Patisse – Zestaw 3 wysokich form tortowych SILVER-TOP

Stal ECCS i powłoka Whitford Skandia w zapinanych formach SILVER-TOP

Ścianki form wykonano ze stali ECCS o grubości 0,60 mm, dzięki czemu komplet zachowuje stabilny kształt przy przenoszeniu pełnej formy z blatem tortowym czy ciężkim sernikiem. Chłodny w dotyku metal i wyraźny rant dają pewne oparcie dłoni przy wysuwaniu formy z piekarnika lub ustawianiu jej na kratce.

Wnętrze każdej formy pokrywa powłoka nieprzywierająca Whitford Skandia o grubości 6-8 µm, która ogranicza przywieranie ciasta do ścianek, zwłaszcza przy delikatnych biszkoptach. Przy odpinaniu obręczy boki pozostają bardziej gładkie, co ułatwia późniejsze przekładanie kremem, nakładanie tynku lub polewy na przygotowany pod dekorację tort; przy planowaniu wykończenia wypieków pomocne mogą być wskazówki z artykułu o dekoracji wypieków – narzędziach i technikach.

Zapinka, rant LEAK PROOF i wymiary do tortów warstwowych

Zapinana obręcz pozwala wyjąć upieczone ciasto bez podważania nożem po obwodzie, co ogranicza ryzyko poszarpania kruchego spodu czy delikatnego musu. Po wystudzeniu wystarczy odpiąć zamek i unieść obręcz do góry, a rant LEAK PROOF pomaga zatrzymać bardziej płynną masę, dzięki czemu na dno piekarnika trafia mniej kapiącego sernika czy ponczu.

W zestawie znajdują się trzy średnice wewnętrzne: 12 cm, 18 cm i 22 cm, wszystkie o wysokości 8,5 cm, co daje sporo miejsca na rosnące ciasto oraz wysokie warstwy kremu. Formy można stosować w piekarniku do temperatury 230°C, więc nadają się do typowych biszkoptów, ciast ucieranych, serników oraz mniejszych wypieków „na próbę”, gdy nowy przepis lepiej sprawdzić w formie 12 cm niż od razu w największej.