Sale!

Patisse - Tortownica wysoka z wyjmowanym dnem 18cm SILVER-TOP

Patisse – Tortownica wysoka z wyjmowanym dnem 18cm SILVER-TOP

Original price was: zł53.84.Current price is: zł40.11.

SKU: SKUEOL41M Categories: Kuchnia, Pieczenie, Tortownice Tag: Patisse Brand: Patisse

Description
Reviews (0)

Do pieczenia sernika, biszkoptu pod tort lub brownie z owocami przydaje się forma, z której łatwo wyjąć cały wypiek bez uszkadzania boków. Wysoka tortownica z serii SILVER-TOP marki Patisse ma średnicę 18 cm, wyjmowane dno i stalowy korpus, co pomaga przenieść gotowe ciasto na paterę bez pęknięć i przyklejonego spodu.

Stal ECCS o grubości 0,60 mm zapewnia stabilny chwyt przy przenoszeniu formy z blatu do piekarnika, a powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia ułatwia uzyskanie gładkich boków sernika czy biszkoptu. W praktyce forma sprawdza się w wielu przepisach omawianych w poradniku o akcesoriach do pieczenia, a dzięki powłoce łatwiej przygotować wysokie wypieki, które dobrze prezentują się po przełożeniu na paterę.

– Średnica 18 cm – rozmiar odpowiedni do małych tortów, serników i ciast na kilka porcji.

– Wysoki rant – zapas miejsca na rosnący biszkopt oraz kilka warstw kremu lub masy serowej.

– Stal ECCS 0,60 mm – sztywny korpus ułatwia bezpieczne przenoszenie wypełnionej formy.

– Powłoka Whitford Skandia (6-8 µm) – ogranicza przywieranie ciasta do boków i spodu.

– Odporność do 230°C – możliwość dopiekania i rumienienia wierzchu w wyższej temperaturze.

– Wyjmowane dno z zatrzaskiem – prostsze wyjmowanie i przenoszenie gotowego wypieku na paterę.

Jak tortownica Patisse SILVER-TOP 18 cm sprawdza się przy pieczeniu

Stal ECCS szybko przyjmuje ciepło, a następnie oddaje je równomiernie na całej wysokości ścianek, dzięki czemu boki ciasta dopiekają się bez mocno przypieczonej krawędzi na rancie. W połączeniu z powłoką nieprzywierającą Whitford Skandia o grubości 6-8 µm zmniejsza to ryzyko przywierania, co ma znaczenie przy sernikach, brownie czy ciastach z owocami o wilgotnym środku. Dodatkowe wskazówki, jaki rodzaj ciasta dobrać do konkretnej formy, można znaleźć w tekście o naczyniach do zapiekania i formach. W porównaniu z prostymi blachami bez powłoki ta tortownica ułatwia wyjęcie delikatnych wypieków w jednym kawałku.

Maksymalna temperatura użytkowania do 230°C daje zapas na podniesienie temperatury pod koniec pieczenia, kiedy trzeba zrumienić wierzch sernika lub ciasta drożdżowego. Wysoki rant zostawia miejsce na rosnący biszkopt pod tort, kilka blatów z kremem albo wysokie wypieki świąteczne. W segmencie tortownic o podobnej średnicy model z serii SILVER-TOP wyróżnia się połączeniem wyjmowanego dna, stabilnego korpusu i oceną efektu nieprzywierania 3/5.

Wyjmowane dno, komfort przenoszenia i przykładowe wypieki

Wyjmowane dno po zapięciu rantu tworzy stabilny podkład, na którym można serwować ciasto od razu na stole. Po upieczeniu wystarczy rozpiąć rant, zostawiając wypiek na spodzie, a następnie przesunąć całość na paterę lub kartonowy krążek. Zatrzask przy rancie pracuje sprężyście, co pomaga pewnie domknąć i otworzyć formę nawet wtedy, gdy dłonie są lekko oprószone mąką lub kakao.

