Promocja!

Nóż Santoku Sanelli Ambrogio Supra, ostrze granton, 18 cm, czerwony

Nóż Santoku Sanelli Ambrogio Supra, ostrze granton, 18 cm, czerwony

Name: Nóż Santoku Sanelli Ambrogio Supra, ostrze granton, 18 cm, czerwony
Brand: Ambrogio Sanelli
SKU: SKU80BOT4
Availability: InStock

Pierwotna cena wynosiła: zł93.91.Aktualna cena wynosi: zł68.95.

SKU: SKU80BOT4 Kategorie: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Ambrogio Sanelli Marka: Ambrogio Sanelli

Opis
Opinie (0)

Nóż Santoku Sanelli Ambrogio Supra 18 cm z ostrzem granton to profesjonalne narzędzie łączące nowoczesną stal z wygodą użytkowania. Ostrze wykonano z innowacyjnej stali nierdzewnej NITRO-B (1.4916), zawierającej starannie dobraną ilość azotu (co najmniej 0,1%), węgla (0,5%), chromu (14,5%), molibdenu (0,7%) i wanadu (0,15%). Taka kompozycja daje długotrwałą ostrość, odporność na korozję i dobrą twardość, a zmniejszona wielkość ziarna zwiększa wytrzymałość krawędzi.

Ostrze granton, wyposażone w specjalne zagłębienia, zapobiega przywieraniu krojonych składników, co znacząco ułatwia pracę. Ergonomiczny uchwyt z SEBS w czerwonym kolorze gwarantuje pewny, komfortowy chwyt, a wszystkie materiały są zgodne z unijnymi normami higieny żywności. Sanelli Ambrogio to włoska marka profesjonalnych noży z Premany. To nóż dla wymagających z naszej oferty noży santoku, produkowany we Włoszech.

Najważniejsze przed zakupem: to profesjonalny santoku 18 cm z ostrzem granton (zagłębienia zapobiegające przywieraniu). Stal NITRO-B jest azotowana, nierdzewna i dobrze trzyma ostrość. Uchwyt SEBS jest higieniczny (kodowanie kolorem, zgodny z HACCP), ale to nowoczesne tworzywo, nie drewno. Santoku jest uniwersalny, ale do plastrowania dużych połci lepszy jest długi nóż. Więcej modeli znajdziesz wśród noży kuchennych.

Najważniejsze cechy:

Santoku 18 cm, uniwersalny do mięsa, ryb i warzyw

Ostrze granton, zagłębienia zapobiegają przywieraniu składników

Stal NITRO-B z azotem, długa ostrość i odporność na korozję

Drobne ziarno stali, zwiększona wytrzymałość krawędzi

Uchwyt SEBS czerwony, higieniczny, zgodny z normami UE

Ostrze granton: dlaczego składniki nie przywierają

Ostrze granton (nazywane też Kullenschliff) rozpoznasz po rzędzie owalnych zagłębień wzdłuż klingi. Ich zadaniem jest ograniczenie przywierania krojonych składników: wgłębienia tworzą przy cięciu małe kieszonki powietrza, które zmniejszają powierzchnię kontaktu produktu z ostrzem. Dzięki temu cienkie plastry, na przykład wędlin, sera, ziemniaków czy mięsa, odchodzą od noża, zamiast się do niego przyklejać, co przyspiesza pracę i daje czystsze, równiejsze plastry.

To rozwiązanie szczególnie doceniane w pracy z produktami wilgotnymi i kleistymi, gdzie zwykłe, gładkie ostrze wymaga strząsania przyklejonych kawałków. W santoku, uniwersalnym nożu do mięsa, ryb i warzyw, ostrze granton dodaje wygody przy szatkowaniu i plasterkowaniu. Rozmiar 18 cm to pełnowymiarowy santoku do sprawnej pracy z większymi produktami. Pełen wybór tego typu ostrzy znajdziesz wśród noży santoku.

Stal NITRO-B: co daje azot w stali

Ostrze wykonano ze stali NITRO-B (1.4916), nowoczesnej stali nierdzewnej, w której część węgla zastąpiono azotem (co najmniej 0,1%). Azot w stali nożowej działa podobnie jak węgiel, podnosząc twardość i utrzymanie ostrości, ale jednocześnie poprawia odporność na korozję i sprzyja tworzeniu drobnej, jednorodnej struktury. Do tego dochodzą chrom (14,5%) dla nierdzewności, molibden (0,7%) dla wytrzymałości i wanad (0,15%) dla odporności na zużycie. To przemyślana kompozycja pod profesjonalne użytkowanie.

