Wycinarka Okrągła Falista

Jak zestaw D-4307-00 pomaga przy tartach i tartaletkach

Przy pieczeniu serii 20-30 tartaletek różnej wielkości zestaw wycinarek D-4307-00 pozwala szybko dobrać średnicę do formy i w kilku ruchach wykroić równe krążki z ciasta kruchego lub półkruchego. Zamiast odmierzać nożem, przykładasz odpowiednią foremkę, dociskasz pogrubioną górną krawędź i od razu otrzymujesz krążek z wyraźnym, falistym brzegiem, gotowy do przełożenia do formy.

W porównaniu z pojedynczymi, cienkimi wykrawaczami z plastiku, wzmocnione włókno szklane zachowuje kształt nawet przy mocniejszym docisku w schłodzonym cieście. Dolna krawędź jest cienka i ostra, więc ciasto nie ciągnie się i nie strzępi, co w praktyce ogranicza ilość odpadów i poprawianek. Przy większej produkcji w cukierni różne średnice w jednym zestawie ułatwiają dopasowanie spodów do kilku typów form – od tart rodzinnych po monoporcje. Jeśli interesują Cię również same naczynia do wypieku tart i zapiekanek, pomocny może być poradnik co upiec i w jakiej formie.

W domowej kuchni komplet 9 foremek sprawdza się przy tartach owocowych, wytrawnych quiche, ale także przy dekoracjach z ciasta francuskiego, marcepanu czy masy cukrowej. Ograniczeniem może być to, że producent nie podaje dokładnych średnic, więc zestaw lepiej wybierać z myślą o pracy „na oko” i dopasowaniu do posiadanych form, niż pod bardzo precyzyjne projekty cukiernicze.

Wykrawanie, dekoracje i praca w serii – co robi ten zestaw dobrze

Przy schłodzonym cieście kruchym cienka krawędź tnąca wycina czyste krążki bez pęknięć, a falisty ząb po upieczeniu pozostaje wyraźny. W przypadku ciasta francuskiego można w krótkim czasie przygotować serię mini tart z warzywami lub serem, wycinając krążki bezpośrednio na macie do pieczenia. Mniejsze rozmiary nadają się do bankietowych ciastek, większe – do tart rodzinnych krojonych na porcje.

Zestaw dobrze sprawdza się także przy dekoracjach deserów. Z rozwałkowanego karmelu, masy cukrowej lub marcepanu można przygotować faliste talarki do ciast warstwowych lub monoporcji. Gładkie, faliste wykończenie nie rozrywa masy, pod warunkiem że jest rozwałkowana równomiernie i lekko podsypana cukrem pudrem lub skrobią. Warto wiedzieć, że foremki służą wyłącznie do wykrawania – nie zastępują form do pieczenia i nie są przeznaczone do bezpośredniego użycia w piekarniku.

Specyfikacja