Nóż Shotoh 9 Cm 5000MCD Miyabi

zł470.45

SKU: SKU51UUGV Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek Tag: Miyabi Brand: Miyabi

Description
Reviews (0)

Do pracy przy drobnych składnikach, takich jak czosnek, limonka czy truskawki, najlepiej sprawdza się krótkie ostrze prowadzone bardziej jak ołówek niż duży nóż szefa. Dzięki długości 9 cm nóż Shotoh z serii MIYABI 5000MCD pozwala trzymać ruch blisko dłoni i zachować tempo bez miażdżenia delikatnych produktów.

Przy pomidorkach koktajlowych, wycinaniu „oczek” w ziemniakach czy porcjowaniu truskawek widać, jak precyzyjne ostrze przekłada się na gładką powierzchnię cięcia i równe kawałki. Krótka klinga ułatwia też obracanie noża w palcach, gdy trzeba zmienić kąt nacięcia praktycznie bez odrywania go od produktu, szczególnie gdy nóż jest regularnie ostrzony, na przykład zgodnie z poradnikiem jak ostrzyć noże kamieniem wodnym krok po kroku.

– Ostrze 9 cm – wygodne manewrowanie przy małych warzywach, owocach i pracy „w dłoni”.

– Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 w otoczeniu około 100 warstw stali – wyraźny rysunek damasceński i gładkie prowadzenie ostrza.

– Twardość około 63 HRC po hartowaniu CRYODUR – krawędź trzyma ostrość dłużej niż standardowe noże kuchenne.

– Ręczny szlif Honbazuke – precyzyjna, dwustronnie ostrzona krawędź do cienkiego krojenia i nacinania.

– Rękojeść z brzozy Masur w profilu D – pewny chwyt przy szybkim obieraniu i drobnych pracach.

– Masa około 60 g – lekka konstrukcja daje dobrą kontrolę nad czubkiem bez męczenia dłoni.

Ostrze MC63 w 100 warstwach stali

Rdzeń klingi ze stali MicroCarbide MC63, otoczony około 100 warstwami dwóch rodzajów stali, tworzy wyraźny, damasceński rysunek i gładko sunie po skórce jabłka czy ogórka. W praktyce przy cięciu wzdłużnym ostrze nie ucieka w bok, co ułatwia prowadzenie wzdłuż precyzyjnie wyznaczonej linii.

Hartowanie CRYODUR w temperaturze około -196°C daje twardość na poziomie 63 HRC, dzięki czemu krawędź tnąca długo utrzymuje ostrość przy codziennej pracy z owocami i warzywami. Ręczny szlif Honbazuke z dwustronnie ostrzonym ostrzem ułatwia nacinanie skórek, podważanie cienkich fragmentów oraz dokładne usuwanie gniazd nasiennych krótkim ruchem nadgarstka.

W segmencie noży do detali o podobnej długości ostrza Shotoh z serii MIYABI 5000MCD wyróżnia się połączeniem twardości około 63 HRC z konstrukcją wielowarstwową, co zwykle oznacza rzadsze ostrzenie niż w nożach z miększej stali o porównywalnej długości 8-10 cm.

Rękojeść z brzozy Masur i praca przy drobnych składnikach

Drewniana rękojeść z brzozy Masur ma indywidualny rysunek słojów, więc każdy egzemplarz wygląda nieco inaczej na stojaku lub listwie magnetycznej. Profil w kształcie litery D pomaga naturalnie ustawić dłoń, co ułatwia precyzyjne prowadzenie czubka przy skrawaniu cienkich paseczków skórki cytryny czy obieraniu ziemniaków „w powietrzu”.

Wyważenie noża oraz takie detale jak mozaikowe logo na trzpieniu i zaślepka na końcu rękojeści sprawiają, że konstrukcja nie ciąży do przodu podczas szybkiego obierania. Przy dłuższym przygotowywaniu składników, na przykład całej miski truskawek czy kilku garści ząbków czosnku, ruchy pozostają płynne, a mięśnie dłoni mniej się męczą.

Przy produktach o małej średnicy – pomidorkach koktajlowych, winogronach, ząbkach czosnku – krótkie ostrze pozwala pracować bardzo blisko palców podporowych. W porównaniu z dłuższymi nożami szefa z tego samego przedziału cenowego łatwiej kontrolować kąt wejścia ostrza i uzyskać powtarzalne, małe kawałki bez zgniatania struktury miąższu, zwłaszcza jeśli nóż jest używany na odpowiednio dobranej desce, zgodnie z poradnikiem jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża.

