Sale!

Tarrerias-bonjean Nóż Santoku 18cm. Maestro GB

Original price was: zł415.19.Current price is: zł284.30.

SKU: SKUDNL4V2 Categories: Noże, Noże, Noże Japońskie, Noże Santoku Tag: Tarrerias-bonjean Brand: Tarrerias-bonjean

Description
Reviews (0)

Długość ostrza 18 cm w nożu typu Santoku sprawdza się przy krojeniu składników na obiad lub kolację, od warzyw po mięsa bez kości. W serii Maestro GB marki Tarrerias-Bonjean połączono ten japoński profil z francuskim rzemiosłem z Thiers i stalą Nitrox, wykorzystywaną także jako oficjalne narzędzie w programie Top Chef France.

Stop opracowany we współpracy z ArcelorMittal, z zawartością około 16% chromu i 0,35% węgla, osiąga twardość 56 ±1 HRC. Dzięki temu Santoku Maestro GB 18 cm trzyma ostrość przez dłuższy czas, zachowując możliwość wygodnego ostrzenia w domu i nadając się zarówno do szybkiego siekania ziół, jak i do precyzyjnego krojenia cienkich plasterków.

– Ostrze typu Santoku 18 cm – wygodny rozmiar do pracy na desce z warzywami, mięsem bez kości i ziołami.

– Stal Nitrox opracowana z ArcelorMittal – ok. 16% chromu i 0,35% węgla dla połączenia odporności na korozję i twardości.

– Twardość ok. 56 ±1 HRC – dłuższe utrzymanie ostrości niż przy podstawowych stalach i łatwe domowe ostrzenie.

– Kuta klinga z pełnym trzpieniem – stabilne wyważenie i dobre wyczucie noża nad deską.

– Rękojeść z POM nitowana do trzpienia – sztywna, odporna na odkształcenia, dostosowana do częstego kontaktu z wodą.

– Oznaczenie „zmywarka dopuszczona” – materiały dobrane pod kątem typowych programów zmywarek, przy zaleceniu dokładnego osuszenia po myciu.

Zastosowanie Santoku Maestro GB 18 cm na desce

Ostrze 18 cm w modelu Tarrerias-bonjean Nóż Santoku 18cm. Maestro GB pozwala wygodnie kroić zarówno mniejsze warzywa, jak pomidory koktajlowe czy ogórki, jak i większe główki kapusty lub grube marchewki. Przy porcjowaniu filetów drobiowych czy innych miękkich mięs bez kości długość klingi ułatwia prowadzenie jednego, płynnego cięcia po desce, bez konieczności „szarpania” produktu.

Szeroki profil ostrza pozwala po posiekaniu szybko zgarnąć kawałki warzyw, mięsa lub ziół i przenieść je z deski prosto do garnka lub na patelnię. Przy daniach takich jak stir-fry, gulasze czy sałatki warzywne, gdzie kroi się i przenosi większe porcje składników, ogranicza to konieczność sięgania po dodatkowe łopatki i ułatwia utrzymanie porządku na stanowisku pracy.

W porównaniu z tańszymi nożami uniwersalnymi z węższym ostrzem Santoku z serii Maestro GB daje więcej miejsca na podparcie kostek dłoni na grzbiecie klingi podczas szybkiego siekania. Dla osób przyzwyczajonych do klasycznego noża szefa jest to sposób na uzyskanie podobnej wszechstronności przy nieco innym, bardziej prostym profilu krawędzi tnącej.

Stal Nitrox i konstrukcja noża – parametry a wygoda pracy

Stal Nitrox, przygotowana wspólnie z ArcelorMittal, zawiera około 16% chromu, co przekłada się na solidną odporność na korozję w warunkach kuchennych, oraz ok. 0,35% węgla, pozwalającą osiągnąć twardość w okolicach 56 ±1 HRC. Przy takim poziomie twardości krawędź tnąca pozostaje ostra dłużej niż w wielu podstawowych stalach 4116 czy 420, a jednocześnie można ją komfortowo odświeżyć na domowej ostrzałce lub kamieniu, bez konieczności specjalistycznego serwisu.

Kute ostrze z wyraźnym grzbietem i masywniejszym przekrojem przy rękojeści w połączeniu z pełnym trzpieniem daje stabilne wyważenie noża. Podczas siekania cebuli, czosnku czy twardszych warzyw korzeniowych łatwiej kontrolować linię i głębokość cięcia, co ma znaczenie przy precyzyjnym krojeniu w drobną kostkę lub w równe słupki.

