WÜSTHOF CLASSIC Zestaw – Nóż szefa 20 cm , do chleba 20 cm i do warzyw 9 cm

Trzy noże WÜSTHOF CLASSIC W-1120160304 w codziennym gotowaniu

Zestaw trzech noży WÜSTHOF CLASSIC W-1120160304 został dobrany tak, aby pokryć typowe zadania w domowej kuchni bez potrzeby kupowania dużego blokowego kompletu. W praktyce oznacza to, że przy jednym przygotowaniu obiadu nóż szefa 20 cm obsługuje siekanie cebuli, marchwi i ziół, nóż do chleba rozkrawa chrupiący bochenek, a krótki nóż do warzyw 9 cm służy do obierania ziemniaków czy jabłek trzymanych w dłoni. W porównaniu z tańszymi zestawami z cienką blachą, ten komplet ma pełne, kute ostrza, dzięki czemu lepiej prowadzi się po desce i daje stabilniejsze cięcie przy większych ilościach warzyw. Warto też wziąć pod uwagę praktyczne wskazówki dotyczące przechowywania noży kuchennych, aby utrzymać ostrość krawędzi i porządek w kuchni.

Ostrza wykonano ze stali chromowo-molibdenowo-wanadowej X50CrMoV15, hartowanej do twardości około 58 HRC, co w praktyce przekłada się na rzadsze ostrzenie niż w przypadku miękkich, anonimowych stali z tanich kompletów. Krawędź tnącą uformowano w technologii Precision Edge Technology (PEtec), gdzie szlif i kąt ostrzenia są kontrolowane laserowo, dzięki czemu noże od nowości wchodzą w skórkę pomidora bez dociskania i radzą sobie z cienkimi plasterkami ogórka czy wędliny. Krawędź ma symetryczny szlif, więc zestaw sprawdza się zarówno u osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a ponowne ostrzenie na standardowej ostrzałce nie sprawia problemu.

W codziennym użytkowaniu istotna jest także konstrukcja rękojeści z polioksymetylenu (POM), nitowana na trzpieniu na trzy nity ze stali nierdzewnej. Taki układ daje wyczuwalne wyważenie między ostrzem a rękojeścią, co pomaga utrzymać równy rytm pracy przy dłuższym siekaniu pietruszki czy kapusty na desce. Powierzchnia POM jest gładka, ale stabilna w dłoni, odporna na blaknięcie i odbarwienia, dzięki czemu po latach intensywnego mycia komplet nie nabiera „zmęczonego” wyglądu. Dla osób przyzwyczajonych do ultralekkich noży z cienkimi plastikowymi rękojeściami masa może być początkowo odczuwalnie większa, ale w zamian otrzymuje się stabilniejszy chwyt przy porcjowaniu większych kawałków mięsa lub twardych warzyw korzeniowych.

Pod względem pozycji w segmencie cenowym ten zestaw plasuje się wyżej niż podstawowe komplety ze stojakami, ale oferuje lepszą stal, precyzyjny szlif PEtec i produkcję w Solingen, co zwykle przekłada się na dłuższy okres komfortowego użytkowania bez wymiany noży. To raczej „docelowy komplet trzech noży”, a nie zestaw przejściowy, choć warto pamiętać, że nie obejmuje on wyspecjalizowanych narzędzi, takich jak filetowy nóż do ryb czy tasak do kości, więc osoby wykonujące bardziej specjalistyczne cięcia mogą chcieć go uzupełnić.

Specyfikacja