Patisse – Forma do Quiche z wyjmowanym dnem 32x22cm SILVER-TOP

Jak ta forma ułatwia pieczenie tart i quiche

Przy przygotowywaniu tart z dużą ilością farszu prostokątna forma SILVER-TOP 32 × 22 cm pozwala upiec spód o równomiernej grubości, wygodny do krojenia na równe porcje. Wyjmowane dno zmniejsza potrzebę podważania ciasta nożem, dzięki czemu kruche brzegi rzadziej się kruszą, a wypiek można płynnie przesunąć na deskę lub paterę; przy planowaniu wypieków warto zajrzeć do poradnika co upiec i w jakiej formie.

Takie rozwiązanie sprawdza się przy quiche na cieście kruchym, ale także przy tartach na cieście francuskim, które lubi się listkować i jest bardziej podatne na uszkodzenia. Jedna blacha wystarcza zarówno na tartę „do podzielenia” na obiad, jak i na słodką wersję z kremem i owocami przeznaczoną do krojenia na mniejsze kawałki, także do lunchboxów; przy doborze wyposażenia kuchni pomocny bywa również przegląd akcesoriów do pieczenia, blach i form.

Stal, powłoka i temperatura – wpływ na efekt wypieku

Forma powstała ze stali ECCS o grubości 0,60 mm, co zapewnia sztywną bazę dla ciasta i ogranicza wyginanie się blachy przy przenoszeniu cięższego farszu, na przykład z warzywami i śmietanką. Metal dobrze rozprowadza ciepło, dzięki czemu spód dopieka się także przy brzegach, a nie tylko na środku.

Powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia zmniejsza przywieranie sera i śmietanki na krawędziach, co redukuje ilość przypalonych fragmentów do odcinania po upieczeniu. Zakres pracy do 230°C pozwala najpierw podpiec sam spód, a następnie dopiec go z nadzieniem – tarta z plastrami pomidorów, farszem ze szpinakiem czy słodką masą serową zachowuje bardziej suchy, chrupki spód, który nie nasiąka nadmiarem wilgoci.