Nóż Masahiro Sankei Bread 210mm Czarny [35846]

Jak Masahiro Sankei Bread 210mm radzi sobie z domowym pieczywem

Nóż do pieczywa Masahiro Sankei Bread 210mm Czarny [35846] został zaprojektowany z myślą o codziennym krojeniu chleba o różnej strukturze – od chrupiącej bagietki po miękki bochenek pszennego chleba. Smukłe, ząbkowane ostrze o długości roboczej ok. 210 mm i grubości 1,8 mm wchodzi w skórkę ruchem „piłującym”, zamiast ją zgniatać. Przy świeżym, jeszcze lekko ciepłym chlebie widać to po tym, że kromki trzymają kształt, a miękisz nie wypycha się na boki. Przy bardzo dużych, ciężkich bochenkach rzemieślniczych długość 210 mm może wymagać nieco więcej ruchów w przód i w tył niż przy dłuższych nożach piekarniczych, ale w kuchni domowej zwykle nie jest to problem.

W praktyce ten model dobrze sprawdza się przy krojeniu bochenka żytniego na 10-12 kromek na śniadanie dla rodziny, ale także przy porcjowaniu dwóch bagietek na grzanki na domowe przyjęcie. Agresywne ząbki zmniejszają ilość okruchów, bo wcinają się w skórkę zamiast ją ściskać. To spora różnica względem szerokich, ciężkich noży piekarniczych, które bywają zbyt masywne przy typowym domowym bochenku i mniejszych deskach kuchennych; przy doborze odpowiedniej deski pomocny może być poradnik jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża.

Ostrze wykonano ze stali nierdzewnej MBS-26, ze zwiększoną zawartością węgla i chromu, hartowanej w trzystopniowym procesie do twardości 58-59 HRC. Tak utwardzona krawędź tnąca długo zachowuje agresywność zębów nawet przy częstym krojeniu twardej skórki, dzięki czemu nie ma potrzeby częstego serwisowania. Stal jest odporna na kwaśne produkty, dlatego nóż nie przenosi metalicznego posmaku na pomidory czy cytrusy i nie powoduje przebarwień na krojonych owocach.

Rękojeść z pakkawood ma prosty, wygodny profil bez ostrych krawędzi. Pakkawood to materiał na bazie drewna nasączonego żywicą, dzięki czemu lepiej znosi kontakt z wilgocią niż zwykłe drewno i jest mniej podatny na pękanie. Przy chwycie młotkowym nóż prowadzi się pewnie przy krojeniu grubych kromek do tostów, a przy chwycie bliżej nasady ostrza zyskuje się większą kontrolę przy cieniutkich plasterkach bagietki. Niewielka waga 100 g ogranicza zmęczenie dłoni nawet przy krojeniu kilku bochenków pod rząd.

Ci, którzy nie chcą mieć w szufladzie wielu wyspecjalizowanych noży, zwykle doceniają wszechstronność ząbków. Tym nożem można wygodnie przekroić pomidora, gdy skórka jest napięta, pociąć cytrusy na plastry do napojów, a także podzielić tabliczkę czekolady na kawałki lub zeskrobać drobne wiórki do deseru. Warto tylko pamiętać, że nie jest to nóż do mrożonek ani kości – przy takich produktach lepiej sięgnąć po inne narzędzie, aby nie doprowadzić do wyszczerbień zębów.

Specyfikacja