Nóż Nakiri 17 Cm 4000FC Miyabi

zł485.41

SKU: SKUGTCZ91 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do szybkiego przerabiania dużej ilości warzyw przydaje się szerokie ostrze, które płynnie przesuwa się po desce. W nożu nakiri MIYABI 4000FC o długości 17 cm prosta krawędź tnąca ułatwia rytmiczne ruchy w dół i wygodne zsuwanie posiekanych składników prosto do miski lub na patelnię.

Taki profil sprawdza się przy seryjnym siekaniu cebuli, kapusty, pora czy pęczka ziół bez ciągłego korygowania kąta pracy. Osoby lubiące stabilne, przewidywalne prowadzenie noża mogą korzystać z obustronnie ostrzonego ostrza zarówno przy cienkich plastrach ogórka, jak i przy krojeniu marchwi w drobne słupki. Warto wiedzieć, że więcej praktycznych wskazówek zawiera poradnik o nożach nakiri.

– Profil nakiri z prostą krawędzią tnącą pod pracę w dół na desce i szybkie szatkowanie warzyw.

– Stal FC61 hartowana lodem FRIODUR – krawędź długo pozostaje ostra przy częstym krojeniu.

– Szlif Katana-Edge nastawiony na czyste, zdecydowane wejście w produkt, np. w skórkę pomidora.

– Szerokie ostrze 17 cm wygodne do przenoszenia posiekanych składników z deski.

– Ośmiokątny uchwyt z drewna Pakka zaprojektowany pod pewny chwyt przy dłuższych seriach krojenia.

– Produkcja w Seki (Japonia) w zakładzie MIYABI należącym do ZWILLING.

Jak Nóż Nakiri MIYABI 4000FC pracuje z warzywami

Przy szatkowaniu warzyw na desce prosta linia ostrza w Nożu Nakiri MIYABI 4000FC współpracuje z podłożem na całej długości, co ułatwia równą pracę w górę i w dół. Dzięki temu łatwiej uzyskać powtarzalne plasterki pomidora do kanapek, cienkie talarki ogórka do mizerii czy równo posiekaną cebuli na drobną kostkę.

Szerokie, wysokie ostrze dodatkowo przejmuje rolę łopatki – wystarczy zsunąć nim posiekane warzywa prosto z deski do garnka lub na patelnię. W porównaniu z klasycznym nożem szefa z wyraźnym wybrzuszeniem krawędzi nakiri lepiej nadaje się do pracy pionowej, ale mniej sprzyja kołyskowemu „bujaniu” po desce, co jest typowe dla części europejskich noży kuchennych. Przy doborze akcesoriów pomocny może być także tekst o wyborze deski do krojenia.

Materiały, wykończenie i różnice względem tańszych nakiri

Rdzeń ostrza wykonano ze stali FC61 poddanej hartowaniu lodem FRIODUR, co zwiększa odporność krawędzi tnącej na zużycie przy krojeniu produktów o różnej twardości. W praktyce oznacza to, że przy częstym krojeniu marchewki, selera czy twardszych warzyw korzeniowych potrzeba rzadszego ostrzenia niż w podstawowych nożach z prostszych stopów stali.

Zastosowany szlif Katana-Edge nastawiony jest na precyzyjne, czyste cięcie, dzięki czemu przekroje papryki czy pomidora pozostają gładkie, bez miażdżenia skórki i miąższu. Rękojeść z drewna Pakka o ośmiokątnym przekroju pomaga kontrolować pozycję ostrza w dłoni, co przy dłuższych sesjach szatkowania zmniejsza potrzebę poprawiania chwytu i odróżnia ten model od tańszych nakiri z prostymi, śliskimi uchwytami z tworzywa.

