Nóż Masahiro Mv-s Utility 150mm [13604]

Masahiro MV-S Utility 150 mm w codziennej kuchni

Nóż Masahiro MV-S Utility 150 mm zastępuje w wielu kuchniach zarówno mały nożyk do obierania, jak i duży nóż szefa kuchni przy mniejszych produktach. Ostrze o długości deklarowanej 150 mm (rzeczywiste 155 mm) wygodnie tnie marchew, ogórki, paprykę, ale też jabłka, cytrusy, kiwi, plasterki wędliny oraz sera na kanapki. W praktyce dobrze radzi sobie przy przygotowaniu szybkiej sałatki i kolacji – od pokrojenia pomidora po posiekanie ziół bez konieczności zmiany noża.

Stal MBS-26, nierdzewna stal molibdenowo-wanadowa o podwyższonej zawartości węgla, hartowana do 58-59 HRC, pozwala nożowi długo utrzymywać ostrą krawędź. Przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce i odkładaniu noża na stojak zamiast do szuflady, wystarczy okresowo podostrzyć go na kamieniu lub ostrzałce. Warto wiedzieć, że przy wyborze sposobu ostrzenia oraz akcesoriów pomocny może być poradnik kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień do noża. Cienkie, twarde ostrze sprawia, że pomidory, świeże zioła czy miękkie owoce kroją się czysto, bez wyciskania soku i miażdżenia struktury.

Wyraźną różnicę wobec klasycznych noży kuchennych daje asymetryczne ostrzenie 80/20. Producent podaje, że dzięki temu krawędź może być nawet o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym. W codziennym krojeniu twardszych składników, jak marchew czy cebula, czuć mniejszy opór – nóż nie „klinuje” produktu, tylko płynnie przez niego przechodzi. Dla osób przyzwyczajonych do cięższych, grubych noży europejskich ten model może na początku wydawać się bardzo lekki, ale po kilku dniach zwykle staje się pierwszym wyborem do szybkich prac na desce.

Rękojeść z gładkiej stali nierdzewnej z perforacją dobrze leży w dłoni również wtedy, gdy jest lekko wilgotna. Brak okładzin z tworzywa czy drewna ułatwia utrzymanie higieny – uchwyt wystarczy opłukać i wytrzeć, bez ryzyka nasiąkania wilgocią lub zapachami. Zintegrowanie rękojeści z głownią tworzy spójną, solidną konstrukcję bez szczelin, w których mógłby osadzać się brud. W praktyce dobór odpowiedniej deski, opisany szerzej w poradniku jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża, dodatkowo pomaga w utrzymaniu ostrości ostrza. Przy masie zaledwie 91 g nóż nie przeciąża nadgarstka, dlatego dobrze sprawdza się przy dłuższym siekaniu warzyw w domowej kuchni.

Specyfikacja