Nóż Masahiro Bwh Paring 90mm [14001]

Mały nóż Masahiro BWH Paring 90 mm do codziennego obierania i dekorowania

Nóż Masahiro BWH Paring 90 mm [14001] jest często wybierany jako drugie narzędzie obok noża szefa – do zadań, w których duże ostrze zwykle zasłania produkt. Sprawdza się przy obieraniu ziemniaków, marchwi czy jabłek „z ręki”, przy oczyszczaniu warzyw z niedoskonałości oraz przy wycinaniu drobnych elementów dekoracyjnych, np. z marchewki do wywaru lub ozdobnych plasterków cytrusów do deseru dla 2-4 osób. Przy doborze drugiego noża pomocny bywa poradnik omawiający rodzaje japońskich noży kuchennych.

Ostrze ze stali nierdzewnej MBS-26, hartowane do twardości 58-59 HRC, długo utrzymuje agresywną krawędź. W praktyce nóż gładko wchodzi w skórkę ogórka, rzodkiewki czy kiwi, a krótkie ostrze ułatwia pracę z nadgarstka przy porcjowaniu drobnych składników do sałatki. Jednocześnie stal pozwala na ostrzenie zarówno na kamieniach wodnych, jak i na popularnych ostrzałkach kuchennych – warto przy tym sprawdzić wskazówki z artykułu o prawidłowym ostrzeniu noży.

Dużo daje asymetryczne ostrzenie 80/20. Krawędź tnąca jest cieńsza niż w nożach szlifowanych symetrycznie, dzięki czemu nóż wchodzi w twardsze warzywa, jak marchew czy pietruszka, z mniejszym oporem. Przy obieraniu pomidorków koktajlowych czy brzoskwiń (po lekkim nacięciu skórki) łatwo kontrolować głębokość cięcia, co jest ważne przy minimalizowaniu strat miąższu.

Rękojeść z Black Pakkawood dobrze znosi kontakt z wilgocią podczas typowej pracy kuchennej. Warstwowa konstrukcja i trzy nity dają stabilny chwyt, a gładka powierzchnia ułatwia mycie – po pracy wystarczy opłukać nóż i wytrzeć go do sucha. Niewielka waga 63 g i szerokość ostrza 25 mm sprawiają, że narzędzie jest lekkie w prowadzeniu i daje dobrą kontrolę przy precyzyjnych zadaniach, np. wycinaniu oczek z ziemniaków czy usuwaniu szypułek z truskawek.

W porównaniu z dłuższymi nożami pomocniczymi z podobnej półki cenowej ten model jest wyraźnie krótszy, więc lepiej nadaje się do pracy w dłoni niż do krojenia dużych warzyw na desce. Dla osób szukających jednego, uniwersalnego noża może być za mały, natomiast jako uzupełnienie zestawu sprawdza się przy obieraniu i dekoracjach na co dzień.

Specyfikacja