabi 6000MCT 20 cm wykorzystuje twardą stal proszkową i dopracowaną geometrię klingi, dzięki czemu sprawdza się zarówno przy cienkich plastrach łososia, jak i przy siekaniu cebuli czy natki pietruszki. Dźwięk stali na desce, stabilność prowadzenia oraz wyważenie między ostrzem a rękojeścią przekładają się na wygodne przygotowywanie posiłków; więcej o tym typie noża można przeczytać w artykule o japońskim nożu Gyuto.

SKU: 34073-201-0 EAN: 4009839308017 Kod producenta: 34073-201-0

– Ostrze 20 cm w profilu Gyutoh do mięsa, ryb i warzyw, przydatne przy dłuższych cięciach i większych produktach.

– Rdzeń ze stali proszkowej MC63 MicroCarbide hartowany technologią CRYODUR® dla dłuższego trzymania ostrości.

– Ręczny szlif Honbazuke zapewniający wysoką ostrość już po wyjęciu noża z opakowania.

– Powierzchnia klingi z wykończeniem Tsuchime, które ogranicza przywieranie produktów i podkreśla wygląd noża.

– Konstrukcja i wyważenie wspierające pracę w technice ciągnięcia oraz w lekkiej kołysce na desce.

Jak ostrze MC63 w Miyabi 6000MCT 20 cm pracuje na desce

Rdzeń ze stali MC63 MicroCarbide daje krawędzi tnącej dużą odporność na tępienie, dzięki czemu ostrze 20 cm długo zachowuje agresywność cięcia. Przy krojeniu cebuli czy papryki krawędź mniej szarpie, a plastry mięsa wychodzą bardziej równe i estetyczne.

W serii Miyabi 6000MCT klinga jest hartowana procesem CRYODUR®, co stabilizuje strukturę stali w kontakcie z wilgocią i kwaśnymi sokami z cytrusów czy pomidorów. W praktyce nóż płynnie przechodzi przez produkty przy mniejszym docisku, a po pracy zwykle wystarczy umyć go pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć do sucha, bez długiej pielęgnacji; dodatkowe informacje o parametrach stali można znaleźć w opracowaniu na temat stali proszkowej.

Szlif Honbazuke wykonywany ręcznie nadaje krawędzi tnącej wyraźną ostrość już przy pierwszym użyciu. Przy długim porcjowaniu piersi z kurczaka czy cięciu wołowiny w poprzek włókien mniejszy opór ostrza przekłada się na wolniejsze męczenie dłoni i powtarzalne, cienkie plastry.

Balans Gyutoh, rękojeść i zastosowania w kuchni

Profil Gyutoh pozwala wygodnie korzystać zarówno z techniki ciągnięcia przy rybach i mięsie, jak i z pracy w lekkiej kołysce przy ziołach. Wyważenie pomiędzy klingą 20 cm a rękojeścią ułatwia kontrolę nad czubkiem, co pomaga przy nacinaniu skóry na kacce, a także nad brzuścem ostrza przy szybkim krojeniu większych warzyw.

Rękojeść dopasowana do pewnego, osadzonego chwytu daje poczucie stabilności przy dłuższym przygotowywaniu posiłku. Na jednej desce można w praktyce przejść od krojenia steków, przez porcjowanie pieczeni, aż po drobne siekanie cebuli i ziół, bez konieczności sięgania po kilka różnych noży z tego samego segmentu cenowego.

Co warto wiedzieć przed zakupem: w segmencie noży kuchennych powyżej 500 zł model Gyutoh z serii Miyabi 6000MCT wyróżnia się połączeniem twardej stali proszkowej MC63 z ręcznym szlifem Honbazuke, co przekłada się na dłuższe trzymanie ostrości niż w wielu nożach z klasycznej stali nierdzewnej. W zamian wymaga bardziej świadomego użytkowania i przechowywania, dlatego szczególnie docenią go osoby przywiązujące wagę do techniki krojenia.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli regularnie kroisz mięso, ryby i większe warzywa i zależy Ci na płynnych, długich cięciach oraz precyzyjnym porcjowaniu. Długość 20 cm, profil Gyutoh i stal MC63 sprawdzą się u osób, które chcą mieć jeden główny nóż roboczy o wyraźnie ostrej krawędzi.

Pomiń, jeśli szukasz noża głównie do pracy przy kościach, mrożonkach lub bardzo twardych produktach, gdzie łatwo o uderzenie w twardy element. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy nóż do zadań ciężkich lub tasak kuchenny przeznaczony do takich zadań.

Uwaga przy użytkowaniu: ostrze z serii Miyabi 6000MCT nie jest przeznaczone do krojenia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów, aby nie uszkodzić cienkiej krawędzi tnącej. Po myciu pod bieżącą wodą nóż warto od razu wytrzeć do sucha i nie pozostawiać go w zlewie ani w zmywarce, co pomaga utrzymać stan klingi i rękojeści.

Specyfikacja

Długość ostrza	20 cm
Długość uchwytu	14 cm
Szerokość ostrza	0,2 cm
Szerokość uchwytu	2,5 cm
Wysokość klingi	5 cm
Masa	0,21 kg
Materiał ostrza	Stal proszkowa MC63 (MicroCarbide), hartowanie CRYODUR®
Profil	Gyutoh (nóż szefa kuchni w stylu japońskim)
Wykończenie klingi	Tsuchime (młotkowana powierzchnia)
Rodzaj szlifu	Honbazuke, ostrzenie ręczne
SKU	34073-201-0
EAN	4009839308017
Kod producenta	34073-201-0

Często zadawane pytania

Czym Gyutoh z serii Miyabi 6000MCT różni się od klasycznego noża szefa kuchni z zachodniej stali?

Gyutoh ma smuklejszą klingę i profil sprzyjający długim, płynnym cięciom, a zastosowana stal MC63 jest twardsza niż typowe stale zachodnie. Dzięki temu krawędź tnąca dłużej pozostaje ostra, jednak wymaga unikania kości i mrożonek oraz świadomego ostrzenia na odpowiednich kamieniach.

Do jakich zadań najlepiej wykorzystać długość 20 cm?

Długość 20 cm sprawdza się przy porcjowaniu większych kawałków mięsa, krojeniu kapusty, dyni w częściach czy większych filetów ryb. Jednocześnie pozwala wygodnie kontrolować czubek ostrza przy precyzyjnym krojeniu cebuli, czosnku lub drobnych warzyw na desce.

Czy nóż Miyabi 6000MCT 20 cm nadaje się do codziennego użytkowania w domowej kuchni?

Tak, pod warunkiem stosowania na odpowiedniej desce (drewnianej lub z tworzywa) i unikania kontaktu z kośćmi oraz mrożonkami. Przy takich zasadach stal MC63 długo utrzymuje ostrość, a nóż pozostaje wygodnym narzędziem do większości zadań na co dzień.

Jak przechowywać ten nóż, żeby chronić ostrze?

Najbezpieczniej przechowywać Gyutoh z serii 6000MCT na listwie magnetycznej, w bloku na noże lub w pochwie ochronnej na klingę. W szufladzie bez zabezpieczenia ostrze może obijać się o inne narzędzia, co przy twardej i cienkiej krawędzi zwiększa ryzyko wyszczerbień.