Nóż Masahiro Bwh Chef Dimple 210mm [14081]

Jak Masahiro BWH Chef Dimple 210 mm pracuje na co dzień w kuchni

Nóż Masahiro BWH Chef Dimple 210 mm dobrze sprawdza się jako główne narzędzie przy przygotowaniu całego obiadu – od poszatkowania dużej główki kapusty na surówkę, przez pokrojenie piersi z kurczaka na równe paski do stir-fry, aż po szybkie posiekanie pęczka natki pietruszki. Profil ostrza z wyraźnym łukiem pozwala prowadzić płynny, kołyszący ruch, dzięki czemu krojenie w kostkę cebuli czy marchewki przebiega sprawnie, bez „wbijania się” czubka w deskę. Osoby, które chcą szerzej poznać różne kształty klingi i ich zastosowanie, mogą zajrzeć do poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Wersja Dimple ma obustronne żłobienia na klinku, które w praktyce ograniczają przywieranie plastrów ziemniaków, buraków czy twardego żółtego sera. Przy krojeniu większej ilości ziemniaków na frytki różnica jest szybko zauważalna – mniej plastrów zostaje na nożu, więcej ląduje od razu na desce lub w misce. To samo widać przy przygotowywaniu cienkich plastrów cukinii do zapiekanki lub carpaccio z buraka.

Ostrze wykonano ze stali molibdenowo-wanadowej MBS-26 o twardości około 58-59 HRC. Taki poziom twardości pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź, która przy typowym, codziennym krojeniu utrzymuje swoje właściwości przez długi czas. Jednocześnie nóż nadal daje się stosunkowo wygodnie podostrzyć na kamieniach wodnych lub przeznaczonej do takich krawędzi ostrzałce. Asymetryczny szlif 80/20 sprawia, że krawędź jest cieńsza niż w klasycznym, symetrycznym szlifie – nóż wchodzi w twardą marchew, seler czy kapustę płynniej, przy mniejszym nacisku. W razie wątpliwości co do techniki podostrzania przy domowym użytkowaniu przydaje się krótki poradnik jak prawidłowo ostrzyć noże.

Rękojeść z Black Pakkawood to laminowane drewno kompozytowe, które dobrze znosi kontakt z wilgocią i powtarzalne mycie. Trzy nity stabilnie łączą ją z trzpieniem ostrza, a cała konstrukcja waży około 149 g. Dla osoby trzymającej nóż w chwycie „pinch grip” (palce na nasadzie klingi) wyważenie jest neutralne, co ułatwia pracę przy dłuższym siekaniu. Warto jednak pamiętać, że lekka konstrukcja i cienka krawędź nie są przewidziane do zadań siłowych – jak rąbanie kości czy cięcie mrożonek.

Specyfikacja