Nóż Laguiole Santoku Olive 17 Cm uniwersalny

Nóż Laguiole Santoku Olive 17 Cm uniwersalny

zł98.51

SKU: SKUHNCIOD Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne, Noże Santoku Tag: Laguiole Brand: Laguiole

Description
Reviews (0)

Do krojenia marchewki, cukinii czy piersi z kurczaka przydaje się ostrze około 17 cm z żłobieniami ograniczającymi przywieranie plastrów. W takim zastosowaniu nóż Santoku Laguiole Style de Vie Olive 17 cm łączy japoński profil głowni z dekoracyjną linią Laguiole i rękojeścią z drewna oliwnego, wygodną przy codziennym siekaniu na desce; w praktyce wiele osób korzysta z niego podobnie jak opisano w poradniku „Nóż Santoku – poradnik”.

– Długość głowni ok. 170 mm – wygodne siekanie warzyw i mięsa bez kości na standardowej desce.

– Żłobienia (grantony) po obu stronach ostrza – ograniczają przywieranie cienkich plastrów warzyw.

– Stal nierdzewna o twardości ok. 58 HRC – długo trzyma ostrość i nadaje się do ostrzenia na typowych osełkach kuchennych.

– Rękojeść z drewna oliwnego – naturalnie ciepły uchwyt, zwężony w środku dla lepszej kontroli nad cięciem.

– Brak przystosowania do kości i mrożonek – przeznaczenie głównie do warzyw, owoców i mięsa bez kości.

– Drewniana skrzyneczka prezentowa – ułatwia przechowywanie i sprawdza się przy wręczaniu noża w prezencie.

Ostrze Santoku do szybkiego krojenia na desce

Stosunkowo prosta krawędź tnąca i wyraźny spadek grzbietu ku szczytowi sprzyjają pracy ruchem góra-dół, dlatego Laguiole Santoku Olive 17 cm dobrze odnajduje się przy szatkowaniu kapusty, marchewki czy pietruszki na cienkie plastry lub słupki. Klinga o grubości ok. 2,5 mm daje wyczuwalną sztywność, ale nie zachowuje się jak ciężki tasak, co ułatwia prowadzenie ostrza po desce z precyzyjną kontrolą nad głębokością cięcia – przy wyborze tego typu noża warto też sięgnąć do poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Stal nierdzewna o twardości około 58 HRC pozwala utrzymać krawędź w dobrym stanie przy częstym krojeniu, a do odświeżania ostrości wystarczają typowe osełki wodne lub ceramiczne o gradacji 1000-3000. Żłobienia na głowni tworzą kieszenie powietrza między ostrzem a plastrem, dzięki czemu cienko krojone buraki, cukinia czy bakłażan łatwiej odchodzą od stali i mniej spowalniają pracę przy większej liczbie porcji.

Rękojeść z drewna oliwnego i praktyka użytkowania

Drewno oliwne o nieregularnym usłojeniu nadaje uchwytowi ciepły, naturalny charakter i sprawia, że dłoń nie ślizga się po rękojeści nawet przy dłuższym siekaniu cebuli czy ziół. Kształt nawiązujący do klasycznych noży Laguiole – zwężenie w środkowej części i lekkie poszerzenie na końcu – pomaga stabilnie trzymać ostrze podczas szybkiego pracy w kuchni domowej.

Ze względu na naturalne drewno rękojeść nie jest przeznaczona do zmywarki; po skończonym krojeniu wystarczy krótko opłukać nóż pod bieżącą wodą, osuszyć miękką ściereczką i co jakiś czas nałożyć cienką warstwę oleju spożywczego do drewna. Przechowywanie ostrza w skrzyneczce lub na listwie magnetycznej, z krawędzią odseparowaną od innych narzędzi, ogranicza ryzyko wyszczerbień oraz przyspieszonego tępienia podczas codziennego użytkowania.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które większość przygotowań w kuchni opierają na siekaniu warzyw, ziół i mięsa bez kości na standardowej desce. O takim profilu zastosowań decyduje ostrze Santoku 17 cm z grantonami oraz stal nierdzewna ok. 58 HRC, zapewniające sprawne cięcie przy rozsądnie częstym ostrzeniu.

Pomiń, jeśli szukasz narzędzia do rozłupywania kości, cięcia mrożonek lub podważania bardzo twardych elementów. W takim przypadku lepiej rozważyć tasak kuchenny albo masywniejszy nóż do porcjowania z grubszą głownią, mniej podatną na wyszczerbienia.

Uwaga: ze względu na drewnianą rękojeść i ostrze ze stali nierdzewnej ten Santoku nie jest przystosowany do mycia w zmywarce ani długiego moczenia w zlewie; takie użytkowanie może prowadzić do pęknięć drewna, przebarwień stali i szybszego zużycia krawędzi tnącej.

Specyfikacja

Poniższa tabela zestawia podstawowe parametry techniczne modelu Laguiole Santoku Olive 17 cm:

Model	Nóż Santoku Laguiole Style de Vie Olive 17 cm
SKU	707-004
Kod producenta	707-004 / SantOlijfLag
EAN	8720039623316
Długość głowni	ok. 170 mm (Santoku)
Grubość głowni	ok. 2,5 mm
Typ noża	stała klinga, kuchenny nóż Santoku
Rodzaj stali	stal nierdzewna
Twardość stali	ok. 58 HRC
Materiał rękojeści	drewno oliwne
Rowki/żłobienia	tak, grantony po obu stronach głowni
Zastosowanie	warzywa, owoce, mięso bez kości, zioła, składniki do dań azjatyckich
Możliwość mycia w zmywarce	nie, zalecane mycie ręczne
Opakowanie	drewniana lub ozdobna skrzyneczka prezentowa

Często zadawane pytania

Czy ten Santoku może zastąpić klasyczny nóż szefa kuchni w domowej kuchni?

Przy przewadze dań warzywnych i mięsa bez kości wiele osób korzysta z Santoku 17 cm jako głównego noża roboczego. Krótsza głownia daje większą kontrolę na małej desce, natomiast przy bardzo dużych produktach, jak arbuz czy duże kawałki mięsa, wygodniejszy bywa dłuższy nóż szefa kuchni.

Jak często ostrzyć Santoku Laguiole Olive przy codziennym użytkowaniu?

Przy twardości stali około 58 HRC zwykle wystarcza pełne ostrzenie na osełce co kilka tygodni intensywnego gotowania. Między ostrzeniami można odświeżać krawędź krótkimi seriami pociągnięć po osełce lub pręcie ceramicznym, obserwując łatwość krojenia pomidorów i papryki jako praktyczny wyznacznik stanu ostrza.

Czy żłobienia na ostrzu utrudniają ostrzenie noża?

Grantony znajdują się powyżej krawędzi tnącej, dlatego ostrzy się je tak samo jak gładką klingę. Przy pracy na płaskiej osełce nóż prowadzi się pod stałym kątem po pełnej długości krawędzi, a żłobienia nie mają kontaktu z kamieniem ani nie wymagają osobnej obsługi.

Jak najlepiej przechowywać ten nóż, aby ograniczyć ryzyko uszkodzeń?

Najbezpieczniej przechowywać Santoku w bloku na noże, na listwie magnetycznej lub w dołączonej skrzyneczce, tak aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi metalowymi narzędziami. Unikanie luźnego trzymania w szufladzie wyraźnie zmniejsza ryzyko wyszczerbień i przedłuża czas między kolejnymi ostrzeniami.