Patelnia deBuyer Mineral B Element 20 cm

Jak 20 cm patelnia ze stali węglowej sprawdza się na co dzień

Przy średnicy 20 cm ta patelnia ze stali węglowej dobrze odnajduje się w roli kompaktowego naczynia do codziennego smażenia dla jednej, maksymalnie dwóch osób. Na co dzień często lądują na niej jajka sadzone, omlet, szybkie warzywa z patelni albo pojedynczy stek, bez blokowania całego dużego palnika. Dzięki temu sprawdza się w małych kuchniach oraz jako uzupełnienie większej patelni z tej samej serii. Przy smażeniu śniadań pomocny może być również poradnik jak usmażyć jajecznicę i jajka na stalowej patelni, gdzie krok po kroku omówiono ustawianie temperatury i ilość tłuszczu.

Stal węglowa szybko się nagrzewa i równomiernie oddaje ciepło, co ułatwia uzyskanie wyraźnie zrumienionej powierzchni mięsa czy warzyw. Brak syntetycznej powłoki oznacza odporną na zarysowania powierzchnię oraz brak dodatkowych warstw między stalą a jedzeniem. Trzeba jednak liczyć się z tym, że pierwsze smażenia wymagają nieco więcej tłuszczu i czujniejszej kontroli temperatury, zanim na powierzchni pojawi się wypracowana patyna.

Fabryczna warstwa wosku pszczelego chroni patelnię w transporcie i magazynie, ale przed gotowaniem trzeba ją wypalić oraz przeprowadzić sezonowanie. Po kilku użyciach powierzchnia ciemnieje i nabiera naturalnej śliskości – różnica jest wyraźnie widoczna przy smażeniu jajek albo delikatnych filetów rybnych. W porównaniu z klasyczną patelnią teflonową ten model lepiej znosi bardzo wysoką temperaturę i kontakt z metalową łopatką, w zamian wymagając odrobiny więcej troski przy myciu i przechowywaniu.

Stalowy uchwyt wygięty w stylu francuskim ułatwia operowanie patelnią – podnoszenie, przechylanie przy serwowaniu czy krótkie podrzucanie warzyw. Dla osób przyzwyczajonych do krótszych, masywnych rączek może to być początkowo odmienne odczucie, ale w praktyce lekkość i wyprofilowanie uchwytu pozwalają wygodnie pracować także nad wysokim płomieniem. Z uwagi na niewielką średnicę, przy większych porcjach dla kilku osób lepiej sprawdza się większy rozmiar z tej samej linii, a ten model zostaje wtedy podręczną patelnią do szybkich zadań.

Specyfikacja

Często zadawane pytania