Kasumi nóż do Carvingu / Oczkowania 8 Cm

Precyzja carvingu z nożem Kasumi K-82008 8 cm

Nóż do carvingu / oczkowania Kasumi K-82008 8 cm został opracowany z myślą o zadaniach, w których liczy się milimetrowa kontrola krawędzi i wygodne operowanie czubkiem ostrza. Przy dekorowaniu półmisków z warzyw kucharz prowadzi wąskie ostrze po powierzchni marchewki lub rzodkiewki, dzięki czemu łatwo uzyskać równą serię płatków czy listków bez zasłaniania sobie widoku długą klingą. Osobom, które dopiero zaczynają pracę z japońskimi ostrzami, przydatny może być poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Krótka krawędź tnąca i stosunkowo wąska klinga pozwalają wygodnie pracować „z ręki”, bezpośrednio nad talerzem, co jest praktyczne przy finalnym układaniu porcji. Stal VG-10 hartowana do 59-60 HRC utrzymuje ostrość na tyle długo, że przy typowym użytkowaniu domowym nie ma potrzeby częstego ostrzenia, a agresywna krawędź o małym kącie szlifu gładko wchodzi w twardsze warzywa. W porównaniu z klasycznym nożem szefa kuchni to ostrze daje większą kontrolę na zakrzywionych powierzchniach małych ziemniaków czy jabłek, ale nie zastąpi dużej klingi przy siekaniu dużej ilości zieleniny.

Warstwowa konstrukcja z ok. 32 warstwami stali damasceńskiej po obu stronach rdzenia nie tylko wizualnie wyróżnia nóż w bloku, lecz także zwiększa odporność na drobne zarysowania, które zwykle pojawiają się przy częstym kontakcie z deską. Dzięki temu, nawet po wielu sesjach carvingu i oczkowania, klinga zachowuje estetyczny wygląd, a rysunek damastu pozostaje czytelny.

Rękojeść z drewna pakka, laminowanego żywicą, dobrze znosi kontakt z wilgocią i nie pęcznieje tak łatwo jak surowe drewno. W praktyce, gdy użytkownik przez kilkanaście minut wycina wzory z ogórka nad deską, uchwyt pozostaje stabilny w dłoni, a lekko wyważony przód noża ułatwia precyzyjne prowadzenie czubka ostrza. Aby lepiej wykorzystać potencjał tego typu ostrza przy pracy z warzywami, warto znać podstawowe techniki krojenia.

Specyfikacja