Zestaw 5 Szt. Taśm Ostrzących Ken Onion Edition

Jak ten zestaw taśm układa proces ostrzenia od „zajechanego” noża do ostrej krawędzi

Zestaw pozwala rozłożyć ostrzenie na kilka sensownych etapów. Gdy na przykład trzeba przywrócić do życia mocno stępiony nóż kuchenny po latach krojenia desek i kości kurczaka, zaczynasz od pasa P120, który szybko zbiera materiał i wyrównuje wyszczerbioną krawędź. Potem wchodzisz na X65, żeby usunąć grubsze rysy i przygotować ostrze do precyzyjnego formowania. Kolejny krok to X22 (1000) – tutaj krawędź zaczyna już normalnie ciąć warzywa czy mięso, zgodnie z zasadami opisanymi szerzej w poradniku jak poprawnie ostrzyć noże.

Końcówka to praca na drobniejszych taśmach X4 (3000) i P6000. To nimi wygładzisz i wypolerujesz krawędź tak, że nóż bez oporu wejdzie w skórkę pomidora albo przetnie cienkie plastry wołowiny na steki. Taki podział sprawia, że nie „męczysz” jednej taśmy do wszystkiego – każda robi swoją część pracy, a ostrze odzyskuje ostrość bez zbędnego zdejmowania stali.

W praktyce komplet dobrze sprawdza się tam, gdzie Ken Onion Edition nie leży w szafce, tylko pracuje: kilka noży w tygodniu, okresowe ratowanie mocno zużytego noża roboczego, dopieszczanie foldera EDC. Jeśli ktoś ma jeden nóż w kuchni i wyciąga ostrzałkę raz na rok, taki zestaw zwykle będzie wykorzystany tylko częściowo. To raczej wybór dla użytkownika, który chce mieć pod ręką pełny zakres gradacji i nad procesem ostrzenia panować krok po kroku.

Specyfikacja