Sale!

Nóż Masahiro MV-H Slicer 270mm [14918]

Original price was: zł1,048.46.Current price is: zł441.61.

SKU: SKUWN1C5P Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Masahiro Brand: Masahiro

Description
Reviews (0)

Masahiro MV-H Slicer 270 mm to nóż, który uzupełnia standardowy zestaw kuchenny, gdy na stole częściej pojawiają się pieczenie i cały łosoś. Sprawdza się przy porcjowaniu mięsa i ryb jednym długim pociągnięciem, więc zamiast „piłować” nożem szefa, kroisz równo i bez szarpania – trzeba tylko pamiętać, że do drobnego, codziennego krojenia może być po prostu za długi.

– Ostrze 270 mm – wygodne krojenie pieczeni, łososia i wędlin pełnym ruchem, bez „piłowania” i zgniatania produktu

– Smukła, lekko elastyczna klinga – łatwiejsze prowadzenie przy skórze i wzdłuż włókien mięsa

– Stal MBS-26, 58-59 HRC – długo trzyma ostrość i dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych

– Asymetryczny szlif 80/20 – cieńsza krawędź tnąca i mniejszy opór w produkcie niż przy standardowym szlifie

– Rękojeść POM – higieniczna, odporna na wilgoć, wygodna przy dłuższym plastrowaniu

Jak Masahiro MV-H Slicer 270 mm radzi sobie z pieczeniami i rybami

Ten slicer z serii MV-H jest wybierany, gdy w kuchni pojawia się więcej pieczonych mięs i większych ryb niż codziennej siekanki warzywnej. Długie, wąskie ostrze 273 mm pozwala odciąć plaster rostbefu czy schabu jednym ruchem, od nasady do czubka, bez zatrzymywania się w połowie. Warto wiedzieć, że dla osób, które dopiero poznają noże z Kraju Kwitnącej Wiśni, pomocny może być poradnik omawiający rodzaje japońskich noży kuchennych. Różnica jest dobrze widoczna przy porcjowaniu pieczeni wołowej dla 6-8 osób – plastry są równe, mięso mniej traci soków, a powierzchnia krojenia pozostaje gładka.

W pracy z rybą, szczególnie z łososia w całości lub dużych filetów, lekko elastyczna klinga ułatwia prowadzenie przy skórze. Można tym nożem zarówno porcjować rybę na równe kawałki do pieczenia, jak i zdejmować skórę na desce, gdy klasyczny nóż szefa okazuje się zbyt wysoki i mało poręczny. Dla osób, które częściej pracują z rybami, przydatny może być także szczegółowy poradnik o nożach do filetowania ryb. W bardzo małej kuchni, przy krótkiej desce, długość 270 mm bywa jednak wymagająca – trzeba mieć trochę miejsca, żeby w pełni wykorzystać długi pociągnięty ruch.

Ostrze wykonano ze stali MBS-26, wysokowęglowej stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. W połączeniu z twardością 58-59 HRC daje to krawędź, która dobrze znosi częste krojenie na drewnianych i plastikowych deskach oraz nie wymaga ciągłego podciągania na ostrzałce. Asymetryczny szlif 80/20 sprawia, że krawędź jest cieńsza niż w typowym, symetrycznym nożu kuchennym, co czuć zwłaszcza przy krojeniu delikatnego mięsa czy miękkiej ryby – nóż wchodzi w produkt lekko, bez rozpychania.

Rękojeść z tworzywa POM (polyacetal) dobrze znosi wilgoć i kontakt z detergentami, a gładka powierzchnia pozwala szybko zmyć resztki tłuszczu czy sosu. Konstrukcja jest nieco grubsza niż w wielu tradycyjnych nożach japońskich, więc lepiej znosi zachodni styl pracy – mocniejszy docisk do deski czy sporadyczny kontakt z twardszym produktem. Nadal nie jest to jednak narzędzie do rąbania – przy kościach, mrożonkach czy bardzo twardych warzywach lepiej sięgnąć po cięższy nóż lub tasak, a slicer zostawić do czystego, płynnego cięcia.

Uwaga: Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości ani produktów zamrożonych. Nie zaleca się mycia w zmywarce – po użyciu wystarczy umyć ostrze w ciepłej wodzie z płynem i wytrzeć do sucha. Zawsze używać na drewnianych lub plastikowych deskach, aby nie skracać żywotności krawędzi tnącej.

Specyfikacja

Model:	Masahiro MV-H Slicer 270 mm [14918]
Typ noża:	Nóż do plastrowania / slicer
Typ stali:	MBS-26 – stal nierdzewna, wysokowęglowa, molibdenowo-wanadowa (pochodna VG-10)
Twardość HRC:	58-59 HRC
Długość całkowita (A):	410 mm
Długość ostrza (B):	273 mm
Szerokość ostrza (C):	41 mm
Grubość ostrza (D):	2,5 mm
Waga:	194 g
Materiał rękojeści:	POM (polyacetal), higieniczny, o właściwościach antybakteryjnych
Sposób ostrzenia:	Dwustronny, asymetryczny 80/20
Przeznaczenie:	Plastrowanie pieczeni, drobiu, ryb, dużych kawałków mięsa, podstawowe filetowanie
Producent / Kod producenta:	Masahiro / 14918
EAN:	4978857149189

Często zadawane pytania

Czy Masahiro MV-H Slicer 270 mm nadaje się także do filetowania ryb?

Nóż został zaprojektowany głównie do plastrowania, ale lekko elastyczne ostrze 270 mm dobrze sprawdza się przy większych rybach – łososiu, tuńczyku czy dużych filetach. Umożliwia zdejmowanie skóry i porcjowanie na równe kawałki na desce. Do bardzo drobnych prac przy małych rybach wygodniejszy będzie węższy nóż typowo do filetowania.

Jak dbać o ten nóż i jakich zadań unikać?

Po krojeniu wystarczy umyć nóż w ciepłej wodzie z niewielką ilością detergentu i od razu wytrzeć do sucha. Nie należy myć go w zmywarce ani używać na szklanych czy kamiennych deskach. Model ten nie jest przeznaczony do kości, mrożonek czy bardzo twardych warzyw – do takich zadań lepiej wybrać cięższy nóż lub tasak, a slicer zostawić do miękkich i średnio twardych produktów.

Czy asymetryczny szlif 80/20 będzie wygodny dla osób przyzwyczajonych do europejskich noży?

Tak, użytkownicy europejskich noży szybko odnajdują się w tym modelu. Szlif 80/20 daje cieńszą krawędź tnącą i lżejsze wejście w produkt, a sama konstrukcja ostrza jest trochę grubsza niż w delikatnych nożach japońskich. Nóż dobrze znosi zachodni styl pracy, pod warunkiem że używany jest do krojenia, a nie do podważania czy rąbania.