Nóż Masahiro Bwh Nakiri 165mm [14035] do krojenia warzyw

Masahiro Bwh Nakiri 165 mm w codziennym krojeniu warzyw

Nóż Masahiro Bwh Nakiri 165mm [14035] został zaprojektowany do pracy tam, gdzie na desce leżą głównie warzywa i owoce. Przy przygotowaniu dużej miski sałatki warzywnej – krojeniu kilku cebul, całej główki kapusty pekińskiej i pęczka ziół – płasko poprowadzona krawędź tnąca ułatwia technikę „góra-dół”, bez bujania jak typowym nożem szefa.

Cienkie ostrze z japońskiej stali MBS-26 o twardości 58-59 HRC wchodzi w skórkę pomidora czy papryki niemal pod własnym ciężarem. Przy krojeniu marchwi, selera czy pietruszki opór jest niewielki, dzięki czemu plasterki i kostka wychodzą równe, a warzywa mniej się miażdżą. Taka geometria sprawdza się zarówno w domu, jak i przy szybkiej pracy w barze czy bistro; żeby utrzymać takie właściwości, przydaje się znajomość zasad prawidłowego ostrzenia noży.

Obustronne, ale asymetryczne ostrzenie 80/20 daje cieńszą krawędź niż w wielu klasycznych nożach kuchennych. W praktyce oznacza to mniejszą potrzebną siłę, precyzyjniejsze cięcia i bardziej „gładnie” rozchodzące się plastry ogórka, cukinii czy bakłażana. Osoby przyzwyczajone do europejskich noży nie muszą zmieniać chwytu – prowadzenie jest naturalne, tylko cięcie odczuwalnie lżejsze.

Rękojeść z Black Pakkawood dobrze znosi kontakt z wilgocią, nie pęcznieje i łatwo się ją myje. Trzy nity stabilizują połączenie z klingą, więc nóż leży pewnie w dłoni przy szybkim siekaniu ziół lub długim szatkowaniu kapusty. Szerokość ostrza 50 mm pomaga prowadzić nóż przy knykciach, a po pracy jednym ruchem można zgarnąć z deski posiekane składniki.

Warto pamiętać o ograniczeniach: cienka, ostra krawędź jest przeznaczona do miękkich i średnio twardych produktów. Do kości, mrożonek, bardzo twardej dyni czy dużych pestek lepiej wybrać mocniejszy nóż lub tasak. Ten model sprawdza się przede wszystkim jako wyspecjalizowane narzędzie do warzyw – nie zastąpi ciężkiego „uniwersału” do najtrudniejszych zadań.

Specyfikacja