Patisse – Forma do Brownie 28x18cm Silver-top

Forma Patisse Silver-Top do ciast krojonych na równe porcje

Przy pieczeniu brownie lub ciast z owocami forma Patisse Silver-Top 28 × 18 cm pozwala uzyskać prostokątną taflę wypieku wygodną do dzielenia na równe kostki. Wysokość rantu 4,3 cm zostawia zapas na masę z dodatkami, dzięki czemu nawet przy gęstych ciastach z orzechami, czekoladą czy kawałkami owoców ogranicza się ryzyko wypływania po bokach. Taki profil ułatwia też estetyczne porcjowanie deserów podawanych na paterze.

Korpus wykonany ze stali chromowanej ECCS o grubości 0,60 mm utrzymuje stabilny kształt podczas nagrzewania, co pomaga przy równym wypieczeniu brzegów i środka. Wnętrze pokryto powłoką nieprzywierającą Whitford Skandia 6-8 µm, więc przy odpowiednim natłuszczeniu łatwiej odkleić boki i wyjąć ciasto, nawet jeśli zawiera karmel, syrop czy soczyste owoce. Waga około 0,41 kg sprawia, że forma pozostaje poręczna przy wkładaniu i wyjmowaniu z piekarnika, a przy kompletowaniu wyposażenia kuchni pomocny może być poradnik o akcesoriach do pieczenia: blachach, formach i foremkach.

Wymiary całkowite formy to około 29,5 × 19 × 4,3 cm, co zwykle pozwala wsunąć ją na standardowe ruszty i prowadnice w domowych piekarnikach. W porównaniu z mniejszymi blaszkami z tego segmentu daje nieco większą powierzchnię na ciasto, ale nadal pozostaje praktyczna przy codziennym pieczeniu do kawy. W tym przedziale cenowym jest to model nastawiony na komfort użytkowania i równomierne pieczenie, a nie na bardzo wysoką odporność mechaniczną powłoki; przy planowaniu innych przepisów zapiekanych pomocny bywa także artykuł o tym, co upiec i w jakiej formie, czyli naczynia do zapiekania.

Użytkowanie, pielęgnacja i praktyczne wskazówki

Przed pierwszym pieczeniem wystarczy umyć formę pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i dokładnie osuszyć, aby usunąć pozostałości produkcyjne. Przy bardzo lepkich masach, takich jak brownie z miodem, syropem lub karmelem, sprawdza się lekkie natłuszczenie dna i boków oraz oprószenie cienką warstwą kakao lub mąki, co zwykle ułatwia wyjęcie wypieku w jednym kawałku. Dzięki powłoce nieprzywierającej wystarczy cienka warstwa tłuszczu, bez konieczności intensywnego smarowania.

Podczas mieszania, wyrównywania i wyjmowania ciasta najlepiej sięgać po akcesoria z drewna lub silikonu, ponieważ metalowe łopatki i ostrza mogą przyspieszyć zużycie powłoki ocenionej na 3/5 pod kątem zarysowań i 2/5 pod kątem ścierania. Po zakończeniu pieczenia warto odczekać, aż forma częściowo przestygnie, zamiast od razu polewać ją zimną wodą, co zmniejsza naprężenia materiału. Do mycia na ogół wystarcza miękka gąbka i delikatny płyn, a przy zaschniętej warstwie karmelu lub ciasta pomaga krótkie namoczenie w ciepłej wodzie zamiast mocnego szorowania.

Dla osób regularnie piekących brownie przydatna jest możliwość kontroli grubości warstwy ciasta dzięki wysokości 4,3 cm. Cieńsza warstwa szybciej się ścina i daje bardziej suche kostki, które dobrze sprawdzają się jako dodatek do kawy, natomiast grubsza dłużej pozostaje wilgotna w środku, co jest typowe dla brownie o konsystencji typu „fudge”. W porównaniu z płytszymi blaszkami z tego segmentu taka wysokość daje większy margines na eksperymentowanie z objętością ciasta i czasem pieczenia.