Nóż Masahiro Bwh Bread 240mm [11077]

Jak Masahiro BWH Bread 240 mm radzi sobie z krojeniem pieczywa

Nóż Masahiro BWH Bread 240 mm powstał z myślą o wygodnym krojeniu pieczywa – od chrupiących bagietek po miękkie bochenki pszenne. Ząbkowane ostrze o długości 240 mm pewnie „wgryza się” w skórkę, dzięki czemu bochenek nie jest zgniatany, a kromki wychodzą równe. W praktyce dobrze sprawdza się przy krojeniu jeszcze lekko ciepłego chleba, na przykład gdy szykujesz 10-12 kanapek na rodzinne śniadanie; przy wyborze noża do pieczywa warto też zajrzeć do poradnika jak nóż do chleba wpływa na smak pieczywa.

Ostrze wykonano ze stali MBS-26 – wysokowęglowej, nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej, poddanej trójstopniowemu hartowaniu do twardości 58-59 HRC. Taka kombinacja sprawia, że nóż długo trzyma ostrość, nawet przy częstym krojeniu twardo wypieczonej skórki. Jednocześnie stal dobrze radzi sobie z wilgocią w kuchni, więc model nadaje się zarówno do domu, jak i do niewielkiego lokalu, gdzie codziennie porcjuje się większą ilość pieczywa; przy dalszej pielęgnacji pomocny może być materiał o tym, jak wygląda konserwacja noży ze stali nierdzewnej.

W serii BWH zastosowano założenia znane z linii MV-H, w tym tę samą stal i obróbkę cieplną. Ostrza są ręcznie wykańczane, co przekłada się na precyzyjną krawędź tnącą. W codziennym użyciu widać to przy dłuższych bochenkach żytnich czy razowych – nóż prowadzi się lekko, nie ucieka na boki i wymaga mniejszej siły, gdy kroi się kilka bochenków pod rząd.

Duże znaczenie ma asymetryczne ostrzenie 80/20. Krawędź jest przesunięta na jedną stronę i według producenta może być nawet o 35% cieńsza niż w ostrzach symetrycznych. W praktyce skraca to moment „złapania” skórki chleba, co docenia się szczególnie przy pieczywie z grubą, mocno wypieczoną powierzchnią. Trzeba jednak pamiętać, że taki szlif będzie bardziej naturalny przede wszystkim dla osób praworęcznych.

Rękojeść z Black Pakkawood powstaje z warstw drewna sprasowanych pod dużym ciśnieniem. Dzięki temu łączy drewniany wygląd z odpornością na wilgoć i odkształcenia. Dwa nity stabilnie spinają całość, a gładka powierzchnia ułatwia mycie pod bieżącą wodą. Przy długości całkowitej 372 mm, grubości ostrza 1,8 mm i wadze 102 g nóż jest smukły, dobrze wyważony i nie obciąża nadgarstka przy porcjowaniu większej liczby bochenków.

Choć główne przeznaczenie to krojenie chleba i pieczywa, ząbkowane ostrze sprawdza się także przy pomidorach, owocach cytrusowych oraz czekoladzie. Ząbki łatwo przebijają gładką skórkę, a cienka krawędź pomaga ciąć bez rozmazywania miąższu czy rozsypywania się twardych kawałków. Ograniczeniem są bardzo twarde produkty – dynia, arbuz czy mrożonki – do nich lepiej wybrać mocniejszy nóż z gładkim ostrzem.

Specyfikacja