Najważniejsza rzecz: twarda stal MC63 wymaga bardziej świadomego ostrzenia niż typowe noże ze stali 55-58 HRC – najlepiej sprawdzają się kamienie wodne lub systemy z kontrolowanym kątem, a nie agresywne ostrzałki rolkowe.

Druga sprawa: przy tak twardej krawędzi warto unikać skrętnych ruchów na twardych deskach szklanych lub kamiennych, bo zwiększa to ryzyko mikropęknięć – deska drewniana lub z tworzywa będzie bezpieczniejszym podłożem na lata.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli często przygotowujesz małe warzywa i owoce, kroisz pomidorki koktajlowe, oczyszczasz truskawki albo dokładnie obierasz ziemniaki. O doborze świadczy połączenie krótkiej klingi 9 cm z twardym, precyzyjnym ostrzem MC63, które dobrze odnajduje się w pracy blisko dłoni.

Pomiń, jeśli szukasz jednego noża do wszystkiego, w tym porcjowania większych kawałków mięsa, dużych warzyw i pieczywa. W takim przypadku lepiej rozważyć dłuższy nóż szefa kuchni albo nóż typu santoku, który przejmie rolę głównego narzędzia na desce.

Specyfikacja

Długość ostrza	9 cm
Długość uchwytu	11,3 cm
Szerokość ostrza	0,2 cm
Szerokość uchwytu	1,7 cm
Wysokość noża	2,9 cm
Masa	0,06 kg
Materiał rdzenia ostrza	stal MicroCarbide MC63
Technologia hartowania	CRYODUR, około -196°C
Struktura klingi	około 100 warstw stali, wzór damasceński
Szlif	Honbazuke, dwustronnie ostrzony
Materiał rękojeści	drewno brzozy Masur, profil D
Przeznaczenie	praca przy drobnych warzywach, owocach i ziołach
Mycie w zmywarce	producent zaleca mycie ręczne
SKU	34372-091-0
EAN	4009839275920
Kod producenta	34372-091-0

Pielęgnacja i przechowywanie

Po zakończeniu pracy nóż wystarczy umyć pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego płynu i dokładnie wytrzeć do sucha, zwłaszcza w miejscu styku stal-drewno. Unikanie zmywarki oraz przechowywania luzem w szufladzie pomaga utrzymać ostrą krawędź i chroni drewnianą rękojeść przed nadmierną wilgocią oraz uderzeniami.

Najbezpieczniej odkładać go na listwę magnetyczną, do bloku na noże lub na wkład do szuflady, który separuje ostrza. Przy intensywnym użytkowaniu warto okresowo odświeżyć rękojeść cienką warstwą oleju dopuszczonego do kontaktu z żywnością, co pomaga zachować gładką powierzchnię drewna i ładny wygląd słojów.

Często zadawane pytania

Czym różni się nóż Shotoh od klasycznego noża do warzyw?

Shotoh ma typowo japoński profil i krótkie, bardzo ostre ostrze projektowane do precyzyjnego obierania, oczyszczania i krojenia małych składników. W porównaniu z wieloma klasycznymi nożami do warzyw łatwiej prowadzić nim czubek i pracować bliżej dłoni.

Do jakich zadań najlepiej wykorzystać długość 9 cm?

Długość 9 cm sprawdza się przy czosnku, imbirze, pomidorach koktajlowych, truskawkach, cytrusach oraz przy usuwaniu gniazd nasiennych czy „oczek” w ziemniakach. W takich zadaniach krótka klinga daje większą dokładność niż większy nóż kuchenny.

Co w praktyce oznacza twardość około 63 HRC?

Twardość około 63 HRC oznacza, że krawędź tnąca dłużej trzyma ostrość niż w miększych stalach, dzięki czemu rzadziej wymaga ostrzenia. Ułatwia też krojenie w bardzo cienkie plastry bez szarpania struktury produktu, szczególnie przy delikatnych owocach i ziołach.

Czy stal zastosowana w tym nożu jest odporna na korozję?

Stale użyte w tej serii są projektowane z myślą o kuchni i dobrze znoszą codzienny kontakt z wilgocią, pod warunkiem że nóż po myciu zostanie osuszony i nie będzie pozostawiany w wodzie. Regularne wycieranie do sucha minimalizuje ryzyko pojawienia się przebarwień.

Jak dbać o rękojeść z brzozy Masur na co dzień?

Rękojeść najlepiej myć ręcznie, bez długiego moczenia, a następnie dokładnie osuszyć. Przy intensywnym użytkowaniu można co jakiś czas przetrzeć drewno niewielką ilością oleju dopuszczonego do kontaktu z żywnością, aby zachować gładką powierzchnię i ładny wygląd.