Samura uniwersalny blok na noże KBM-100

Samura uniwersalny blok na noże KBM-100 w codziennym gotowaniu

Samura uniwersalny blok na noże KBM-100 porządkuje blat przy typowym domowym zestawie: nóż szefa kuchni, nóż uniwersalny, nóż do chleba i mały nóż do obierania. Przy szykowaniu śniadania lub kolacji widać to od razu – po pokrojeniu chleba i warzyw ostrza wracają jednym ruchem do pionowego wkładu szczotkowego, zamiast zostawać na mokrej desce. Wysokość 22 cm pozwala wygodnie chwycić rękojeść nawet pod nisko zawieszoną szafką, a średnica podstawy 10 cm zostawia miejsce na deskę i miskę z warzywami. W porównaniu z klasycznymi drewnianymi blokami z wyciętymi szczelinami KBM-100 daje większą elastyczność: do środka wchodzi kilka różnych profilów ostrza bez dopasowywania ich do konkretnych gniazd, co w praktyce przyspiesza pracę przy krojeniu i ogranicza odkładanie noża „byle gdzie”.

Wnętrze wypełnia gęsta „szczotka” z polimeru PP, której włókna rozsuwają się pod naciskiem krawędzi tnącej i wracają do pozycji po wyjęciu noża. Dzięki temu nóż szefa o szerokim grzbiecie i smukły nóż uniwersalny stoją stabilnie obok siebie, a krawędź tnąca nie uderza o twarde przegrody. Przy wkładaniu pionowo, bez ruchów bocznych, tarcie rozkłada się na wiele miękkich punktów, co jest łagodniejsze dla krawędzi tnącej niż kontakt z drewnem czy metalem. W segmencie uniwersalnych bloków szczotkowych KBM-100 plasuje się jako kompaktowy model z metalową obudową, który oferuje więcej stabilności niż lekkie plastikowe kubki, a zajmuje mniej miejsca niż szerokie drewniane bloki na kilkanaście ostrzy; przy kompletowaniu zestawu zwykle rozważa się też wybór samej deski, dlatego pomocny bywa przewodnik jak wybrać deskę do krojenia.

Obudowa z stali nierdzewnej dobrze znosi kontakt z parą znad garnka i kroplami wody przy zlewie; po gotowaniu zwykle wystarcza przetarcie wilgotną ściereczką, żeby usunąć ślady tłuszczu. Gładka powierzchnia nie chłonie zapachów, więc blok można ustawić blisko deski, na której krojone są cebula, czosnek czy ryby. W środku wyjmowany wkład pozwala co kilka tygodni wypłukać z włókien drobne okruchy pieczywa lub przypraw. Warto jednocześnie pamiętać o ograniczeniu: bardzo długie noże do porcjowania ryb lub szerokie tasaki zajmują w szczotce sporo miejsca i mogą wymagać większego bloku, dlatego KBM-100 najlepiej sprawdza się jako stojak na podstawowy, często używany zestaw, a rzadziej sięgane, ponadprzeciętnie długie ostrza lepiej trzymać osobno w szufladzie lub etui.