Takeshi Saji STRIX Blue Acrylic Nóż Santoku 18 cm

Myśląc onajpopularniejszym kształcie nożywystępującym w Japonii, na pierwszym miejscu zawsze pojawi się nóż Santoku. Jest to tzw. nóż 3 cnót: warzywa, owoce i mięso.Jego długośćjest na tyle optymalna, że poradzi sobie niemal z każdym produktem.Jego wysokość sprawia, że będziemy mieć lepszą kontrolę przy wyższych warzywach i owocach. Ale czy to sprawia, że nóż nie poradzi sobie tak dobrze z mięsem? Oczywiście, że nie! Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienieShaptonlubNaniwa.

Ostrza wykute są z rewolucyjnej, nierdzewnej stali proszkowej STRIX hartowanej na ok. 64-65 HRC. Charakteryzuje się ona wysoką wytrzymałością, długim trzymaniem ostrości i łatwością ostrzenia. Powierzchnia głowni łączy w sobie dwa różne wykończenia: Tsuchime i Migaki. Ozdobne młotkowanie zostało następnie wypolerowane.

To nóż, któryzachwyca nie tylko jakością wykonania, ale także niepowtarzalnym designem – stworzony dla tych, którzy cenią perfekcję w każdym detalu.

O marce:

Mistrz Takeshi Saji,urodzony w 1948 roku w Takefu, jest jednym z nielicznych kowali starego pokolenia, którzy nadal praktykują swoje rzemiosło. Każdy nóż wykonany przez niegoto prawdziwe dzieło sztuki z duszą.

Dane techniczne:

Made in Japan

Noże kuchenne ze stali nierdzewnejsą mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiejwytrzeć do suchalub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej.Jeśli trzymamy nożew bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania,nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć siępatyną, jeślinie będziemy o nóż dbali.

Całkowicie niedopuszczalnejest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodowaćprzebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodunie powinniśmyużywać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czymięsa w gotującym się bulionie.

STRIX jest nierdzewną stalą proszkowąwyrabianą przez hutę Takefu. Stal ta powstała jako efekt przemyśleń „jak stworzyć idealny materiał na głownie użytkowych noży”.Jej nazwa bierze się od połączenia słów „Strong” i „Matrix”, co kryje w sobie sekret jej świetności. Zamiast skupiać się na dodawaniu do bazowego materiału mnóstwa różnych elementów i rozprowadzaniu węglików,Takefu chyli się w stronę wzmacniania „matrycy”, którą w tym przypadku jest sam metal bazowy.STRIX hartowana jest na około 64-65 HRC, co zajmuje jedno z najwyższych miejsc sposród stali nierdzewnych. Łączy ona w sobie wysoką wytrzymałość, odporność na rdzę i długie trzymanie ostrości, bez poświęcania łatwości ostrzenia.Jest to świeża stal prototypowa i jej skład chemiczny nie został jeszcze udostępniony.