Wusthof nóż Szefa Kuchni 23 Cm – Classic Ikon

Jak Wüsthof Classic Ikon 23 cm sprawdza się przy codziennym krojeniu

Nóż szefa kuchni Wüsthof Classic Ikon 23 cm został zaprojektowany jako główne narzędzie do większości zadań przy desce: od szybkiego pokrojenia kilku pomidorów, po przygotowanie większej porcji mięsa na pieczeń. Dzięki kutemu ostrzu o długości 23 cm z łatwością przetniesz dłuższe warzywa, takie jak por czy ogórek, bez konieczności „szarpania” cięcia, a dłuższa krawędź tnąca pozwala jednym ruchem przeciąć większy kawałek schabu czy kawałek dyni. W segmencie noży domowych to model o wyraźnie pełniejszym profilu i masie, przez co podczas pracy to ostrze „robi robotę”, a ręka nie musi tak mocno dociskać jak przy lżejszych, tańszych nożach.

Ostrze z stali nierdzewnej chromowo-molibdenowo-wanadowej zapewnia równomierną twardość na całej długości i stabilną krawędź tnącą, co przekłada się na rzadsze ostrzenie w porównaniu z prostymi nożami ze zwykłej stali nierdzewnej. Przy krojeniu kilkunastu cebul na leczo albo kilku papryk, marchwi i cukinii do gulaszu krawędź pozostaje wyraźnie agresywna, a ostrze nie „ślizga się” po skórce pomidora. W praktyce wystarczy regularne podciąganie krawędzi na stalku, aby nóż przez wiele miesięcy utrzymywał komfort cięcia odpowiedni do kuchni domowej – warto przy tym znać podstawowe zasady ostrzania noży i unikania typowych błędów.

Rękojeść z czarnego tworzywa sztucznego została wyprofilowana tak, aby palce prowadziły nóż w naturalny sposób zarówno przy klasycznym chwycie za rękojeść, jak i przy chwycie szefa (palce na grzbiecie ostrza). Przy porcjowaniu kurczaka na części, krojeniu twardych warzyw korzeniowych czy dłuższym szatkowaniu kapusty, stabilny chwyt ogranicza ześlizgiwanie się dłoni, co zwiększa kontrolę nad ostrzem. W porównaniu z lżejszymi, wąskimi nożami z niższego segmentu, wyważenie między ostrzem a rękojeścią daje wyraźnie „pełniejsze” prowadzenie po desce, choć osoby przyzwyczajone do bardzo lekkich noży potrzebują chwilę, aby przyzwyczaić się do balansu.

Konstrukcja kuta z jednego kawałka stali z płynnym przejściem w bolster pozwala płasko prowadzić nóż po kamieniu albo ostrzałce, dzięki czemu bez problemu naostrzysz całą krawędź, aż po okolice pięty ostrza. Przy krojeniu pomidorów cienkie plasterki odcinają się czysto, bez miażdżenia miąższu, a przy siekaniu ziół czy cebuli ostrze dobrze „kołysze się” po desce dzięki wyraźnej krzywiźnie krawędzi roboczej. Długość 23 cm daje spory zapas przy większych produktach – na przykład przy dzieleniu dużej główki kapusty na ćwiartki – ale dla osób o bardzo małej dłoni taki rozmiar będzie odczuwalnie masywniejszy niż krótsze noże tego typu; przy planowaniu całego wyposażenia kuchni przydaje się przewodnik po wyborze zestawu noży kuchennych.