Kasumi Nóż szefa kuchni kuty VG10 dł. 20 cm

Jak Kasumi VG10 PRO 20 cm sprawdza się w codziennej kuchni

Nóż szefa kuchni Kasumi VG10 PRO 20 cm został zaprojektowany jako główne narzędzie „do wszystkiego” – od szybkiego szatkowania cebuli po porcjowanie dużych kawałków mięsa bez kości. Monolityczna stal nierdzewna VG-10 PRO o twardości ok. 59-60 HRC pozwala uzyskać agresywną krawędź tnącą przy małym kącie ostrzenia, co czuć od pierwszego cięcia skórki pomidora czy papryki – ostrze wchodzi w warzywo bez zbędnego nacisku; osoby, które chcą lepiej poznać inne typy japońskich ostrzy, mogą sięgnąć po materiał o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Przy przygotowaniu obiadu dla kilku osób, gdy na desce ląduje kilogram marchewki, selera i ziemniaków, długi profil Gyuto i lekko wysoki grzbiet ułatwiają płynne, powtarzalne ruchy. Szlif fabryczny jest dobrany tak, by po kilkudziesięciu cięciach wciąż utrzymać czystą linię przekroju; dopiero po dłuższym czasie czuć potrzebę sięgnięcia po kamień lub system ostrzący. W praktyce oznacza to mniej przestojów na ostrzenie niż w tańszych nożach ze zwykłej stali nierdzewnej, a dodatkowe wskazówki, jak dbać o krawędź tnącą, można znaleźć w poradniku o prawidłowym ostrzeniu noży.

Długość 20 cm daje odpowiedni „zasięg” przy krojeniu długich fileów drobiowych czy wołowiny na steki, ale nóż nadal mieści się wygodnie na typowej domowej desce. Lekko wyższe ostrze stabilizuje cięcie, gdy drugą ręką dociskasz produkt do deski, co przydaje się osobom dopracowującym technikę pracy. Minusem może być to, że tak wysoka klinga nie zmieści się w bardzo wąskich blokach na noże – wtedy lepiej przechowywać ją na listwie magnetycznej lub w osobnej osłonie.

Polimerowa rękojeść z żywicy jest twarda, nie chłonie wody ani tłuszczu i nie wymaga żadnej impregnacji – po zakończeniu pracy wystarczy ją spłukać i wytrzeć. Stal VG‑10 PRO dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych lub w systemach przystosowanych do noży o twardości w okolicach 60 HRC, dzięki czemu łatwo przywrócić fabryczny kąt i ostrość, nawet po intensywnym sezonie gotowania.

Specyfikacja