Przy korzystaniu z tej tortownicy dobrze sprawdzają się łopatki silikonowe i drewniane, które nie obniżają odporności powłoki na zarysowania i ścieranie ocenianej na 2-3/5. Środek formy można wykorzystać do sernika nowojorskiego z równymi bokami, wysokiego biszkoptu przeznaczonego do przekrojenia na kilka blatów czy wilgotnego brownie z malinami, gdzie łatwiejsze wyjmowanie kawałków bez rwących się krawędzi ma szczególne znaczenie.

Najważniejsza rzecz: powłoka nieprzywierająca ma określoną odporność na zarysowania i ścieranie, dlatego przy mieszaniu masy i wyjmowaniu kawałków lepiej używać akcesoriów z silikonu, drewna lub tworzywa zamiast metalowych noży i łopatek.

Druga sprawa: przy bardzo wilgotnych masach, na przykład serniku z dużą ilością śmietanki lub ciastach z owocami, warto dodatkowo wyłożyć dno papierem do pieczenia lub lekko natłuścić formę, żeby ułatwić wyjęcie wypieku w jednym kawałku.

Dla kogo ten model

Sięgnij po tę tortownicę, jeśli często pieczesz serniki, biszkopty pod torty lub wysokie ciasta w mniejszych porcjach i zależy Ci na pewnym przenoszeniu ich na paterę. Wysoki rant, wyjmowane dno i stal ECCS 0,60 mm ułatwiają pieczenie, dekorowanie i serwowanie wypieków.

Pomiń ten wariant, jeśli zwykle przygotowujesz duże torty na kilkanaście porcji i potrzebujesz znacznie większej średnicy niż 18 cm. W takim przypadku lepiej rozważyć tortownice o większym rozmiarze lub zestaw kilku form w różnych średnicach.

Specyfikacja

Produkt	Patisse – tortownica wysoka z wyjmowanym dnem 18 cm SILVER-TOP
SKU	p-03697
EAN	8712187036971
Kod producenta	P-03697
Materiał korpusu	stal ECCS
Grubość stali	0,60 mm
Powłoka	nieprzywierająca Whitford Skandia (6-8 µm)
Maksymalna temperatura użytkowania	230°C
Seria	SILVER-TOP
Średnica wewnętrzna	18 cm
Typ dna	wyjmowane
Odporność na zarysowania (skala 1-5)	3/5
Odporność na ścieranie (skala 1-5)	2/5
Odporność na korozję (skala 1-5)	3/5
Odporność na przebarwienia (skala 1-5)	3/5
Efekt nieprzywierania (skala 1-5)	3/5

Często zadawane pytania

Czy tortownica sprawdza się przy bardzo wilgotnych masach, takich jak sernik na zimno?

Powłoka nieprzywierająca ogranicza przywieranie, a wyjmowane dno ułatwia przenoszenie, jednak przy bardzo miękkich masach zwykle warto wyłożyć dno papierem do pieczenia lub lekko natłuścić formę przed nalaniem masy.

Czy można kroić ciasto nożem bezpośrednio na spodzie tortownicy?

Jest to możliwe, ale ostre metalowe noże przyspieszają zużycie powłoki, dlatego lepiej przełożyć ciasto na paterę lub używać łopatek z tworzywa, silikonu albo drewna przy porcjowaniu w formie.

Czy forma nadaje się do mycia w zmywarce?

Producent zaleca mycie ręczne pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem i miękką gąbką. Taki sposób pielęgnacji jest bezpieczniejszy dla powłoki nieprzywierającej oraz mechanizmu zatrzaskowego rantu niż zmywarka.

Czy wyjmowane dno zwiększa ryzyko wyciekania rzadkich mas?

Po zapięciu rantu dno tworzy typowo szczelne połączenie jak w innych tortownicach, ale przy bardzo rzadkich masach, na przykład na sernik z dużą ilością śmietanki, dodatkowy papier na dnie pomaga ograniczyć ewentualne przeciekanie.

Jak przechowywać tortownicę, żeby powłoka dłużej zachowała swoje właściwości?

Najlepiej przechowywać formę całkowicie suchą, z rozpiętym lub lekko uchylonym rantem i nie wkładać do środka ciężkich ani ostrych przedmiotów, które mogłyby porysować powłokę lub odkształcić dno.