Samura Harakiri tasak

zł90.85

SKU: SKUKYWVOK Categories: Noże, Noże, Noże Kuchenne, Noże Kuchenne Wg Marek, Tasaki Tag: Samura Brand: Samura

Description
Reviews (0)

Samura Harakiri tasak 180 mm (SHR-0040B) to średniociężki tasak kuchenny ze stali AUS-8, przeznaczony do porcjowania mięsa, drobiu i twardszych warzyw, gdy zwykły nóż szefa kuchni jest za lekki. Przy ostrzu 180 mm waży około 340 g, czyli mieści się pośrodku między lekkim Butcherem a cięższym Bamboo, a twardość około 58 HRC daje rzadsze ostrzenie niż w miękkich stalach użytkowych.

Sprawdzi się przy dzieleniu żeberek, rozbiorze drobiu i dzieleniu dyni na mniejsze kawałki. To nadal tasak kuchenny, nie rzeźniczy, więc dobrze radzi sobie z mięsem i drobną kością, ale nie z twardymi kośćmi wołowymi. Pełną serię znajdziesz w kategorii noże Samura.

Najważniejsze przed zakupem: Harakiri jest cięższy (ok. 340 g) od lekkiego Samura Butcher tasak 180 mm (ok. 280 g), ale lżejszy od Samura Bamboo tasak 180 mm (ok. 410 g). To uniwersalny środek serii do mięsa i twardszych warzyw. Do twardych kości wołowych i wieprzowych potrzebny jest ciężki tasak rzeźniczy, nie ten model.

Najważniejsze cechy:

Stal AUS-8, ok. 58 HRC, dłuższe utrzymanie ostrości niż w miękkich stalach użytkowych.

Waga ok. 340 g, wyraźny ciężar ułatwia cięcie żeberek i twardych warzyw bez nadmiernego dociskania.

Ostrze 180 mm, długość całkowita ok. 302 mm, wygodne manewrowanie na typowej desce.

Matowe wykończenie ostrza ogranicza przywieranie rozmrożonego, tłustego mięsa.

Rękojeść z tworzywa ABS, odporna na wilgoć i szybka do umycia pod bieżącą wodą.

To budżetowy środek serii tasaków Samura. Jeśli porównujesz typy ostrzy, pomocny jest przewodnik tasak czy chiński cleaver oraz baza wiedzy o nożach kuchennych.

Gdzie Samura Harakiri jest lepszy od noża szefa kuchni, a gdzie ma granicę

Samura Harakiri SHR-0040B to tasak pomyślany do pracy tam, gdzie klasyczny nóż szefa kuchni zaczyna być za lekki, czyli przy porcjowaniu mięsa, dzieleniu żeberek i obróbce kawałków ze ścięgnami. Masa około 340 g sprawia, że ciężar ostrza wykonuje znaczną część pracy, więc nacisk dłoni może być mniejszy, co poprawia kontrolę. Stal AUS-8 o twardości około 58 HRC trzyma ostrość dłużej niż podstawowe noże z miękkiej stali, dzięki czemu przy kilku kolejnych porcjowaniach nie trzeba co chwila sięgać po ostrzałkę.

Granica jest jednak wyraźna. Przy drobiu z kością i cieńszych żeberkach tasak pomaga przejść przez staw, ale twarde kości wołowe i kręgosłup wieprzowy nie są dla niego, krawędź ze stali hartowanej do 58 HRC może się na nich wyszczerbić. To konstrukcja zauważalnie lżejsza i poręczniejsza od ciężkich tasaków rzeźnickich do dużych kości, na przykład Masahiro BWH Chopper (ponad 500 g). Do cienkich, precyzyjnych plastrów wygodniejszy będzie klasyczny nóż szefa kuchni Samura MO-V.

Co tym tasakiem zrobisz, a czego nie

Mięso i żeberka tak

Porcjowanie schabu i łopatki, dzielenie cieńszych żeberek, oddzielanie ścięgien.

Drób z kością tak

Rozbiór kurczaka, dzielenie stawów. Masa 340 g pomaga przejść przez staw bez forsowania.

Twarde warzywa tak

Dynia na mniejsze kawałki, większe bulwy. Ciężar ostrza ułatwia cięcie w dół.

Twarde kości nie

Kości wołowe, kręgosłup wieprzowy, mrożone bloki. Ryzyko wyszczerbienia krawędzi 58 HRC.

Najczęstszy błąd przy tym tasaku to kupienie go z myślą o rąbaniu twardych kości, do czego tasak kuchenny się nie nadaje. Jako uniwersalne narzędzie do mięsa, drobiu i twardszych warzyw sprawdza się natomiast bardzo dobrze.

Samura Harakiri na tle innych tasaków w naszej ofercie


Model	Ostrze / waga	Twardość	Cena	Do czego

Samura Harakiri SHR-0040B 180 mm / ok. 340 g ok. 58 HRC – Mięso, drób z kością, twardsze warzywa Samura Butcher tasak 180 mm 180 mm / ok. 280 g ok. 58 HRC ~130 zł Warzywa, mięso bez kości, drobne kości Samura Bamboo tasak 180 mm 180 mm / ok. 410 g ok. 59 HRC ~200 zł Mięso z drobną kością, drób, żeberka Satake Tomoko chiński tasak 18 cm 180 mm / 420J2 ok. 56 HRC ~210 zł Warzywa, mięso bez kości Masahiro BWH Chopper 120 mm 120 mm / ok. 504 g tasak rzeźniczy premium 600 zł+ Rąbanie twardych kości

W serii Samura Harakiri jest środkiem. Lżejszy Butcher jest zwinniejszy przy warzywach i mięsie bez kości, cięższy Bamboo mocniejszy przy drobnej kości, a Harakiri łączy oba zastosowania w jednym, uniwersalnym ostrzu. Cały wybór zobaczysz w kategoriach tasaki oraz tasaki typu chińskiego.

