Sale!

Nóż Masahiro Mv-h Carving 200mm Flexible [14962]

Nóż Masahiro Mv-h Carving 200mm Flexible [14962]

Original price was: zł719.96.Current price is: zł477.75.

SKU: SKUIQPIGF Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Masahiro Brand: Masahiro

Description
Reviews (0)

Masahiro MV-H Carving 200 mm Flexible to wyspecjalizowany nóż do mięsa dla osób, które chcą kroić pieczenie i szynki na równe, cienkie plastry bez „szarpania” włókien. Sprawdza się u domowych kucharzy przygotowujących obiady i święta, a także w gastronomii, gdzie liczy się powtarzalny efekt przy porcjowaniu kilku pieczeni pod rząd.

– Elastyczne ostrze 200 mm – wygodne prowadzenie noża przy kości i po powierzchni pieczeni

– Stal nierdzewna MBS-26, twardość 58-59 HRC – długie trzymanie ostrości przy krojeniu mięsa

– Asymetryczny szlif 80/20 – cieńsza krawędź i „ślizganie się” przez rostbef, schab czy szynkę

– Rękojeść POM na trzy nity – gładka, higieniczna, wygodna do mycia pod bieżącą wodą

– Waga tylko 120 g – mniejsze zmęczenie dłoni przy porcjowaniu kilku dużych kawałków mięsa

Jak Masahiro MV-H Carving 200 mm Flexible kroi pieczenie i szynki

Ten nóż carvingowy został stworzony z myślą o krojeniu mięsa na cienkie, równe plastry. Elastyczne, wąskie ostrze o długości 200 mm (B: 204 mm) pozwala prowadzić nóż tuż przy kości lub sznurku wiążącym pieczeń, bez wcinania się w szkielet. W praktyce przy porcjowaniu pieczonego kurczaka, indyka, schabu czy rostbefu łatwo oddzielić mięso od kości i skóry oraz ułożyć na półmisku estetyczne, powtarzalne plastry, a osoby zaczynające pracę z japońskimi ostrzami mogą skorzystać z poradnika o podstawowych rodzajach i zastosowaniach noży japońskich.

W porównaniu do dłuższych slicerów ten model jest bardziej poręczny, wielkością zbliżony do klasycznego noża szefa kuchni. Różni go jednak znacznie cieńsze i węższe ostrze, dzięki czemu przy długich pociągnięciach przez całą pieczeń nóż nie blokuje się w mięsie. To rozwiązanie docenią osoby, które często tną szynkę lub wędliny na cienkie plasterki do kanapek czy bufetu, a przy nauce płynnych, długich cięć przydatny będzie poradnik omawiający praktyczne techniki krojenia.

Ostrze wykonano ze stali MBS-26, hartowanej trójstopniowo do 58-59 HRC. Nóż długo utrzymuje ostrość, a jednocześnie nie jest zbyt kruchy – przy prawidłowym użytkowaniu wystarczy okresowo odświeżyć krawędź na kamieniu wodnym. Asymetryczne ostrzenie 80/20 pozwoliło producentowi uzyskać cieńszą krawędź tnącą, co przekłada się na agresywne, płynne wejście w mięso i bardzo gładkie powierzchnie plastrów, szczególnie przy szynce i pieczeni wołowej.

Rękojeść z POM (polyacetal) jest gładka, higieniczna i łatwa do utrzymania w czystości – po pracy wystarczy ją umyć w ciepłej wodzie z detergentem i wytrzeć do sucha. Konstrukcja na trzy nity oraz metalowe wzmocnienie przy ostrzu dają stabilny chwyt, a waga zaledwie 120 g odciąża nadgarstek przy porcjowaniu kilku dużych kawałków mięsa pod rząd, np. podczas świątecznego serwisu. Nóż nie jest jednak przeznaczony do ciężkich prac: kości, mrożonki czy bardzo twarde warzywa lepiej zostawić dla tasaka lub noża do kości.

Uwaga: Nóż Masahiro MV-H Carving 200 mm Flexible nie jest przeznaczony do krojenia kości ani mrożonych produktów. Producent nie zaleca mycia w zmywarce – po użyciu nóż należy umyć ręcznie, opłukać i wytrzeć do sucha.

Specyfikacja

Model:	Masahiro MV-H Carving 200 mm Flexible [14962]
SKU:	14962
EAN:	4978857149622
Kod producenta:	14962
Typ noża:	Nóż do porcjowania / carving, elastyczny (flexible)
Typ stali:	MBS-26 – stal molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa, nierdzewna
Twardość ostrza (HRC):	58-59 HRC
Sposób ostrzenia:	Dwustronny, asymetryczny 80/20
Materiał rękojeści:	POM (polyacetal), higieniczny, antybakteryjny
Długość całkowita (A):	335 mm
Długość ostrza (B):	204 mm (deklarowane jako 200 mm)
Szerokość ostrza (C):	34 mm
Grubość ostrza (D):	2,0 mm
Waga:	120 g
Strona ostrzenia:	Ostrzenie asymetryczne – wersja dla użytkowników praworęcznych
Przeznaczenie:	Krojenie i porcjowanie mięsa, drobiu, pieczeni, szynek, wędlin
Mycie w zmywarce:	Nie – zalecane mycie ręczne

Często zadawane pytania

Czy ten nóż nadaje się do pierwszego „poważniejszego” noża do mięsa?

Tak, pod warunkiem zachowania ostrożności. Ostrze jest bardzo ostre i elastyczne, więc ważne jest stabilne trzymanie noża oraz praca na drewnianej lub plastikowej desce. Osoby przyzwyczajone do noża szefa zwykle szybko adaptują się do tego modelu dzięki zbliżonej długości i lżejszej, smukłej linii.

Czym różni się elastyczne ostrze carvingowe od sztywnego noża do porcjowania?

Ostrze elastyczne podczas cięcia lekko ugina się w kierunku kości lub powierzchni mięsa. Ułatwia to prowadzenie noża przy szkielecie drobiu i po obwodzie szynki, dając cieńsze, równe plastry. Wersje sztywne są mniej podatne na ugięcia i lepiej sprawdzają się przy prostych, długich cięciach w dużych kawałkach mięsa bez kości.

Jak dbać o stal MBS-26, żeby długo zachowała ostrość i wygląd?

Stal MBS-26 jest nierdzewna, ale nie lubi długiego kontaktu z wodą i agresywnymi detergentami. Po krojeniu wystarczy umyć nóż w ciepłej wodzie z odrobiną płynu do naczyń, spłukać i wytrzeć do sucha. Do ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych lub oddać nóż do serwisu, który zna specyfikę szlifu 80/20.