Rękojeść z tworzywa POM, nitowana do stalowego trzpienia, zachowuje sztywność i gładką powierzchnię nawet przy częstych zmianach temperatury i regularnym myciu. Gładkie boki ograniczają wnikanie wilgoci i resztek jedzenia w połączenia materiałów, a po użyciu nóż zwykle wystarczy umyć pod bieżącą wodą lub włożyć do zmywarki, a następnie dokładnie osuszyć, aby utrzymać estetykę stali i rękojeści.

Najważniejsza rzecz: Santoku o długości 18 cm wygodnie zastępuje w kuchni klasyczny nóż szefa przy większości prac na desce, ale nie jest narzędziem do cięcia kości ani porcjowania mrożonek.

Druga sprawa: stal Nitrox 56 ±1 HRC dobrze reaguje na domowe ostrzenie – zamiast czekać, aż nóż wyraźnie się stępi, warto co pewien czas krótko podostrzyć krawędź na odpowiedniej ostrzałce lub kamieniu, co wydłuża komfort użytkowania.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które większość prac kuchennych wykonują jednym nożem na desce – od krojenia warzyw i mięsa bez kości po siekanie ziół. Stal Nitrox o twardości około 56 ±1 HRC oraz ostrze 18 cm tworzą zestaw pozwalający rzadziej sięgać po ostrzałkę, zachowując możliwość wygodnego ostrzenia w domu.

Pomiń, jeśli szukasz narzędzia do pracy na kościach, porcjowania mrożonych produktów lub bardzo twardych elementów, jak np. łupiny dyni piżmowej. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy nóż do rozbioru mięsa lub tasak kuchenny przystosowany do bardziej obciążających zadań.

Specyfikacja

Model	Tarrerias-bonjean Nóż Santoku 18cm. Maestro GB
Typ ostrza	Santoku, uniwersalne ostrze kuchenne do pracy na desce
Długość ostrza	18 cm
Stal klingi	Nitrox opracowana z ArcelorMittal, ok. 16% Cr, 0,35% C
Twardość stali	56 ±1 HRC
Konstrukcja ostrza	Kute ostrze z pełnym trzpieniem
Materiał rękojeści	POM (polioksymetylen), nitowany do trzpienia
Możliwość mycia w zmywarce	Tak, oznaczenie „zmywarka dopuszczona”; zalecane dokładne osuszenie po myciu
Przeznaczenie	Krojenie warzyw, mięsa bez kości, ryb oraz ziół na desce kuchennej
Miejsce produkcji tradycji nożowniczej	Thiers, Francja – centrum nożownictwa od XVI wieku
SKU	TB-10120039
EAN	3118220020382
Kod producenta	TB-10120039

Często zadawane pytania

Czym różni się Santoku Maestro GB 18 cm od klasycznego noża szefa kuchni?

Santoku ma zwykle szersze ostrze i bardziej prostą krawędź tnącą, co sprzyja technice cięcia ruchem góra-dół i szybkiemu siekaniu. Klasyczny nóż szefa ma mocniej zaokrąglony profil, lepiej dopasowany do kołysania po desce, dlatego część osób wybiera Santoku właśnie do pracy z warzywami i ziołami.

Czy Maestro GB 18 cm nadaje się do porcjowania mięsa?

Tak, Santoku sprawdza się przy krojeniu mięsa bez kości, np. piersi z kurczaka, schabu czy polędwicy, pozwalając uzyskać równe plastry lub paski. Nóż nie jest jednak przeznaczony do pracy na kościach ani do dzielenia mrożonek, gdzie lepiej użyć masywniejszego noża do rozbioru lub tasaka.

Jak bezpiecznie przechowywać Santoku Maestro GB 18 cm?

Praktycznym rozwiązaniem jest blok na noże ustawiony na blacie lub listwa magnetyczna na ścianie, dopasowana długością do ostrza 18 cm. Warto zadbać, aby krawędź tnąca nie uderzała o inne metalowe elementy lub dno szuflady, ponieważ przyspiesza to stępienie i może powodować drobne wyszczerbienia.

Jak często ostrzyć nóż ze stali Nitrox o twardości 56 ±1 HRC?

Przy regularnym gotowaniu w domu zwykle wystarcza krótkie podostrzenie co kilka tygodni, zanim krawędź wyraźnie się stępi. Twardość w okolicach 56 ±1 HRC pozwala sprawnie odświeżyć ostrze na odpowiedniej ostrzałce lub kamieniu, bez konieczności częstego oddawania noża do serwisu.