Kluczową zaletą jest zmniejszona wielkość ziarna stali, która zwiększa wytrzymałość ostrza i pozwala naostrzyć bardzo cienką, trwałą krawędź. W praktyce oznacza to nóż, który długo pozostaje ostry i dobrze opiera się korozji, także przy intensywnym użytkowaniu w profesjonalnej kuchni. To stal ceniona za równowagę ostrości, trwałości i higieny, a przy tym łatwiejsza w utrzymaniu niż stale węglowe. Technikę ostrzenia opisujemy przy naszych nożach kuchennych.

Uchwyt SEBS, higiena i pielęgnacja

Rękojeść wykonano z SEBS, nowoczesnego elastomeru termoplastycznego, w wyrazistym czerwonym kolorze. SEBS jest przyjemny i pewny w dłoni, nie ślizga się nawet w wilgotnych warunkach, a ergonomiczne ukształtowanie zapewnia komfort przy dłuższej pracy. Wszystkie materiały są zgodne z unijnymi normami higieny żywności, a kolorowe rękojeści (typowe dla profesjonalnych noży Sanelli) pozwalają przypisać nóż do kategorii żywności zgodnie z zasadami HACCP, ograniczając zanieczyszczenia krzyżowe.

Pielęgnacja jest prosta: myj i osuszaj nóż ręcznie zaraz po użyciu, unikając długiego moczenia i zmywarki, co chroni ostrość i higienę. Stal NITRO-B jest nierdzewna, ale dokładne osuszanie po kontakcie z kwaśnymi produktami przedłuża żywotność krawędzi. Ostrz nóż na kamieniu wodnym lub stalce, a do krojenia używaj deski drewnianej lub z tworzywa, unikając twardych powierzchni. To nóż stworzony dla szefów kuchni i wszystkich, którzy szukają niezawodnego narzędzia. Do drobnych prac z tej samej serii sprawdzi się pikutek Sanelli Supra 11 cm.

Dane techniczne


Parametr	Wartość

Producent Ambrogio Sanelli (Włochy, Premana) Model / seria Supra (SC50018R) Typ nóż santoku, ostrze granton Długość ostrza 18 cm Stal NITRO-B (1.4916), azotowana Skład stali N ≥0,1%, C 0,5%, Cr 14,5%, Mo 0,7%, V 0,15% Uchwyt SEBS (czerwony), ergonomiczny Higiena zgodny z normami UE (HACCP)

Co warto wiedzieć przed zakupem:

To santoku uniwersalny, do plastrowania dużych połci lepszy jest długi nóż do porcjowania

Uchwyt SEBS to nowoczesne tworzywo higieniczne, nie tradycyjne drewno

Myj i osuszaj ręcznie, nie w zmywarce, by chronić ostrość i higienę

Do krojenia używaj deski drewnianej lub z tworzywa, nie szkła ani kamienia

Trafiony wybór dla:

Szefów kuchni i gastronomii szukających profesjonalnego santoku

Ceniących stal NITRO-B trzymającą ostrość i odporną na korozję

Osób pracujących w systemie HACCP z kodowaniem kolorystycznym

Lubiących ostrze granton ułatwiające plastrowanie bez przywierania

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz taniego noża albo tradycyjnego santoku z drewnianą rękojeścią.

Powiązane produkty:

Pikutek Sanelli Supra 11 cm czerwony

Pikutek Sanelli Supra 11 cm zielony

Najczęściej zadawane pytania

Co daje ostrze granton?

Ostrze granton ma rząd owalnych zagłębień, które przy cięciu tworzą małe kieszonki powietrza i zmniejszają powierzchnię kontaktu produktu z klingą. Dzięki temu cienkie plastry wędlin, sera, ziemniaków czy mięsa odchodzą od noża, zamiast się przyklejać, co daje czystsze i równiejsze plastry.

Co wyróżnia stal NITRO-B?

To nowoczesna stal nierdzewna, w której część węgla zastąpiono azotem. Azot podnosi twardość i utrzymanie ostrości, a jednocześnie poprawia odporność na korozję i daje drobną strukturę. Zmniejszona wielkość ziarna zwiększa wytrzymałość krawędzi, więc nóż długo pozostaje ostry.

Czy uchwyt jest higieniczny?

Tak. Rękojeść z SEBS jest zgodna z unijnymi normami higieny żywności, przyjemna i pewna w dłoni, nie ślizga się w wilgotnych warunkach. Kolorowe rękojeści pozwalają przypisać nóż do kategorii żywności zgodnie z zasadami HACCP, ograniczając zanieczyszczenia krzyżowe.

Jak dbać o nóż?

Myj i osuszaj go ręcznie zaraz po użyciu, unikając długiego moczenia i zmywarki. Stal NITRO-B jest nierdzewna, ale dokładne osuszanie po kontakcie z kwaśnymi produktami przedłuża żywotność krawędzi. Ostrz nóż na kamieniu wodnym lub stalce, a krój na desce drewnianej lub z tworzywa.