Samura Shadow nóż slicer 196mm 59HRC

Jak Samura Shadow slicer sprawdza się przy krojeniu mięsa i ryb

Samura Shadow nóż slicer 196 mm został zaprojektowany z myślą o długich, płynnych cięciach. Przy przygotowaniu domowego carpaccio z wołowiny na 4-6 porcji można poprowadzić klingę jednym ruchem po schłodzonym kawałku rostbefu i uzyskać cienkie, powtarzalne plastry. Podobnie przy porcjowaniu łososia na sashimi – ostrze o długości 196 mm swobodnie przechodzi przez filet bez „rwania” struktury mięsa, a praktyczne wskazówki dotyczące pracy nożem przy rybach można znaleźć w materiale nóż do filetowania ryb – kompletny poradnik.

Stal AUS-8, zahartowana do około 59 HRC, dobrze znosi codzienne użytkowanie w kuchni i trzyma ostrość przez dłuższy czas niż typowe noże z miękkich stali. W praktyce oznacza to, że przy regularnym krojeniu mięsa i ryb wystarczy sięgnąć po ostrzałkę co pewien czas, a nie po każdym większym gotowaniu. Powłoka antyadhezyjna zmniejsza przywieranie plasterków – gdy kroisz wędzoną pierś z indyka na kanapki lub cienkie plastry szynki, produkt rzadziej „przykleja się” do klingi, więc krojenie jest szybsze i bardziej płynne.

Długość całkowita 315 mm i waga około 215 g dają uczucie lekkiego, dobrze wyważonego narzędzia. Przy porcjowaniu większego fileta z indyka na steki, ręka mniej się męczy niż przy masywniejszym nożu szefa. Jednocześnie węższy profil ostrza ułatwia podcinanie błon i zbędnego tłuszczu, co pozwala lepiej wykorzystać surowiec. Osoby przyzwyczajone do bardzo ciężkich tasaków mogą odebrać ten model jako stosunkowo lekki – to raczej precyzyjny slicer niż narzędzie do „siłowej” pracy.

Rękojeść z tworzywa ABS dobrze leży w dłoni i nie chłonie wilgoci. Po porcjowaniu surowego mięsa lub ryby wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą, przetrzeć delikatnym detergentem i osuszyć. To model, który nadaje się do codziennego użycia przy filetowaniu ryb na sushi, krojeniu pieczeni w plastry na obiad dla 4-8 osób czy porcjowaniu gotowanych wędlin. Jego ograniczeniem jest smukła, delikatniejsza w prowadzeniu klinga – nie nadaje się do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.

Specyfikacja