Specyfikacja, Samura Harakiri tasak 180 mm (SHR-0040B)

Producent / model	Samura, SHR-0040B
EAN	4751029320865
Typ produktu	Średniociężki tasak kuchenny do mięsa
Długość ostrza	180 mm
Długość całkowita	ok. 302 mm
Waga	ok. 340 g
Stal ostrza	Stal nierdzewna AUS-8
Twardość	ok. 58 HRC
Rękojeść	Tworzywo ABS
Zastosowanie	Porcjowanie mięsa, drób z kością, cieńsze żeberka, twardsze warzywa
Nie do	Rąbania twardych kości wołowych i wieprzowych, podważania
Pielęgnacja	Mycie ręczne, ostrzenie na kamieniu wodnym, bez zmywarki

Pielęgnacja i ostrzenie

Stal AUS-8 ostrzy się łatwo, bez specjalistycznego sprzętu. Krawędź prowadzisz pod kątem około 15 do 20 stopni na stronę na kamieniu wodnym o średniej gradacji, na przykład kamieniu Taidea 1000/3000. Po pracy z mięsem umyj tasak ręcznie pod bieżącą wodą, osusz i odłóż na listwę lub blok. Zmywarki unikaj, detergenty i temperatura przyspieszają zużycie krawędzi. Pracuj na desce drewnianej lub z tworzywa, twarde deski szklane i kamienne tępią ostrze, jak wyjaśnia poradnik jak wybrać deskę, która nie stępi noża.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

To tasak do mięsa, drobiu z kością i twardszych warzyw, nie do rąbania twardych kości wołowych i wieprzowych.

Twarda stal 58 HRC dłużej trzyma ostrość, ale jest bardziej podatna na wyszczerbienie przy uderzeniu w twardą kość niż miększe stale rzeźnicze.

Waga ok. 340 g to zaleta przy mięsie i twardych warzywach, ale przy długim szatkowaniu samych warzyw lżejszy tasak mniej męczy rękę.

Nie jest nożem do cienkich, precyzyjnych plastrów, do tego lepszy jest nóż szefa kuchni.

Nie myć w zmywarce, krawędź i wykończenie szybciej się zużyją.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

Gotujących w domu i w gastronomii, którzy porcjują mięso i drób oraz dzielą żeberka.

Szukających jednego, uniwersalnego tasaka cięższego niż nóż szefa kuchni.

Osób, którym zależy na rzadszym ostrzeniu dzięki stali AUS-8 o twardości 58 HRC.

Kuchni, w której tasak ma radzić sobie i z mięsem, i z twardszymi warzywami.

Mniej trafiony wybór, jeśli głównie szatkujesz warzywa, wtedy lżejszy Butcher jest wygodniejszy, albo jeśli częściej dzielisz drób z kością, gdzie cięższy Bamboo daje więcej masy. Do twardych kości potrzebny jest osobny, ciężki tasak rzeźniczy.

Powiązane produkty:

Samura Shadow nóż santoku, lżejszy nóż do warzyw i precyzyjniejszej pracy

Kamień Taidea 2000/5000, do wykończenia krawędzi AUS-8

Deska Tojiro z drewna paulownia, miękka deska chroniąca ostrze

Najczęściej zadawane pytania

Czy Samura Harakiri tasak nadaje się do kości?

Do drobiu z kością i cieńszych żeberek tak, masa około 340 g pomaga przejść przez staw. Twardych kości wołowych i wieprzowych nie rąb tym tasakiem, bo krawędź ze stali AUS-8 hartowanej do około 58 HRC może się wyszczerbić. Do twardych kości potrzebny jest ciężki tasak rzeźniczy.

Czym Harakiri różni się od Butchera i Bamboo?

Harakiri waży około 340 g, czyli mieści się między lekkim Butcherem (ok. 280 g) a cięższym Bamboo (ok. 410 g). Butcher jest zwinniejszy przy warzywach i mięsie bez kości, Bamboo mocniejszy przy drobnej kości, a Harakiri to uniwersalny środek do mięsa i twardszych warzyw.

Z czego zrobiona jest rękojeść?

Rękojeść jest z tworzywa ABS, odpornego na wilgoć i łatwego do umycia pod bieżącą wodą. Matowe wykończenie ostrza dodatkowo ogranicza przywieranie tłustego, rozmrożonego mięsa.

Jak ostrzyć i czy można myć w zmywarce?

Ostrz na kamieniu wodnym o średniej gradacji pod kątem około 15 do 20 stopni na stronę, stal AUS-8 jest do tego wdzięczna. Zmywarki unikaj, myj ręcznie pod bieżącą wodą i od razu osuszaj, żeby zachować krawędź i wygląd ostrza.

Czy nadaje się do twardych warzyw?

Tak, masa około 340 g ułatwia dzielenie dyni na mniejsze kawałki czy cięcie większych bulw. Ciężar ostrza wykonuje część pracy, więc nie trzeba mocno dociskać, co poprawia kontrolę nad cięciem.