Najważniejsza rzecz: nakiri jest nożem wyspecjalizowanym do warzyw i sałatek, dlatego nie zastępuje tasaka do kości ani noża do porcjowania mięsa. W praktyce najlepiej traktować go jako uzupełnienie zestawu, które przejmuje zadania siekania i szatkowania.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy często przygotowujesz surówki, warzywa do woka lub miski sałat i zależy Ci na szybkim, powtarzalnym siekaniu na desce. O wyborze decyduje tu połączenie profilu nakiri, obustronnego szlifu i stali FC61 FRIODUR, która dobrze znosi intensywną pracę.

Pomiń, jeśli szukasz jednego noża do wszystkiego, w tym do porcjowania mięsa z kością czy cięcia mrożonek. W takim przypadku lepiej rozważyć bardziej uniwersalny nóż szefa kuchni lub tasak, zaprojektowane z myślą o cięższych zadaniach.

Specyfikacja

Uwaga: poniższe parametry podawane są przez producenta dla tego modelu.

Nazwa:	Nóż Nakiri MIYABI 4000FC
SKU:	33952-171-0
EAN:	4009839390654
Kod producenta:	33952-171-0
Materiał ostrza:	stal FC61, hartowanie lodem FRIODUR
Długość ostrza:	17 cm
Długość uchwytu:	13,5 cm
Szerokość ostrza:	0,2 cm
Szerokość uchwytu:	1,9 cm
Wysokość:	5,4 cm
Masa:	0,19 kg
Uchwyt:	drewno Pakka, kształt ośmiokątny
Miejsce produkcji:	Seki, Japonia

Pielęgnacja i bezpieczne użytkowanie

Do dbania o ostrze zwykle wystarcza mycie ręczne pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu oraz dokładne wytarcie do sucha tuż po zakończeniu pracy. Zmywarka może przyspieszać zużycie krawędzi tnącej i pogarszać stan drewnianej rękojeści Pakka, dlatego producent zaleca unikanie automatycznego mycia.

Najlepiej kroić na deskach drewnianych lub z tworzywa, ponieważ szkło czy kamień szybko tępią krawędź i zwiększają ryzyko wyszczerbień. Przy regularnym gotowaniu warto okresowo odświeżać ostrze na odpowiednim narzędziu i pamiętać o pracy zgodnej z przeznaczeniem – bez kości, bez twardych stawów i bez mrożonek, które wymagają innych typów noży.

Często zadawane pytania

Co dokładnie oznacza typ „nakiri” i do jakich zadań nadaje się najbardziej?

Nakiri to japoński nóż do warzyw z prostą krawędzią tnącą i wysokim profilem ostrza. Sprawdza się przy siekaniu, szatkowaniu i krojeniu w plastry takich produktów jak kapusta, cebula, ogórki, papryka czy zioła, głównie w ruchu pionowym na desce.

Czy ostrze jest jednostronne jak w tradycyjnych japońskich nożach?

Nie, w tym modelu zastosowano ostrzenie obustronne, dzięki czemu przesiadka z europejskich noży kuchennych jest łatwiejsza. Prowadzenie ostrza jest przewidywalne zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

Jaką przewagę daje stal FC61 z hartowaniem FRIODUR?

Stal FC61 po zahartowaniu lodem w procesie FRIODUR lepiej trzyma ostrość i jest bardziej odporna na ścieranie niż podstawowe stale używane w tańszych nożach. Przy częstym krojeniu warzyw o różnej twardości przekłada się to na rzadszą potrzebę ostrzenia.

Czy tym nożem można kroić mięso lub produkty z kością?

Do miękkich, bezkostnych kawałków mięsa można użyć tego ostrza, ale typ nakiri projektowany jest przede wszystkim pod warzywa. Do porcjowania mięsa z kością, cięcia stawów czy twardych elementów lepiej wybrać tasak lub inny, mocniej zbudowany nóż kuchenny.

Jak najlepiej przechowywać ten nóż, żeby długo zachował ostrość?

Najbezpieczniej trzymać go w bloku na noże lub na listwie magnetycznej, tak by krawędź nie stykała się z innymi narzędziami. W szufladzie warto użyć osłony na ostrze, co chroni zarówno klingę, jak i dłonie sięgające po inne akcesoria.